Заміна м’яса в нашому раціоні рибою завжди матиме здоровий ефект, але не всі риби мають однакові переваги.

Пов’язані новини

Замініть хорошу частину м'ясо що ми харчуємось як частина західної дієти, яка переважає в суспільстві, розробленому риба матиме позитивний вплив на наше здоров'я, йдеться у дослідженні Національний інститут харчування Датська та Технічний університет Данії. Найбільше виграють чоловіки старше 50 років та жінки в менопаузі. Але, вказують датські дослідники, якщо якась риба краща за м’ясо, не вся риба приносить нам однакову користь.

повинні

Це докторське дослідження, засноване на формулі, розробленій одним із дослідників Інституту, Софі Тереза ​​Томсен, що дозволяє розрахувати вплив на здоров’я абсолютного населення, яке має замінити одне харчування іншим. У цій роботі було використано для обчислення ефекту, який зміна застосування рекомендацій щодо харчування може мати: Максимально обмежте споживання червоного та переробленого м’яса, Y збільшувати рибу до досягнення мети в 350 грамів на тиждень.

Чому ви повинні їсти більше риби? Серед поживних речовин, які забезпечує ця їжа, є здорові та необхідні жирні кислоти омега-типу, а також вітамін D. Але, з іншого боку, їх не шкодує шкода: від забруднення метилртуть паразит анісакіс. Крім того, червоне та перероблене м’ясо пов'язаний з розвитком різних типів раку, як встановлено ВООЗ з 2015 р., та сприяє збільшенню "поганого холестерину", забезпечуючи Насичені жири. Але, з іншого боку, вони є дієтичним джерелом залізо. Зрештою, мова йде про оцінку плюсів і мінусів.

Це п’ять риб з найбільшою кількістю калорій

Або, точніше кажучи: провести оцінку співвідношення ризик-вигода в базі до років нажитого життя населенням шляхом прийняття нових здорових звичок, або, навпаки, за допомогою яких факторів можна зменшити тривалість життя. У разі заміни риби м’ясом розрахунки «показують це жителі Данії разом отримали б 7000 здорових років життя якщо кожна доросла людина в країні їв рекомендовану кількість риби, зменшуючи м’ясо на стільки ж », - говорить Томсен.

"Цей показник охоплює, приблизно, запобігання серед інших захворювань 170 щорічних смертей від ішемічної хвороби серця", - говорить автор. Однак найбільші вигоди принесли б дієти, що включають лише жирну або жирну рибу. Для скандинавів зірки їхніх страв - це оселедець, скумбрія, Лосось, тунця та імператор. В Іспанії ми, як правило, споживаємо приємно, анчоус та поппет, а також ті, що розглядаються як "напівжирні": морський лящ, Бас, кефаль, вугор та форель.

Цих риб можна чергувати з іншими білий або пісний: Датчани - постійні камбала та дути, тоді як середземноморська дієта включає табакерка, хек, підошва, Тріска або калкан. Але їжте тільки нежирну рибу була пов'язана за розрахунками Томсена з незначне збільшення тривалості життя, оскільки вони містять менше корисних жирних кислот. Відкрийте бар для споживання жирної риби? Не для тунця, дослідники попереджають: у ньому багато омега-3, але також високий ризик концентрації ртуті, щось особливо знеохочене у вагітних.

З іншого боку, дефіцит вітаміну D є предметом дискусії щодо здоров’я: чи можна її поставити під сумнів у таких місцях, як Іспанія, де годин сонця їх не бракує, для жителів північних країн це визнаний дефіцит. У цьому сенсі частка датчан, які страждають нею, може бути значно зменшена за допомогою суміші синьої та білої риби, описаної раніше, якщо вона пропорційно витісняє м'ясні страви протягом тижня. Ідеальним поєднанням буде 200 гр. синьої риби та 150 гр. білого.

Нарешті, не всі групи населення отримали б однакову вигоду. Довголіття збільшиться для всіх старше 50 років, але у чоловіків набагато більше, оскільки вони вразливіші до смерть від серцево-судинних катастроф, ризик яких знижується збагаченням раціону жирними кислотами. З іншого боку, для жінок дітородного віку "користь особливо велика, оскільки це стосується не лише їх", додає Томсен. "Здорові властивості дієти будуть передані на внутрішньоутробний розвиток ваших дітей, що сприяє загальному досягненню довголіття ".