Ми часто навіть не помічаємо того, що маємо прямо на очах. Недарма, зрештою, ми вже не сприймаємо того, що скромно присідає на землі. Незважаючи на те, що портулака непомітна, потенціал цієї невеликої рослини вже давно помітили багато цивілізацій.

також можна

Овоч портулак, який іноді називають полем або садом курії, належить до сімейства Portulaceae. Це однорічна листяна гілляста рослина з пагонами довжиною від 30 до 60 см, порослими так званими трояндами менших видовжених листків біля основи звужених. Стебла та листя м’ясисті, соковитого типу, що свідчить про те, що вони добре витримують тривалу посуху та спеку. Саме в таких умовах з хорошим відблиском вони найкраще процвітають і рясно цвітуть крихітними жовтими квітками, які утворюють крихітні, круглі, темні насіння. Хоча насіння можуть швидко прорости, вони настільки дрібні, що на грам потрібно до 2000 штук.

Дикі види портулаку зазвичай мають менші листя і квіти і менший зріст, ніж культивовані сорти. Однак селекціонери скористалися своєю високою стійкістю до посухи і вивели з них красиві пастельні кольори великоквіткових сортів, придатних для вирощування в контейнерах або альпінаріях.

Красива і цілюща

Тривалий час людство використовує цілющу силу цієї скромної рослини, особливо її антиоксидантні властивості та регулюючий вплив на рівень жирів у крові, холестерину та цукру. Він також використовується для захисту вен і судин, а також при серцево-судинних проблемах, для зняття м’язових судом, як протизапальний та сечогінний засіб, при запаленні сечовивідних шляхів, при циститі та каменях у нирках, для підтримки печінки, для бактеріальна дизентерія, запалення молочної залози і. Портулака також підходить для використання у вигляді суспензійних компресів при опіках. За допомогою таких багаторазових компресів на всю ніч ми також можемо позбутися курячих очей за кілька днів.


Нам не потрібно турбуватися про будь-які побічні ефекти при такому терапевтичному та споживчому вживанні табакерки, і ми не ризикуємо передозуванням, тому найефективніше внутрішнє застосування (як у педіатрії, так і в геріатрії) - у вигляді свіжих салатів або соків, отриманих змішуючи табакерку або яблучний, морквяний або томатний сік. Ми отримуємо найбільше поживних та лікувальних речовин зі свіжої рослини, хоча з неї іноді готують цілющий відвар. Для лікування лисиць і дерматозів ми також використовуємо свіжий сік або настій 2 г насіння і 2 дкл окропу.

Кулінарне використання портулаки є універсальним, але ми завжди віддаємо перевагу їй у сирому вигляді, або у вигляді салатів із корисною заправкою або змішаних напоїв, або ми можемо приготувати з неї шпинат. Його можна смажити з м’ясом і запікати з сиром. Однак молоде листя і пагони також можна подрібнити на суп, соус, майонез, сирні намазки, пасовисько та трав’яне масло. Їх також можна подати до риби або прикрасити сирими мисками.

Портулака як природна аптека

Його вміст містить до 2,2% білка, 0,5% чудових жирів, 6,5% вуглеводів, 1,2% клітковини та 2,2% мінеральних речовин (особливо калію, магнію, кальцію, заліза, фосфору та мікроелементів). Він багатий вітаміном С і провітаміном А, а також вітамінами В1, В2. Він також містить глікозиди, слизи, сапоніни, гіркоти, ефірні олії, флавоноїди та органічні кислоти (лимонна, аскорбінова, аспарагінова, глутамінова).

Це овоч з найбільшим вмістом рідкісних омега-3 жирних кислот (100 г листя містить від 300 до 400 мг альфа-ліноленової кислоти), які сильно кардіостимулюючі, протизапальні та імуностимулюючі, мають антидепресантну дію, допомагають при гіпертонії і діабет 2 типу. Крім того, він також містить важливі біогенні аміни, такі як норадреналін та дофамін, які значно покращують наш настрій.

Портулака з власного вирощування

Ми можемо вирощувати його в саду, на балконі, а також на добре засліпленому підвіконні, навіть взимку, як кухні на вулиці. Однак його також можна прискорити в теплиці або парильні, але особливо при хорошій вентиляції, оскільки він гниє у вологи. Ми купуємо насіння в садівничому магазині, але зараз ми можемо також збирати їх у природі або на городі безпосередньо у рослин, вегетація яких повільно закінчується.
Портулака скромний, але все-таки потребує легкого грунту, скоріше піщаного, ніж глинистого, він легкий і теплолюбний, найкраще процвітає на повному сонці. Він не переносить важких, безповітряних і вологих грунтів і дуже чутливий до морозних температур. Під час вирощування ми стежимо за тим, щоб бур’ян не пригнічував і не затьмарював його. Незважаючи на те, що він може витримати тривалу посуху, періодичне зрошення підтримуватиме його ріст та урожай.

Дрібне насіння висіваємо на початку травня на підготовлену вирівняну землю, яку або закочуємо, або злегка притискаємо дошкою. Висіваємо насіння нещільно широкими або рядами, розташованими на відстані 20 см один від одного, у кількості близько 0,2 г/м2, потім притискаємо їх дошкою. Вони проростають дуже швидко.

