Оновлено 23 липня 2020 р., 18:03

рецепти

Булгур - це попередньо зварена, розтріскана цільна пшениця, що нагадує кускус. Ви хочете включити його у свій раціон? Ми даємо вам кілька ідей.

булгур це дуже універсальна і проста у приготуванні їжа. Це не кус-кус або ніжна пшениця, Це цільна пшениця з тріщинами та попередньо звареною, тому нам не потрібно готувати її ідеально, щоб її з’їсти, просто замочіть.

Це дуже поширене на Близькосхідних та середземноморських кухнях, де воно використовується для багатьох речей: салати, такі як табуле, крокети, такі як кібе, або як замінник рису або кускусу.

Приготування їжі з булгуром

Він має дуже приємний м’який і горіховий смак. Він не набрякає, але цілком ситний, будучи невід'ємною частиною. Ви можете знайти булгур у супермаркетах та магазинах арабської їжі, і зазвичай існує кілька розмірів: надтонкий, дрібний, середній та товстий. Superfine виглядає як манна крупа від того, наскільки вона тонко подрібнена. Найбільш вживаний - середній, за ним - дрібний, оскільки він за розміром схожий на кус-кус, і його текстуру можна оцінити набагато краще.

Щоб приготувати булгур вам потрібно лише замочіть його такою ж кількістю або трохи більше гарячої води (це може бути окріп, але це не потрібно) і дайте їй відпочити накритим. Потім ви розкриєте його, розпушите боби виделкою, і ви готові до використання.

Застосування булгура поширилося по всьому світу і завдяки цьому ми можемо насолоджуватися безліччю різних ідей та рецептів. Я залишаю вам кілька, які, безсумнівно, подарують вам життя на кухні.

7 безглютенових каш для целіакії (і не дуже целіакії)

Каша булгур (ямайський рецепт)

За цим рецептом замість того, щоб пускати булгур, ми робимо його кашею або кашею на сніданок.

Інгредієнти:

  • 1 склянка булгура
  • 4 склянки води
  • 1/8 чайної ложки солі
  • 1 склянка кокосового молока
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • ½ чайна ложка меленої кориці
  • 3 столові ложки сиропу агави або клена

Підготовка

  1. Доведіть воду до кипіння, а коли мова закипить, додайте булгур.
  2. Накрийте кришкою і дайте варитися 15 хвилин.
  3. У мисці змішайте кокосове молоко з рештою інгредієнтів і додайте його в булгур, коли закінчите, помішуючи, щоб загуснути.
  4. Подавати гарячим або теплим у супроводі фруктів та горіхів.

14 злаків, які збагачують ваш раціон

Fellah Köftesi, турецькі котлети з булгура

Інгредієнти:

  • 3 склянки дрібного булгура
  • ½ чашка поленти
  • 1 ¼ склянки гарячої води
  • 1 помідор
  • 5 листочків свіжої м’яти
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • ¼ чайна ложка меленого кмину
  • ½ склянка цільнозернового борошна
  • ½ чашка томатного пюре
  • 1 столову ложку насіння льону замочують у 3 ложках води
  • Сіль і перець за смаком
  1. Змішайте в мисці булгур, поленту і дрібку солі і додайте воду. Накрийте кришкою і дайте відпочити 15 хвилин.
  2. Додати подрібнений помідор, спеції, борошно, ще трохи солі, щіпку перцю і все перемішати.
  3. Додайте льоновий гель, який утворився, і перемішайте все вручну, вимішуючи.
  4. Змочіть руки і сформуйте циліндри з тіста. Наріжте їх шматочками (фрикадельками) приблизно 3 см.
  5. Варити в окропі 15-20 хвилин або поки вони не спливуть.
  6. Вийміть їх і приготуйте, як будь-яку фрикадельку. Зазвичай їх подають з томатним соусом.

Булгур пілав

Булгур пілав - вид турецького плову, виготовлений з булгурської пшениці, дуже простий у приготуванні, майже такий же, як кус-кус.

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 1 цибулина
  • 1 італійський зелений перець
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • Щіпка меленого перцю
  • 2 склянки середнього булгура
  • 4 склянки води
  • ½ чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 2 тертих помідора
  1. Дрібно наріжте цибулю і покладіть його в каструлю з оливковою олією.
  2. Додайте дрібно нарізаний часник і солодкий перець невеликими шматочками.
  3. Коли цибуля стане золотисто-коричневою, додайте томатну пасту, сіль і перець і перемішайте її.
  4. Додайте булгур та інші спеції і добре розмішайте.
  5. Додайте тертий помідор і воду, поставте на сильний вогонь і накрийте кришкою.
  6. Коли почне закипати, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити 15 хвилин.
  7. Потріть квасолею виделку, і ваш пілав готовий.
  8. Подавати гарячим або холодним, як салат.