Інтенсивно фіолетовий, це, безсумнівно, один з найбільш вражаючих овочів неозброєним оком. Це червонокачанна капуста, хрестоцвітний овоч з насиченим фіолетовим листям і міцно ущільнений. Він належить до групи овочів Brassica разом із брюссельською капустою та капустою (або капустою), і має трохи пряний та хрусткий смак, якщо його вживати в сирому вигляді, який при приготуванні стає солодшим і м’якшим за структурою.

червонокачанну

Зазвичай сезон червонокачанної капусти триває з вересня по грудень. По мірі росту рослини утворюють щільно укладені кульки листя в центрі, оточені значно більшими пурпурно-зеленими листками. Коли ця червонокачанна капуста готова до збору, збирають всю рослину і викидають зовнішні листя, залишаючи лише головку капусти, яка є тією частиною, яку ми їмо.

Харчові характеристики

На рівні калорійності це овоч, який ледь містить 21 калорію на 100 грам, складаючи 90% води. У ньому мало білка (1 грам на 100), практично неіснуючого жиру і близько 4 грамів вуглеводів. Він також містить трохи клітковини, приблизно 3 грами.

Якщо зосередитись на вітамінах та мінералах, червонокачанна капуста багата фолієвою кислотою, яка необхідна під час вагітності, а також допомагає організму виробляти еритроцити. Він також містить вітамін С, який допомагає захистити наші клітини, діючи як антиоксидант, і калій, який нам необхідний, щоб підтримувати здоров’я серця. Одним з таких антиоксидантів є антоціани, які зазвичай містяться в фіолетових фруктах та овочах. Це також сприяє поліпшенню таких захворювань, як діабет 2 типу або ожиріння, а також зменшує ризик серцевих захворювань.

Вживаючи лише 80 грам червонокачанної капусти, покривається один із п’яти шматочків фруктів та овочів, які рекомендується вживати протягом дня. Це еквівалентно одній десятій цілої червонокачанної капусти, яка зазвичай досягає одного кілограма. У алергіків на цей овоч, як правило, також алергія на буряк, баклажани або селеру.

Що поробиш з капустою?

Почніть з того, коли ви ходите за покупками, шукайте той, що важкий і відчуває себе твердим, без зовнішніх лез, які сильно пошкоджені (хоча їх викидають). Уникайте шматочків, які мають занадто темний колір або надмірно вологі.

Один з найбільш оригінальних рецептів червонокачанної капусти складається з салату з червонокачанної капусти з корицею, родзинками, кедровими горішками та яблуками. Він ідеально підходить для холодних днів, оскільки інгредієнти обсмажені та для особливих випадків. На додаток до цього, ви можете включати червонокачанну капусту до інших страв, як солодких, так і солених, більш-менш вишуканих. Додайте його в салати, страви з макаронних виробів (наприклад, локшину) або різотто (смачно, якщо ви додасте цей овоч та подрібнену шинку). Це не піддається як акомпанемент, як з рибою, такою як кефаль (ви можете додати кунжут, щоб надати цей хрусткий наліт), так і з м’ясом, таким як філе індички. Готовий почати бути залежним від цієї овочевої культури?