Мало відомо про довгострокові наслідки веганства та про те, чи має воно суттєві переваги перед всеїдною або вегетаріанською дієтою.

бути

Досі немає переконливих доказів того, що веганство є кращим для нашого здоров'я, ніж інші дієти.

Це був 2003 рік, і веганство було далеко від поточного буму, що визнало його одним із найгарячіших дієтичних напрямків. Але Катаріна Вірніцер, вчена зі спорту з Університету Інсбрука, заінтригувала відродженням древніх теорій, що пов'язують рослинні раціони з поліпшення спортивних результатів.

"Першими спортсменами, які дотримувались суворої рослинної дієти, були гладіатори", каже і додає:. "Усі бійці того часу дотримувались гладіаторіам сагінам, який базувався на рослинній їжі, включаючи велику кількість бобових та зернових, а також мало або зовсім не містив тваринного білка".

Зараз, майже через два тисячоліття, Вірніцер є одним з небагатьох дослідників, який намагається зрозуміти, чи може веганство покращити шанси спортсмена на спортивні успіхи. Протягом останнього десятиліття він керував дослідженням NURMI, найбільшою ініціативою, що досліджувала вплив веганської дієти на високоефективні види ультравитривалості.

Вживання двох яблук на день допомогло б знизити рівень холестерину

НУРМІ особливо своєчасний, оскільки асоціація веганства з різними перевагами для здоров'я (від втрати ваги до зниження ризику запальних захворювань), популяризував дієту протягом останніх років як серед широкої громадськості, так і серед елітних спортсменів.

Однак, незважаючи на зростання веганства, навіть найоптимістичніші вчені попереджають, що ще багато чого ми не розуміємо щодо дієти. Зокрема, мало відомо про довгострокові наслідки веганства та про те, чи має воно суттєві переваги перед всеїдною або вегетаріанською дієтою.

Проте, незважаючи на зростання веганства, навіть найоптимістичніші вчені попереджають, що все ще багато чого ми не розуміємо щодо дієти. Зокрема, мало відомо про довгострокові наслідки веганства та про те, чи має воно суттєві переваги перед всеїдною чи вегетаріанською дієтою.

Нещодавній документальний фільм Netflix "Змінювачі ігор" зазнав критики після того, як з'ясувалося, що виконавчі продюсери є співзасновниками веганської харчової компанії, і значна частина доказів, представлених у фільмі він вибірковий, низькоякісний та анекдотичний. Крім того, як і при такій кількості дієтичних втручань, пошук істини про веганство часто затьмарюється потенційними фінансовими вигодами, передбачаючи, що світовий ринок веганської їжі до 2026 року коштуватиме 24,3 мільярда доларів.

Це, мабуть, не дивно. Або в модних барах міста, де пропонують веганське вино, або в різноманітності нових продуктів, що випускаються в супермаркетах та магазинах здорового харчування., веганство - це нове джерело доходу в галузі оздоровлення. Експерти з маркетингових досліджень вже прогнозували, що глобальний ринок веганської продовольчої продукції досягне 24,3 мільярда доларів до 2026 року. Очікується, що лише тофу переросте у галузь вартістю майже 4 трильйони доларів протягом найближчих кількох п’яти років.

Потім, Що ми насправді знаємо про веганство і що воно може зробити для нашого здоров’я?

Прагнення зменшити серцево-судинні захворювання

В університеті Шеффілда Халлама Девід Роджерсон протягом останнього десятиліття вивчав вплив дієтичних втручань на фізичне здоров'я. Він каже, що одна з причин, чому веганізм може бути корисним для нас, полягає в тому, що може захистити від серцево-судинних захворювань, зменшуючи ожиріння та холестерин.

"З'являється все більше доказів того, що зменшення споживання продуктів тваринного походження разом із збільшенням кількості рослинних продуктів харчування, здається, це корисно для нашого здоров'я"говорить Роджерсон." Це може бути тому, що ці продукти містять багато фітонутрієнтів та антиоксидантних нітратів, тоді як деякі продукти тваринного походження містять багато прозапальних жирів і призводять до утворення метаболіту під назвою TMAO, який пов'язаний із серцево-судинними проблемами ".

Акція з підвищення обізнаності щодо вживання м’яса.

Вважається, що протизапальний ефект рослинної їжі є причиною того, чому веганські дієти, здається, полегшують симптоми деяких аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит. Тенісистка Венус Вільямс, яка страждає на синдром Шегрена, визнає, що веганство пом'якшує надзвичайну втому, пов'язану із захворюванням, і дозволяє їй продовжувати змагання на найвищому рівні.

