Підпишіться на Vitónica

плитку

Шоколад - це передовий досвід, їжа богів. Знімаючись у фільмах, та їжі, за якою ми клянемось сумувати найбільше, коли сідаємо на дієту. Однак інформація щодо цієї їжі все ще є неповною і іноді суперечливою. Багато з нас слухали прихильників шоколаду переконавшись, що какао корисне для нашого здоров’я, як аргумент на захист усіх видів шоколаду.

Правда в тому шоколад і какао - це не зовсім одне і те ж оскільки у випадку з шоколадом какао вимагає різних процесів. У випадку з шоколадом, зазвичай містить дуже високий рівень жиру і, у багатьох випадках, містить цукру та молоко, а також інші добавки. Навіть у випадках шоколаду високої чистоти ми знаходимо більше цукру та жиру, ніж у чистому какао.

У будь-якому випадку, це правда, що є шоколадні цукерки, які є здоровішими за інші, і це важливо знати на що ми маємо звертати увагу, щоб знайти якомога здоровіше.

Відсоток какао

Перше, що ми бачимо, купуючи шоколад, - це відсоток його какао. У деяких з них ми знайдемо просто молочний шоколад або темний шоколад, а інші вкажуть, що вони мають 50%. 70%, 80%, 85% або 90% какао. Шоколад є результатом суміші твердих речовин какао та какао-масла. Крім того, до цієї суміші додають інші інгредієнти, такі як цукор або молоко.

Шоколадні цукерки з найбільшим відсотком какао - це ті, що мають найвищу чистоту. Це означає, що вони мають більшу кількість какао і, отже, меншу кількість інших елементів, таких як цукор. Зазвичай, найздоровіші шоколадні цукерки ті, що містять більше 70% какао, це забезпечить більшу чистоту - оскільки воно містить більше какао у своєму складі - і менше цукру. У будь-якому випадку, чим більший відсоток, тим здоровіший шоколад.

Слід пам’ятати, що в деяких випадках виробники вказують у назві шоколаду лише «темний шоколад» або «чистий шоколад», не вказуючи відсоток какао. Ось чому ми повинні завжди перевіряти інгредієнти, оскільки, розглядаючи їх, ми виявляємо, що деякі з них містять від 50 до 55% какао (темний шоколад вважається з 43% какао), але вони не найздоровіші.

Список інгредієнтів (наявність цукру)

Список інгредієнтів є основним, коли мова йде про перевірте, які інгредієнти шоколаду ми купуємо і скільки фактичної кількості шоколаду. Серед інгредієнтів ми повинні взяти до уваги кількість какао, яке воно насправді має (яке включає какао-масу, какао-масло і, в деяких випадках, знежирений какао-порошок). З іншого боку, найбільш рекомендованими є ті, що, замість доданого цукру, вони обирають підсолоджувачі. У будь-якому випадку, краще, ніж це, вибрати ті, у кого більший відсоток какао (90-100%) і таким чином уникайте цукру або підсолоджувачів.

У списку інгредієнтів важливо, щоб спочатку з’явилися тверді речовини какао (какао-маса), а потім масло і цукор. Якщо ми спочатку знаходимо цукор, це не найздоровіший варіант. З іншого боку, найбільш рекомендованим є які не містять молока серед інгредієнтів оскільки це зазвичай означає менший відсоток какао-масла та більшу кількість доданого цукру.

Харчова інформація

У поживній інформації ми можемо знайти додаткову інформацію, яка допоможе нам з’ясувати, чи шоколад, який ми збираємось придбати, є найбільш підходящим. Якщо інгредієнти не прояснити відсоток какао ми можемо взяти за посилання наявність цукру в продукті. Слід пам’ятати, що шоколадні цукерки із 70% какао містять близько 29 г цукру на 100 продуктів.

Ті, що містять 85% какао, містять близько 14 г цукру, тоді як 90% містять близько 7 грамів цукру. Якщо ми бачимо це в харчовій інформації нашого шоколаду цукру більше 29 грам, безумовно, відсоток какао нижче 70%, і тому не рекомендується.

У будь-якому випадку ми повинні мати на увазі, що майже всі ці шоколадні цукерки, включаючи ті, що мають найвищий відсоток какао, мають високу калорійність і значну кількість цукру. Тому, хоча ми споживаємо 85-90%, важливо це давайте пам’ятати робити це помірковано.

З іншого боку, якщо те, що ми хочемо, - це додати какао до наших страв, це більше рекомендується давайте використаємо чистий знежирений какао-порошок що це буде здоровіше, забезпечить більший відсоток какао і менше цукру.

Зображення | iStock, Unsplash

Поділитися Ось на що потрібно звернути увагу, купуючи плитку шоколаду, щоб зробити її якомога здоровішою