Беручи оливки, здоровий елемент середземноморської дієти, ми повинні враховувати кількість, калорії та сіль.

Це не викликає сумнівів оливки вони є нашим аперитивом par excellence, якими б вони не були, зелений, чорний, з "піпо" або "кісткою" або без. Також деякі улюблені страви для «гарніруємо» наші гарніри, особливо в салатах і тим більше в цей літній час.

тому

Пов’язані новини

Оливки, незалежно від їх типу, є чудова їжа нашої середземноморської дієти, що можна приймати щодня, що вони не товстіють і які містять високоякісні жири, т. зв хороші жири, виділення олеїнова жирна кислота.

Але що може бути з усіх видів і видів оливок, які вони пропонують нам на ринку, більш здоровим і рекомендується включати в наш щоденний раціон? Істина полягає в тому, що "немає більш-менш здорових оливок", як зазначено в цій статті Андреа Кальдерон, вчений секретар Іспанське товариство дієтології та харчових наук. Ні кращі, ні гірші оливки, навіть найдорожчі або "гурмани" не є кращими чи здоровішими з погляду харчування.

Тож коли ми йдемо їх купувати, ми можемо вибрати ідеально, залежно від нашого смаку; Ми навіть можемо чергувати різні класи та соління, які існують. Але при їх вживанні важливо враховувати три речі: калорії, кількість з’їденої та щось дуже важливе: сіль, особливо якщо у нас проблеми з гіпертонія.

Різні калорії

"Колір оливки визначається моментом дозрівання, коли вона збирається. Коли оливка збирається пізніше, її дозрівання більше і його забарвлення є темніший або чорний", пояснює EL ESPAÑOL Тереза ​​Монтойя, Помічник лікаря служби ендокринології та харчування Університетської лікарні Інфанти Олени. І в цій різниці криються калорії обох типів.

За словами цього професіонала, "ми повинні це знати калорійність чорних оливок більше, ніж у зелених оливокТобто 100 грам зелених оливок забезпечують 110 ккал в той час як 100 грам чорних оливок забезпечують 294 Ккал. Отже, "близько 7 зелених оливок еквівалентні 25 грамам і забезпечують в середньому 27-30 ккал".

Тому, "залежно від нашої дієти ми переважно виберемо зелені, якщо ми, наприклад, перебуваємо на гіпокалорійній дієті", - стверджує він. Але важливо пам’ятати, що і чорна, і зелена є здоровими оливками.

«Оливки - це плоди оливкового дерева, і вони здорові для серця. Вони містять 70% мононенасичених жирних кислот, особливо лінолевої. Вживання мононенасичених жирних кислот (МЖК) сприяє корисним змінам нашого ліпідного профілю, оскільки він підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, а також знижує рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів », - говорить Монтоя. Крім того, вони є хорошим джерелом клітковини, вітаміну Е та заліза.

Важливо підкреслити, додає експерт, що "оливки є частиною середземноморської дієти. Контрольоване клінічне дослідження PREDIMED показало, що середземноморська дієта збагачений оливковою олією та сухофруктами зменшити на 30% серцево-судинних подій порівняно з дієтою з низьким вмістом усіх видів жиру ".

Що стосується рекомендованої кількості оливок щодня, то вони зазвичай є приблизно 6-7, або як аперитив, або в салати, але також це буде залежати від нашої фізичної активності, умови харчування або дієти, яку ми проводимо на той час.

Будьте обережні з сіллю!

Сіль Це важливе питання і враховувати свій раціон. Не тільки для людей з проблемами напруги (майже 43% дорослого населення Іспанії страждають на гіпертонічну хворобу), але також для загальної сукупності.

В Іспанії ми зазвичай споживаємо більше солі, ніж рекомендує Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ). Відповідно до цього органу, ми не повинні приймати всередину більше 5 грамів на день а в Іспанії ми споживаємо від 8 до 9 грамів щодня. З цієї причини важливо вибирати, загалом, продукти з низьким вмістом солі і знижувати вся можлива сіль їжі.

Що стосується оливок, то вже існують консервні банки та банки, які мають знижений вміст солі. "Важливо знати, що у людей, які повинні харчуватися дієтою з обмеженим вмістом натрію або мати високий кров’яний тиск, маслини забезпечують значна кількість солі"говорить Монтойя.

І саме так Сіль є одним із ключових аспектів, який ми повинні враховувати, споживаючи оливки. Зазвичай вони мають високий вміст солі через розсіл, який використовується для їх консервації, але, як ми вже згадували тут, ми можемо зменшіть цю сіль, промивши їх у воді, і, приймаючи лише кілька на день (6-7 щодня), ми не споживали б великої кількості. Але доцільно, якщо у нас є проблеми з гіпертонією, ми запитуємо свого лікаря про її споживання.