Описання трав та альтернативні методи лікування
Солодкий землистий смак, чудовий рубіново-червоний колір, але це ще не все. Що пояснює те, що це секретна зброя для спортсменів, вона підтримує вашу фізичну форму і допомагає боротися з хворобами.
Більшість переваг буряка обумовлені високим вмістом нітратів. Щонайменше у двадцять разів більше на грам порівняно з іншими овочами. Нітрати - це, мабуть, перше, що спадає на думку про сумнозвісні харчові добавки, щоденна кількість яких була обмежена ВООЗ у 1960-х роках у контексті деяких захворювань. Однак нітрати в буряках свідчать про зниження артеріального тиску. Згідно з дослідженням 2010 року - Лондонський університет королеви Мері - вже 250 мл бурякового соку на день різко знижували артеріальний тиск на кілька годин. Також було помічено, що чим вище початковий артеріальний тиск, тим більше зниження. Це спостереження було підтверджено австралійським дослідженням, яке рекомендувало щонайменше 500 мл бурякового соку та дійшло висновку, що якщо широко вживати буряк, смертність від серцево-судинних захворювань може бути зменшена на 10%.
Нітрати перетворюються в оксид азоту бактеріями в роті та кишечнику, що розслаблює та розширює судини, дозволяючи крові текти вільно.
Найкращий вибір для спортсменів
Однак нітрати буряка не тільки знижують артеріальний тиск, але і покращують витривалість. У 2010 році дослідження (Університет Ексетера) показало, що дорослі, які споживали 500 мл бурякового соку під час фізичних вправ, були на 16% довші, ніж у контрольної групи.
У буряках нітрати та інші антиоксиданти посилюють ефекти один одного. Вони зменшують потребу в м’язах у кисні, що дозволяє проводити ефективніші тренування та зменшує втому .
Що ти робиш з мозком?
Ще одне дослідження цього разу в американському університеті (Університет Вейк Форест у Північній Кароліні) в 2011 році показало, що буряк може уповільнити деменцію. Вважається, що це частково пов’язано з оксидом азоту в мозку, а також високим рівнем фолієвої кислоти. Вживання лише 2 або 3 маленьких бульб вже забезпечує 75% щоденної потреби у фолієвій кислоті.
Бетаціанін у боротьбі з раком
Сильний насичений колір буряка обумовлений пігментом, який називається бетаціанін, який також є потужним антиоксидантом. Бетаціанін уповільнює ріст клітин раку простати та молочної залози на 12,5%. (2011, Університет Говарда, Вашингтон, США). Подальші дослідження мають довести, чи має споживання самого бульби також позитивний ефект.
І останнє, але не менш важливе: буряк має дуже високий вміст клітковини. Вживання 100 г буряка вже містить 10% рекомендованої добової кількості клітковини. У ньому бетаїн нормалізує секрецію шлункової кислоти. Сполука збільшує кількість кислоти в шлунку, коли її недостатньо, і діє як антацид у разі перевиробництва. Інші його антиоксиданти - вульгаксантин, беталін та бетанін - допомагають виробляти глутатіон, який сприяє процесам детоксикації печінки.
Близько 10-15% населення стикаються з явищем бетурії у зв'язку з буряком, тобто вживання більшої кількості буряка набуває сечі рожевого кольору. Однак дослідники не до кінця розуміють цю просту річ, вони можуть лише сказати, що причин для занепокоєння немає, споживання буряка здорове.