Супермаркетні соуси мають різну кількість калорій, головним чином тому, що вони містять різні пропорції цукру або олій для посилення смакових якостей.

  • найменш
    1 з 6

Сіль і цукор, дійові особи соусів

Соуси мають не дуже хорошу репутацію при здоровому харчуванні та зниженні ваги. Зазвичай вони використовуються для надання більшого смаку певній страві, і, отже, вони, як правило, містять значну кількість солі, цукру або того й іншого. Крім того, комерційні марки, як правило, збільшують частку цих інгредієнтів, щоб отримати більш смачний продукт. Приготування соусів в домашніх умовах дозволяє краще контролювати ці суперечливі інгредієнти.

Це правда, що сіль має калорії і що вона є основним джерелом натрію в раціоні. Однак цей надмірно корисний мінерал асоціюється з гіпертонією, фактором ризику серцево-судинних захворювань. З цієї причини Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує щоденне споживання солі не перевищує 2 грамів. У цьому сенсі перероблені продукти - це продукти, які представляють найбільшу кількість солі в нашому раціоні, а ми цього не сприймаємо.

Цукор, зі свого боку, забезпечує майже 400 калорій на 100 грамів, згідно з даними Іспанського фонду харчування (FEN). Весь цукор - це прості вуглеводи, і, за даними ВООЗ, надмірне споживання пов’язане з ожирінням, фактором ризику великої кількості захворювань та зубними порожнинами. З цієї причини ВООЗ рекомендує зменшити споживання безкоштовного цукру до 5% від загального раціону. Вміст цукру може варіюватися від сорту до сорту, і, отже, різниця в калоріях між різними марками може бути помітною. Ті, хто додає олію, також збільшують калорійність.

Смажений помідор

Цей соус - один з найпростіших у приготуванні в домашніх умовах. У ньому є помідори, оливкова олія, сіль і цукор для протидії кислотному смаку фруктів, які є головним героєм. Крім того, для посилення смаку можна додати червоний і зелений перець, цибулю або часник. У цьому сенсі смажений помідор може бути найменш калорійним соусом з усіх. Енергетична цінність смажених томатних соусів із супермаркету становить близько 75 калорій на 100 грам.

Однак у супермаркеті можна знайти більше калорійних смажених помідорів через більший вміст оливкової олії або цукру. Це стосується рецепту смажених помідорів від Hacendado, який представляє 201 калорію на 100 грам продукту.

Соєвий соус

Виробництво цього соусу в домашніх умовах дуже складне, оскільки воно вимагає проміжного процесу бродіння. Якщо соус був виготовлений традиційним способом, він міститиме лише чотири інгредієнти: соєві боби, пшеницю, воду та сіль. Харчова цінність цього виду соєвих соусів становить приблизно 80 калорій, і їх не важко знайти в супермаркеті.

Як і смажені помідори, є й інші соєві соуси, які містять більше інгредієнтів і значно збільшують кількість калорій. Це випадок із соєвим соусом марки Heinz, на маркуванні якого можна прочитати назви інших інгредієнтів, таких як глюкозний сироп, цукор або барвник. В результаті виходить соус із 184 калорій на 100 грам продукту.

Гірчичний соус

Основним інгредієнтом цього соусу є саме насіння гірчиці. Крім того, найбільш пуристичні та традиційні рецепти включають винний оцет, коричневий цукор, воду, сіль та куркуму. Гірчичні соуси, найближчі до традиційного рецепту, матимуть близько 85 калорій. Однак знайти дуже калорійні на ринку дуже легко.

Вони можуть містити більшу кількість цукру або навіть загустілих продуктів, завдяки яким соус становить близько 180 калорій. Однак однією з найбільш калорійних є марка Hellmann, що містить олії та навіть яєчний жовток. Його загальна енергетична цінність становить 265 калорій на 100 грам.

Кетчуп

Вперше цей соус був виготовлений у 19 столітті, і зараз він, мабуть, найвідоміший у світі. В основному кетчуп виготовляється з п’яти інгредієнтів: помідорів, спецій, оцту, цукру та солі. Спеціальні пропозиції варіюються в залежності від марки, а у випадку з давньою компанією Heinz це секретна комбінація. Однак інші менш загадкові рецепти містять гвоздику, солодку паприку або корицю.

Різні марки кетчупів у супермаркеті мають подібні енергетичні цінності: вони складають близько 100 калорій на 100 грам продукту. Однак серед них виділяється кетчуп іспанської марки Prima, який, крім використання лише рідних помідорів, має 82 калорії на 100 грам.

Гуакамоле

Гуакамоле - це, мабуть, найпростіший соус для приготування в домашніх умовах, оскільки він виготовляється з сирих інгредієнтів. Це дуже корисний соус, і хоча це найкалорійніший соус у цьому списку, майже всі калорії надходять з авокадо. За даними FEN, цей фрукт має 141 калорію на 100 грам продукту завдяки внесенню мононенасичених жирів, здорових та доброякісних.

Інші інгредієнти гуакамоле - цибуля, перець халапеньо, листя коріандру, сік лайма та сіль. Деякі гуакамоле також містять помідори, що робить суміш більш рідкою. Загальна калорійність гуакамоле становить близько 150 на 100 грам. Кількість, дуже схожа на авокадо, тому гуакамоле з набагато нижчою енергетичною цінністю можуть мати менший вміст цього здорового фрукта.