Це те саме, що йогурт?

додому

Що краще для кишечника, звичайний йогурт або той, що страждає на біфідус? Крім того, чому вони не чітко наносять це на етикетці, а замість цього говорять про біфідобактерії чи біфідуси, що ми не дуже чітко розуміємо, якими вони є? Давайте розберемося по частинах - це дві дині, де буяє шум та дезінформація. Підсумовуючи: усі йогурти - це згущене молоко, отримане молочнокислим бродінням під дією Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Тобто два штами доброзичливих мікроорганізмів для здоров'я органів травлення людини. У йогуртах біфідус додається третій живий штам роду Bifidobacterium у пропорції до 12500 мільйонів у кожній ємності йогурту. Іншими словами, біфідус.

Але що таке пробіотики?

Пробіотики - це «добрі живі мікроби, які, потрапляючи в організм у достатній кількості, забезпечують користь для здоров’я для споживача. Їжа, яка їх вживає, відома як ферментована ", - визначають Хесус Санчіс та Лусія Редондо, дослідники та викладачі університету Валенсії та члени Іспанської академії харчування та дієтології. Справа в тому, що у ферментованому продукті, як у випадку йогурту інгредієнтів більше. І вчені досі не змогли домогтися переконливих доказів того, що ці переваги - це робота і благодать тих доброзичливих тварин, а не інших мікроелементів. Говорячи сріблом, хто відповідає за те, що імунітет система зміцнюється і зменшується втомлюваність, бактерії L. Casei або вітаміни В6? Або скільки вітамін К пов'язаний з бродінням.

І EFSA впорядкувала

Тепер те, що цього немає на етикетці і те, що EFSA не благословила їх, не означає, що не існує тисяч рядків досліджень про інші ефекти живих бактерій в йогуртах, ферментованому молоці та всіх видах молочних десертів з пробіотиками шукає результати, які відповідають законодавчим вимогам. "Вживання в їжу ферментованих продуктів покращує різноманітність нашої кишкової екосистеми. Оскільки це відмінна характеристика здорової мікробіоти, вони є хорошим варіантом піклуватися про здоров'я", наголошують Санчіс та Редондо.

Ось так це в лабораторіях

Існують два типи кишкових біфідобактерій: ті, що завжди там мешкають, і „неприйнятні”. Ці останні, так би мовити, проходять дієту, вони не є постійною частиною кишкової флори, але, переходячи, вони впливають на неї. І тут здається, що молоко, зброджене певними бактеріями, має що внести. Це те, що підтверджує нещодавня робота вчених CSIC: регулярне вживання йогуртів з біфіду перетворюється на помітне збільшення кількості кишкових біфідобактерій, що підлягають заковтуванню. А що вони роблять? Протистояти іншим, хто може створити нам проблеми. Зокрема, вони виявили меншу присутність Тенерикутів та Бутирицимонасів, бактерій, пов’язаних з виробництвом триметиламіну N-оксиду (ТМАО) та появою та прогресуванням серцево-судинного ризику. Але підкреслюється, що ці бактерії «проходять» через кишечник, і їх користь триває стільки часу, скільки потрібно, щоб вони в кінцевому підсумку перетворились у фекальні речовини.

Що робити, якщо ти хворий? Існують дуже перспективні напрямки досліджень у дітей із муковісцидозом або людей із колітом або подразненою кишкою. Проблема тут полягає в тому, що не існує стандартного пробіотичного йогурту з одним видом бактерій, який би підходив кожному: для кожної патології потрібно знайти найбільш відповідний мікроорганізм. Існують біотехнологічні роботи з чимось на зразок „біфідобактерій другого покоління”, призначених, наприклад, для стримування діареї. Але на сьогодні все залишається в межах лабораторії.

Як і стоматологічна страховка

Незалежно від того, чи вони містять більше біфідобактерій чи інших "нових" бактерій, це не впливає на харчовий профіль цих йогуртів: приблизно 3,7 грама білка на 100 грам, 7,4% від рекомендованого щоденного споживання. Оскільки кожна одиниця зазвичай важить 125 грам, буквально за кілька столових ложок ми отримаємо 4,6 грама білка. Однак його калорійність не надмірна: близько 71 на цілий йогурт.

Крім того, він забезпечує 137 мг кальцію. Прийом двох йогуртів на день (дієтичні рекомендації рекомендують від двох до чотирьох порцій молочних продуктів) дозволяє покрити 30% рекомендованого щоденного споживання кальцію. Цьому сприяє молочна матриця самого йогурту (набір харчових компонентів та взаємодія, яку вони встановлюють між собою), що сприяє його засвоєнню та використанню. Кальцій необхідний для підтримки нормальної роботи кісток, зубів і м’язів.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.