Вся картина набагато складніша, ніж здається спочатку. Вчені виявили, що у поєднаної групи вегетаріанців та веганів ризик геморагічного інсульту вищий, ніж у м'ясоїдів. Але через невелику кількість веганів у дослідженні важко зробити тверді висновки. "Можливі причини можуть бути пов'язані із зниженням рівня холестерину або дефіцитом деяких поживних речовин, таких як вітамін В12", - говорить Таммі Тонг, дослідник департаменту охорони здоров'я Оксфордського університету. "Вегани також мають підвищений ризик дефіциту вітаміну В12, оскільки поживна речовина доступна лише природним чином у продуктах тваринного походження. Низький рівень В12 може бути пов'язаний з підвищеним рівнем гомоцистеїну в крові, що може бути пов'язано з підвищеним ризиком інсульту ".

Зак Ефрон знову з’явився в соціальних мережах, опинившись на межі смерті в Папуа-Новій Гвінеї

Хоча вегетаріанські лобістські групи стверджували, що дієта призводить до здорового мікробіому кишечника та зменшує ризик деяких видів раку, порівняно з дієтами на м’ясній основі, експерти стверджують, що конкретних доказів на підтвердження цього мало. "У Сполучених Штатах було проведено дослідження, яке вивчало всі випадки раку шлунково-кишкового тракту разом і не виявило різниці у веганів порівняно з невегетаріанцями", - підсумовує Тонг. "Два дослідження вивчали ризик колоректального раку у веганів, і обидва не повідомили про значну різницю в порівнянні з не-веганами", - додав він.

Причина, по якій ми все ще знаємо порівняно мало, полягає в тому, що, хоча термін "веган" був введений у 1962 році, наукові дослідження давно класифікували веганів та вегетаріанців разом. Але із збільшенням фінансування спортивної науки для вивчення веганства, насправді завдяки спортсменам та їхнім нескінченним пошукам "швидшого, вищого, сильнішого" ми дізнаємось більше про дієту найближчими роками.

Причина, по якій ми все ще знаємо порівняно мало, полягає в тому, що, хоча термін "веган" був введений у 1962 році, наукові дослідження давно класифікували веганів та вегетаріанців разом.

Великі надії, але мало доказів

Дослідження NURMI прослідковує 8000 бігунів з усієї Європи, включаючи м’ясоїдів, веганів та вегетаріанців, і має на меті перевірити, чи дотримання веганської дієти з часом призводить до збільшення витривалості під час півмарафонських та марафонських дистанцій. У найближчі роки NURMI опублікує один із перших аналізів того, як вегани-бігуни порівнюються зі своїми аналогами, що харчуються м’ясом, і, за словами Вірніцера, ми все ще перебуваємо в зародковому стані, коли розуміємо, як наше харчування може збільшити спортивні здібності.

"Існує величезний потенціал, який досі не використаний як з точки зору здоров'я, так і результатів у спортивних змаганнях", - підкріплює він.

Однією з причин, чому спортсмени цікавляться веганською дієтою, є те, що може підвищити імунітет та допомогти у відновленні та реабілітації травм. Відомо, що харчові продукти на рослинній основі, такі як буряк, містять нітрати, які сприяють кровотоку та транспортуванню кисню та поживних речовин по всьому тілу.

Помер Себастьян Феррат: його останнє повідомлення в соціальних мережах, в якому він розповів про своє здоров'я

"Елітні спортсмени шукають усі легальні варіанти для покращення своєї діяльності", - говорить Річард Бреннан, керуючий директор Sports Science Consultants, який вивчає спортсменів, які все життя їли м’ясо і зараз рухаються до веганської дієти. "Ми зосереджуємося на загальних перевагах для здоров'я, які могли б покращити реакцію на тренування з точки зору кондиціонування різних енергетичних систем, ефективнішої адаптації до програм тренувань із силових та силових ситуацій, а також менше часу на тренування без хвороби".

Це сподівання веганства, але вчені попереджають це, поки що, досліджень спортсменів було настільки мало, що існує дуже мало доказів на їх підтримку. Вірніцер опублікував знакову статтю з 2014 року, яка показала, що добре спланована веганська дієта відповідає харчовим вимогам спортсменів на витривалість, але ми все ще практично нічого не знаємо про те, чи це оптимальний раціон.