Ми обрізаємо перший урожай молодого листя та бічних пагонів через три-чотири тижні після посіву, завжди залишаючи частину зелені на рослинах для їх швидкого відновлення. Протягом вегетації ми збираємо урожай два-чотири рази і після кожного врожаю удобрюємо рослини просіяним компостом. З 1 м2 двору ми можемо отримати від 3 до 4 кг свіжих овочів. Підлога швидко швидка в закритих приміщеннях з достатньою кількістю світла і тепла, тільки ґрунт не повинен просочуватися, а повітря зволожуватися, інакше воно гниє.

Купуючи насіння, ми можемо вибрати сорти зеленого, золотисто-жовтого або зелено-жовтого широколистяного. Ми збираємо насіння з власного врожаю на тій частині черешка, де не обрізаємо полин. Ми збираємо капсули з насінням поступово, коли вони дозрівають, даємо їм висохнути, очищаємо від них насіння і зберігаємо в сухому мішку в полотняному мішку. Насіння характеризується надзвичайною тривалістю життя у десятки років, але на практиці ми розраховуємо лише на 5-річну активну тривалість життя.

Порада автора:

Свіжозібране насіння зазвичай проростає лише слабко або зовсім не проростає. Тож якщо ви хочете прискорити їх природне дозрівання, розшаруйте їх. Пилососіть їх у посудині з трохи вологим піском і зберігайте в холодильнику протягом декількох тижнів.

Ви знали, що…

Овочевий жовтець (Portulaca oleracea)

Походить з Індії, із західних Гімалаїв, де дико росте навіть на висоті до 5000 м. Сьогодні він широко поширений по всій Європі, Південній та Північній Америці. Колись ним користувались в Індії, Стародавній Греції та Стародавньому Єгипті. У середні віки він був дуже популярний в Англії. Сьогодні його вирощують переважно у Франції, Нідерландах та Росії, лише в нашій країні це майже невідомо. Спотворено, лише садівники або виноградарі знають це як настирливий повзучий бур’ян, який може створювати щільні подушки, що покривають землю між пісками, навіть у сухих умовах та на сонці.

Смачні овочі

Листя та м’ясисті стебла споживаються з портулаки, яку ми найкраще зрізаємо в молодості, вже через три-чотири тижні після посіву, оскільки це дуже швидкоростуча рослина. Тоді їх смак приємний, кислий, злегка пікантний з відтінком солі. Коли рослина починає цвісти, її листя зміцнюються і набувають гострішого смаку - ми позбавляємося від цього, якщо на деякий час занурити листя в гарячу воду.

Це заспокоює

Портулака має силу заспокоїти нас і навіть нібито уповільнити старіння! Сире листя підходить для жування для профілактики пародонтиту або на ранніх стадіях, принаймні 4 рази на день (три-п’ять хвилин). Плитки зі свіжої гладишної рослини використовують при запаленні століття і кон’юнктиви.

Запечатати на тарілці

Луговий суп

Ми зірвемо молоді пелюстки, маргаритки, середні зірочки або навіть кульбаби. Потім ми їх очищаємо, подрібнюємо і вливаємо в розігрітий овочевий або грибний відвар, який попередньо можна збагатити збитим жовтком. Ми не готуємо!

Натуральні млинці

Перемішайте попередньо тушковані гриби та молоде листя портулаки в млинцеве тісто - випікайте на сковороді і подавайте з салатом.

Смачна випічка

Приготуйте більш рідке тісто з 80 г борошна з спельти, 80 г гречаного борошна, 2 яєць, трохи солі та додайте молока за потреби. Змішайте в тісті жменю листя портула і петрушки. Викладіть у форму для запікання скибочки кабачків, помідорів та брокколі. Складіть все скибочками твердого сиру і полийте тонкою доріжкою. Запікати в духовці.

Біло-зелений спред

У подрібненому сирі змішайте подрібнену цибулю з квасолею, листям портулаки та чорним перцем. Спред підходить для хліба із спельтаю або як начинка для "човнів" з перцю, огірків або порожнистих помідорів.

Таратор трав

У злегка розведеному і збитих йогуртах або в кефірі або ацидофільному молоці змішайте кілька крапель лимонного соку, листя портулаки, шматочки помідорів і додайте трохи подрібненого часнику. Зверху прикрасьте базиліком, ми також можемо додати оливкову олію або, можливо, навіть краще - посипати все меленими горіхами.

Салат

Ми збираємо молоді листя портули, листя кульбаби, салату або валеріани, які ми очищаємо і рвемо. Приправте їх подрібненою драбиною (мишачий хвіст) і залийте водою з квашеною капустою (часник, соєвий соус і чорний перець) відповідною ароматизацією.

Читайте також Недооцінені красуні. Якщо скрізь приклеювати кам’яні троянди, то не турбуєшся. Прочитайте чому!

Текст: Ing. Ярослав Піжль
Фото: Ing. Ярослав Піжль, isifa/Shutterstock
Джерело: журнал Záhrada