Навіщо вказувати на рослинну дієту?
Харчування рослин у наш час стає все більш популярним. Це проста мода чи більша зміна, яка почалася і безповоротно зростає?
Харчування рослин можна дослідити з 3 важливих точок зору: здоров'я, стійкість та права тварин. Зараз я хотів би трохи представити вас з точки зору здоров’я, оскільки таким чином я вперше вийшов на зорову арену як дієтолог.
Все більш серйозні дослідження вивчають вплив рослинної дієти на організм, і результати дуже обнадійливі. У 2016 році Академія харчування та дієтології офіційно заявила, що добре сформульована рослинна дієта підходить для будь-якого віку (включаючи дитинство і похилий вік) та життєвих ситуацій (включаючи вагітність та лактацію), а також для спортсменів, здорових для організму і має багато переваг для здоров’я.
Це може мати велике значення в профілактиці, оскільки зменшує ризик розвитку багатьох хронічних захворювань. Приклади включають ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та деякі види раку. 1
У 2017 році Британська дієтологічна асоціація видала подібну резолюцію. 2
В Угорщині перша наукова підсумкова стаття про рослинну дієту була опублікована в 2016 році в Medical Weekly, який був підготовлений в Печському університеті. У ньому було сказано: «Ефекти науково обґрунтованої дієти на рослинній основі ґрунтуються на простежуваних результатах. Це відрізняє його від більшості модних дієт ". 3
Давайте подивимося, з яких інгредієнтів складається рослинна дієта:
З цільних зерен, овочів, фруктів, бобових та олійних культур. У 2016 р. Наступна рекомендація на основі сировини з’явилася у колонках журналу The Permanente Journal, яку також можна знайти в Резюме науки в Печі. 4 3
Група сировини
Рекомендовані добові дози
* ad libitum = за бажанням
Більшість людей висловлюють занепокоєння щодо споживання білка. Насправді щоденна потреба нашого організму в білках становить приблизно 0,8-1 г/кг, що також легко можна задовольнити з рослинних джерел. Вони також містять усі незамінні амінокислоти, лише у різних пропорціях, ніж у продуктах тваринного походження. 5
Помилкове уявлення про те, що нам потрібно заповнити (об’єднати, доповнити) рослинні джерела білка в їжі, також було розвіяно. Насправді наш організм постійно розщеплює споживаний білок на амінокислоти і будує з нього власні білки, як це потрібно нашому організму. Отже, рослинні білки дозволяють повільніше, але постійніше синтезувати нові білки, роблячи їх здоровішими, ніж тваринні білки. 6 7 Виходячи з цього, при належному споживанні калорій та різноманітності практично неможливо відчувати дефіцит білка. 7 5
Мікроелементи, а отже і вітаміни та мінерали, також містяться в достатній кількості в добре складеному рослинному раціоні, за винятком вітаміну В12, який нам необхідний для надходження в наш організм за допомогою харчової добавки. Важливо зазначити, що це не тому, що нам дійсно все ще потрібна їжа тваринного походження. Вітамін В12 виробляється бактеріями, що живуть у ґрунті, і отримується з нехлорованої води та немитих овочів. Тож ми могли б отримати його в природному вигляді, купуючи на ринку овочі, вирощені на багатих поживними речовинами ґрунтах, і не перечищаючи їх. 7
Словом, на що нам потрібно звернути увагу?
- Їжте щонайменше 5 разів на день у достатній кількості!
- Їжте якомога різноманітніше!
- Давайте їсти якомога більше сирих овочів і фруктів!
- Ми вважаємо за краще споживати цілу, необроблену, нерафіновану їжу!
- Уникайте надмірного споживання жиру!
- Вітамін В12 доповнюється деякою дієтичною добавкою!
Про інші переваги рослинного раціону ми ще не говорили.
На сьогоднішній день стійкість є дуже важливою проблемою в усіх відношеннях.
Їжа є центральною частиною кожного дня нашого життя, оскільки ми можемо зробити більше для навколишнього середовища, ніж змінивши свої харчові звички.?!
Кілька цікавих речей з цього приводу:
- За один день ми можемо заощадити понад 4000 літрів води, 20 кг зерна, 4 кг викидів вуглекислого газу, врятувати 1 тварину та 30 квадратних метрів лісу.
- Промислове тваринництво відповідає за 51% викидів парникових газів.
- Кількості зерна, що використовується для годівлі тварин м’ясної промисловості, вистачило б на 1,3 мільярда людей. 8
І останнє, але не менш важливе: дотримуючись рослинної дієти, ми не робимо внеску в те, з чим глибоко в серці не згодні.