Що таке веганство? "Веганізм - це спосіб життя, який прагне виключити, наскільки це можливо і можливо, усі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами, будь то для їжі, одягу чи для будь-яких інших цілей". Це офіційне визначення веганського суспільства, зареєстроване в меморандумі його статутів з 1979 року.

Будучи веганом, це набагато далі, ніж бути вегетаріанцем, оскільки окрім того, що вони стурбовані своїм здоров’ям - отже, передбачаючи дієту, яка ґрунтується виключно на рослинному світі, - вони також застосовують спосіб життя, який поважає всіх живих істот та екологічну стійкість планети.

Поза меню - м’ясо, риба, яйця, молоко та його похідні. Усвідомлення невикористання, яке також поширюється на взуття та одяг зі шкіри тварин або засоби гігієни, косметику, миючі засоби, серед інших, які містять інгредієнти тварин або підлягають їх експлуатації. Вимога, яку не завжди легко виявити за списком інгредієнтів, що супроводжують продукцію, і тому багато виробників використовують гарантійний знак, визнаний веганським товариством, яке класифікує ці продукти як "придатні" для веганів.

На практиці вибір веганських продуктів покладеться на натуральні продукти, бажано біологічні, тобто без синтетичних хімічних речовин та нафтопродуктів, шкідливих для здоров’я, багато з яких канцерогенні. Вегани гарантують здорове життя, а також захищають тварин і стійкість планети.

«З того моменту, як веганство стало частиною мого життя, у січні 2013 року, моє здоров’я та якість життя значно покращились. Я схуд 10 кг, які пережив, перестав знати, що таке запор, збільшив концентрацію уваги та значно покращив пам’ять. Моє піднебіння набагато жорсткіше, а рівень енергії значно зріс », - говорить Ана Філіпа Рейндж, блогер, на веб-сайті lifestyle.sapo.pt. Філіпа Рейндж також зазначає, що її зміна способу життя дозволила їй відкрити для себе «справжнє задоволення від приготування їжі», що призвело її до заснування проекту «Cozinha Verde» (Зелена кухня).

життя
Фото Mittmac на Pixabay. У Португалії близько 120 тисяч людей, які харчуються вегетаріанським харчуванням, половина з яких дотримується веганського способу життя, згідно з останнім дослідженням, розкритим Вегетаріанським центром

Дослідження, проведене Вегетаріанським центром, опубліковане в 2017 році, виявляє, що в Португалії близько 60 000 веганів. Для президента Португальської вегетаріанської асоціації (AVP) бути веганом "це не суєта", враховуючи, що, маючи доступність інформації, люди не обов'язково повинні консультуватися з дієтологом. Нуно Альвім радить здійснювати поступову та не різку адаптацію, "щоб уникнути харчових дефіцитів

Бастонарія Ордена дієтологів уже визнає, що вегетаріанська дієта є достатньою, хоча попереджає, що існують ризики для тих, хто вирішив бути веганом, зокрема для дітей. "Існує дефіцит поживних речовин, таких як вітаміни групи В, білки та кальцій, вітамін D та залізо", - говорить Олександра Бенто на веб-сайті Ордену (прочитайте пораду Ордему). У дітей Олександра Бенто залишає рішення: чому б не обрати лакто-яєчно-вегетаріанську схему, “в якій захищені ці харчові дефіцити.

Також Кетрін Коллінз з Британської дієтичної асоціації, яку цитує ВВС, попереджає про необхідність веганам компенсувати харчові дефіцити, спричинені невживанням м'яса та молочних продуктів. "Але ми цього не бачили у людей, які стають веганами, щоб виглядати як інші люди, яких вони бачать в Інтернеті", - каже Кетрін Коллінз (прочитайте повну статтю Бі-Бі-Сі). Коллінз посилається на той факт, що знаменитості, такі як американська актриса Гвінет Пелтроу, популяризували цей спосіб життя та дієту. "Ці люди бачать фотографії Гвінет Пелтроу, і вони хочуть зробити те саме, вони хочуть бути модними, але в довгостроковій перспективі ставлять під загрозу власне здоров'я", - каже Кетрін Коллінз.

Правда полягає в тому, що вегетаріанство народилося багато тисячоліть тому з глибоким корінням в азіатських країнах або навіть у Стародавній Греції. Суперечка щодо його ризиків вже давно обговорюється, і розбрат залишається живим. Португальська вегетаріанська асоціація має на своєму веб-сайті висловлювання Віргінії Мессіни, дієтолога, співавтора таких книг, як "Веган для життя" чи "Ніколи не пізно піти веганом", серед яких вона роз'яснює деякі міфи та істини щодо Наприклад, щодо можливого дефіциту білка, Вірджинія Мессіна цитує Американську дієтологічну асоціацію разом з усіма дієтологами-веганами: «Коли вегани отримують достатню кількість калорій і їдять різноманітну цільну їжу протягом дня, вони отримують велику кількість білка. Білок не є проблемою для веганів ”. Щодо дітей-веганів, Мессіна каже, що “дослідження показують, що у дітей-веганів іноді спостерігається дефіцит поживних речовин у порівнянні з всеїдними дітьми, але вони мають кращі показники в інших поживних речовинах. Усі типи дитячих дієт вимагають ретельного планування ”.

Фото svklimkin на Pixabay. З 2017 року всі державні школи Португалії повинні пропонувати вегетаріанське меню у своїх їдальнях, щоб учні мали можливість вибору

Питання виключно рослинної дієти також було порушено Асамблеї Республіки (детальніше читайте на цьому сайті, у тексті про вегетаріанців), маючи Міністерство охорони здоров'я, створене через Головне управління охорони здоров'я в 2015 році, документ, який вказує вказівки щодо здорової вегетаріанської дієти (прочитати посібник Міністерства охорони здоров’я).

"Населення з високим або ексклюзивним споживанням рослинної продукції, здається, рідше заражається хронічними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання, певні типи раку, діабет та ожиріння", - йдеться в офіційному документі. Автори цього посібника також підкреслюють, що "прийняття та підтримка вегетаріанської дієти, зокрема веганської дієти, вимагає мінімуму конкретних харчових та харчових знань, які, незважаючи на простість, не є інтуїтивно зрозумілими", - говорить він. Головне управління здоров'я.

У 2017 році вегетаріанські страви стали силою Закону частиною меню всіх їдалень державних установ.

Але бути веганом - це не лише їжа. Нуно Альвім, президент португальської вегетаріанської асоціації, зізнається, що в наш час легко бути вегетаріанцем чи веганом. «Наприклад, у таких сферах, як взуття та одяг, ринок розвивається. Уже є варіанти, із португальськими марками взуття або одягу, без матеріалів тваринного походження. Справа в тому, що вони не завжди доступні для всіх людей. Вони продаються за відносно високою ціною », - пояснює він.

Тому бути веганом непросто, але такий спосіб життя приваблює дедалі більше португальців та багатьох інших людей у ​​всьому світі.

Фото Саймона Матцингера на Unsplash. Не споживання їжі або продуктів тваринного походження є знаком поваги веганів до тварин, навколишнього середовища та планети Земля.