здорове

Ні його колір, ні «бобові прикраси» на його поверхні не говорять про харчову цінність хліба. Цінний, т. j. цільнозерновий хліб може бути не темним, а темний хліб може бути не "здоровим".

Тільки хліб з непросіяного борошна - це високоякісний, цінний з погляду харчових продуктів хліб. Цільнозернове означає, що воно готується з "натурального борошна", тобто j. борошно, що містить цільні зерна злакових культур, включаючи їх верхню оболонку (або готується містити цільні зерна), і тому є багатим джерелом баластних речовин (клітковини), мінералів та вітамінів, особливо групи В.

Цільнозерновий хліб зазвичай темніший, оскільки містить усі частини зерна, але це не правило без винятку. Якісним цільнозерновим хлібом також може бути хліб із легкої пшениці. Також правда, що темний хліб не повинен бути цільнозерновим, тобто багатим клітковиною, мінералами та вітамінами. Колір хліба не є "символом" його харчової цінності. Декоративні палички на його поверхні, які повинні створити у покупця враження, що він «здорово харчується», нічого не говорять про те, чи хліб цільнозерновий. Зсередини такі хліби значно менш «зернисті» і містять лише незначні частини зерен злаків без баластних речовин. Ще менш вірогідним є "цільнозерновий хліб", який хоч і виглядає дуже здоровим, але навіть не досягає мінімальної харчової цінності хліба, оскільки його зазвичай готують із борошна (або сумішей), що не має нічого спільного з цільнозерновим борошном (брухтом) борошно. Виняток становить печена випічка зі спеціалізованих магазинів - дієтична та органічна.

То який хліб та випічка найздоровіші? Ті, що готуються з цільнозернового борошна та містять цільні зерна, вихідним матеріалом є високоякісні органічні злаки (не піддаються хімічному розпиленню та генетичним маніпуляціям), переважно жито, яке пропонує найбільше мінералів та вітамінів. (Однак спосіб випікання, традиції, використовувані дріжджі та інгредієнти також відіграють важливу роль у якості хліба; іншими словами, вибір пекаря чи пекарні.)

Слід зазначити, що:

  • Цільнозерновий хліб потрібно їсти ретельно, оскільки недостатньо з’їдена крупа перевантажує кишечник і створює відчуття «важкого шлунку». Рекомендується спробувати кілька видів цільнозернового хліба - деякі люди можуть відчувати непереносимість певної крупи або дріжджів.
  • Цільнозерновий хліб зберігається довше, ніж інші види хліба. Його слід закутати в паперовий пакет і зберігати в сухому місці при кімнатній температурі.
  • Цільнозерновий хліб не завжди є органічним продуктом. У той же час не кожен органічний злаковий продукт є цільним зерном.

На думку шведських експертів, споживання цільнозернових продуктів суттєво сприяє загальній працездатності організму та відчуттю фізичного самопочуття. За їх словами, скибочка цільнозернового житнього або ячмінного хліба, спожита вранці, може підтримувати стабільний рівень цукру в крові протягом дня (приблизно 10 годин). Відомо, що часті коливання рівня цукру в крові призводять до переїдання, надмірної ваги, діабету та серцево-судинних захворювань. Тож цільнозерновий хліб справді можна сказати здоровим.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.