Поділіться
«Зробіть мене турком, Мішка», - іноді я чую від матері. Турецька або турецька кава - улюблений драйвер і напій багатьох з нас. Гаряча пара, що піднімається з чашки, хмільний аромат кавових зерен і той смачний смак - хто втримається?! Але звідки береться кава? Яке його походження? А як готують справжню турецьку каву? Давайте розглянемо уважніше.
Звідки вона взялася?
Вперше кава була виявлена в Ефіопії. Зокрема, саме вівчар на ім’я Калді помітив, що його кози почали отримувати багато енергії після вживання ягід з одного куща. З Ефіопії кава поширилася на Аравійський півострів. У XV столітті каву стали вирощувати в Ємені, а в XVI столітті її вже знали в Персії, Сирії, Єгипті та Туреччині. Він досяг Європи в XVII столітті.
Не зовсім зрозуміло, як з’явилася турецька кава і як вона потрапила до Туреччини. Існує кілька теорій. Один з них говорить, що в 1517 році османський губернатор Ємену Оздемір Паша подарував каву тодішньому султану Сулейману Великому. Напій йому так сподобався, що кава отримала печатку схвалення.
Друга теорія полягає в тому, що каву привезли в 1554 році Хакам і Шамс із Сирії, які переїхали сюди і відкрили кав’ярні.
Вам буде цікаво
Настирливі винні мухи в квартирі: проста пастка, яка займає 100%!
-
214 14
- 05.03.2019
Забудь про біг! Швидка прогулянка приведе вас у прекрасну форму
-
115 4
- 23.02.2019
Як його правильно підготувати
Після того, як кава дійшла до Туреччини, персонал султана на кухні палацу експериментував з кавою. Вони випробували різні методи приготування цього чорного напою. Нарешті, вони придумали найзручніший спосіб приготування і насолоди кавою.
Як це зробити?
Турецьку каву п’ють із крихітних чашок. На одну чашку кави нам потрібна одна більша чайна кава (ложка для десертів). Цукор додають до турецької кави не після заварювання, а під час заварювання. П’ється трьома способами: без цукру, середньосолодким (1 чайна ложка цукру) або солодким (2 чайні ложки). Найкраща марка кави - Kurukahveci Mehmed Efendi.
Що нам потрібно (одна маленька чашка кави):
- джаз
- 1 більша чайна ложка турецької кави
- 1 більша чайна ложка цукру
- 1 склянка холодної води
Традиційну турецьку каву готують у так званому джазово - мідному, жерстяному посуді з ручкою. Сьогодні цей контейнер легко доступний в Інтернеті. Покладіть у банку чайну ложку кави, цукор за смаком та чашку води. Все перемішайте і поставте на плиту. Готуємо на середньому вогні. Коли піна почне утворюватися, беремо її ложкою і кладемо в чашку. Коли кава почне закипати, поставте її з вогню і налийте в чашку. Турецька кава повинна мати приємну глибоку піну. Тільки тоді це справжня турецька кава. Деякі додають до кави різні спеції, такі як кардамон або шафран.
Вам буде цікаво
Найцікавіші хостели у світі: Ви неодмінно захочете відвідати їх!
-
104 5
- 21.03.2019
Порада для подорожей: Затонулий палац під вулицями Стамбула
-
85 4
- 19.03.2019
Сервірування
Турецьку каву подають із солодким - десертом під назвою локум (тверде желе різних смаків) та зі склянкою води. Його подають у традиційно оформлених чашках.
Чому турецька кава особлива?
Приготування турецької кави - один із найдавніших способів приготування цього темного напою. Спосіб приготування кави також внесений до Списку світової спадщини ЮНЕСКО з 2013 року. Турецька кава - це не просто напій, щоб прогнати втому. По всій Туреччині створено кілька кафе, де люди не тільки насолоджуються кавою, а й спілкуються, зустрічаються, дискутують, діляться думками, читають книги. Кава відіграє важливу роль у соціальному житті.
Турецька кава також є частиною питань. Коли наречений приходить зі своїми батьками до сім'ї майбутньої нареченої, щоб попросити руку його обранця, його чекає один виклик. Завдання нареченої - варити каву. Для всіх, хто страждає цукром, лише наречений перекушує каву на чайну ложку солі. Якщо наречений слухняно п’є каву, він виявить свою волю і готовність одружитися.
У Туреччині традиція ворожити з кави - фал. Випивши кави, переверніть чашку на блюдце і почекайте, поки вона охолоне. Тоді досвідчена жінка з кавової гущі в чашці скаже, що вас чекає і не пройде.