Тенісистка Венус Вільямс, яка страждає на синдром Шегрена, визнає, що веганство пом'якшує надзвичайну втому, пов'язану із захворюванням, і дозволяє їй продовжувати змагання на найвищому рівні.

Вчені висловили занепокоєння, що дієта така занадто обмежувальний для спортсменів які подорожують по світу, змагаючись. У спортсменів може бути недоїдання, нездатність підтримувати м’язову масу та дефіцит вітаміну В12 (що призводить до втоми та поганого транспорту кисню), кальцію та вітаміну D.

"Існує можливість знизити споживання цих мінералів, які відіграють важливу роль у здоров’ї кісток"говорить Роджерсон." Є дані, що у веганів збільшується обмін кісткової тканини та знижується мінеральна щільність кісток, тож це може означати, що у веганів підвищений ризик пошкодження кісток. Ми також знаємо, що жінки-спортсмени можуть мати більший ризик таких травм, якщо вони не їдять достатньо, тому це потенційно подвійний удар ".

Наскільки практичним є веганський спосіб життя?

Занепокоєння щодо практичності веганства поширюється і на широкі верстви населення. Одне питання полягає в тому, чи можуть вегани досить добре планувати свій раціон на довгі роки, щоб уникнути розвитку недоліків. Було проведено два популяційні дослідження, за якими з часом спостерігали за веганами, одне - від адвентистів сьомого дня в США та Канаді, а друге - від EPIC-Oxford, яке відстежувало стан здоров’я майже 50 000 їдачів. . Вчені, які займаються останніми, виявили, що, вживаючи багаті кальцієм овочі, такі як капуста капуста та брокколі, насправді можуть захистити кістки, багато веганів не відповідають їх потребам у кальції. В результаті вони знайшли на 30% вищий ризик переломів у веганів порівняно з вегетаріанцями та хижаками.

"Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти можливі відмінності у ризиках переломів та чи пов'язані вони з дієтою чи іншими факторами", - повідомляє Тонг. "Наприклад, низький ІМТ також пов’язаний із підвищеним ризиком деяких переломів а в деяких дослідженнях вегани мають нижчий ІМТ та мінеральну щільність кісток, ніж вегетаріанці ".

Інфлюенсер кинув веганство і почав їсти тваринні продукти як частину проблему.

Через ці занепокоєння деякі дослідницькі групи почали порівнювати веганство з іншими дієтами на рослинній основі, що пов’язано з багатьма тими ж перевагами, як середземноморська та скандинавська дієти. На початку цього року дослідники Університету Шеффілда Халлама провели пілотне дослідження, в якому порівняли короткочасну середземноморську та веганську дієту з цікавими результатами. Хоча обидві дієти, здавалося, пропонували подібні позитивні позиції з точки зору втрати ваги та зниження рівня холестерину, докази набагато сильніші для середземноморської дієти, коли мова заходила про покращення здоров'я судин.

"Наші висновки свідчать про те, що середземноморська дієта покращила роботу ендотелію малих вен", - говорить Маркос Клонізакіс, один із вчених, які проводили дослідження. “Це може здатися не важливим, але воно є. Це з часом стає дисфункціональним, саме тому це має вирішальне значення для здоров’я серцево-судинної системи. Магія середземноморської дієтичної сім’ї полягає в тому, що вони випробовуються протягом дуже тривалого періоду часу на відносно великій території світу. Наприклад, ми знаємо, що традиційно люди на Криті жили довго і мали низький рівень діабету та раку ".

Потім, Що далі щодо веганства? Вчені, як правило, сходяться на думці, що ми ще недостатньо знаємо, щоб остаточно вирішити той чи інший спосіб, але, як зазначають багато хто, успіх будь-якої дієти зводиться до харчових звичок людини.

"Успіх веганської дієти залежатиме від совісті людини, яка її робить"говорить Роджерсон." Це обмежує, і якщо ми не звернемо уваги на елементи харчування, які він виключає, ми можемо ризикувати розвитком проблем, пов'язаних з дефіцитом. Стало легше дотримуватися веганських продуктів харчування в супермаркетах, збагачених поживними речовинами які можуть бути відсутніми в дієті.

Що таке цистицеркоз, хвороба, яка могла б спричинити смерть Себастьяна Ферра

Інший момент полягає в тому, що люди, які вирішили прийняти веганську дієту, можуть бути більш схильними до поведінки, пов’язаної зі здоров’ям, ніж норма. Такі групи можуть бути більш схильними до фізичних вправ і усвідомлювати харчову достатність продуктів, які вони їдять. Ми повинні бачити це більш ретельно ", закрито.