Більшість часу ми не знаємо, що відбувається в нашій власній країні. Навіть у нашому районі. Порівняно загальноприйнято, що багато державних політик реалізуються на основі даних, тенденцій та аналізів інших країн, які адаптуються (краще чи гірше) до реальності, в якій ми живемо.

вторглася

Нечасто можна знайти всебічний аналіз країн, крім США, саме тому це дослідження продовжує як розвивалася іспанська дієта за останні три десятиліття (що я отримав завдяки Луїсу Хіменесу) цікаво. Він не єдиний, але його висновки чіткі і досить тривожний.

Ультра-оброблена і підкорення дієти

Ми маємо все більше доказів того, що збільшення споживання доданих цукрів пов’язане із збільшенням ваги, карієсом, діабетом та проблемами із серцем. Інакше кажучи, доданий цукор починає з’являтися як проблема охорони здоров’я чітко і суцільно.

Однак наше розуміння того, як додані цукри завойовують нашу дієту, є не таким хорошим, як хотілося б. Дослідники з Університету Сан-Паулу та Служби епідеміології Мадридської громади використали дані опитувань домогосподарств в Іспанії (21 012 сім'ї в 1990 році, 33 730 у 2000 році та 22 116 у 2010 році) для вивчення старого підозрюваного: зв'язок між ультра-обробленою їжею та вмістом загального доданого цукру дієти.

HBS - це опитування, яке проводиться по всій Європі та дозволяє отримати уявлення про те, що таке кошик для покупок європейських домогосподарств та їх розвиток протягом багатьох років. Дослідники класифікували цей кошик за класифікацією NOVA. Тобто вони розділили продукти на „мало або не оброблені”, „оброблені”, „ультраопрацьовані” та „кулінарні інгредієнти” (останній - це змішаний пакет, що включає олії, жири, солі, цукру та, загалом всі інгредієнти, які використовуються для приготування їжі).

Ультра-оброблені потроїли свою вагу, і доданий цукор вже перевищує рекомендовані межі

Результати не дивні. У 2010 році ультра-оброблена їжа становила 31,7% іспанської дієти та 80,4% усіх доданих цукрів. Інакше кажучи, вага обробленої їжі в нашому раціоні втричі збільшився між 1990 і 2010 роками (збільшившись з 11% до 31,7%)

Паралельно вага доданих цукрів перейшов з 8,4% нашого щоденного споживання енергії до 13%. Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я говорять, що вона не повинна перевищувати 10%. Дослідники розглядають це як підтвердження взаємозв'язку між ультраобробленою їжею та збільшеним споживанням доданих цукрів. Ми не можемо зайти так далеко (епідеміологічні дослідження не враховують механізми, які вони добре вивчають), але очевидно, що вони є ключовий шаблон для розуміння проблеми цукру.