Хоча зовні вони зовсім не схожі один на одного, мангольд і буряк є близькими родичами. Родоначальником обох рослин є прибережна мангольд, яка дико росла на узбережжі Середземного моря та Атлантики.
Буряк - багатий цукром коренеплод (8-10 г на 100 г, переважно сахароза), а також має відносно високий вміст енергії (40-45 ккал). Завдяки різноманітному вмісту мінералів та вітамінів, буряк є цінним овочем. Буряк містить велику різноманітність і велику кількість мінералів та мікроелементів. Вміст його вітамінів також значний (він містить переважно вітаміни групи В та вітамін С: 5-10 мг у 100 г). Його волокна сприяють поступовому засвоєнню цукру і стимулюють роботу кишечника. Варений буряк легше засвоюється, ніж сирий (якщо ви хочете їсти сирим, натріть дуже дрібно).
Сирий буряк можна зберігати в холодильнику до тижня. Приготовлений буряк можна зберігати в герметично закритій коробці в овочевому відділенні холодильника кілька днів. Ви також можете заморозити варений буряк. Якщо ви хочете зберігати його довше (вісім місяців), перед заморожуванням обводимо буряк! Якщо ми купуємо сирий буряк, ми можемо зробити з нього смачний салат, тертий сирий або подрібнений. Якщо ми хочемо готувати, ніколи не очищайте його від шкірки, щоб зберегти гарний колір! Варто очистити і очистити відварений буряк ще теплим, або ми даємо їм охолонути в соку. Помістіть сирий буряк у киплячу підсолену та злегка оцтову воду і варіть до м’якості. Час приготування може становити до двох з половиною годин (або в середньому півгодини в каструлі). Якщо ви хочете перевірити, чи готується він, наткніть виделкою буряк або якщо ви не хочете, щоб він втратив сік, потріть шкірку навколо стебла, щоб побачити, чи легко вона відірветься. Ми також можемо його смажити, буряк особливо смачний, якщо ми готуємо його в духовці при 170 градусах (5-й градус).
І корінь буряка, і лист є їстівними, і насправді обидва містять майже однакову кількість корисних поживних речовин. Буряк не тільки корисний, але і надзвичайно добре виглядає в салатах.
Вважається, що буряк допомагає при кровотворенні, чудово підходить для лікування шкірних захворювань, проти стомлення, скарг на сечовий міхур, розладів кровообігу, полегшення симптомів менопаузи, лікування печінки, розладів менструального циклу, лікування лімфатичної системи, проблем з очима (таких як катаракта) лікування розладів серця та артеріального тиску, а також при скаргах на нирки. Також рекомендується вживати його під час вагітності.