Є певні страви, які значно збільшують ваші шанси захворіти і схуднути

@cynthiafalcon_ Оновлено: 08.07.2019 21:30

продукти

Пов’язані новини

Повністю занурені у літні канікули, багато людей у ​​наші дні насолоджуються сонцем і гарною температурою в різних частинах географії нашої планети. Пляж, гора, кемпінг; У таких типах напрямків зазвичай снідають, обідають і вечеряють за контрактом, що, часто, є послугою, що пропонується через різноманітні безкоштовні буфети з широкого асортименту продуктів.

RAE визначає "шведський стіл", графічну адаптацію французького слова "шведський стіл", як набір гарячих і холодних страв, розкладених на столі, щоб кожна людина могла обслуговувати себе як завгодно. Мрія здійснилася для багатьох любителі гастрономії, Ресторани, що пропонують цей вид послуг, дають своїм клієнтам свободу їсти стільки, скільки хочуть, в одному приміщенні та за досить низькими цінами.

Але наявність у своєму розпорядженні десятків різних страв - це не завжди переваги. Для Белена Гутьєрреза, дієтолога та старшого спеціаліста з питань харчування Інституту удосконалення харчування та охорони здоров’я (ICNS), поводження з продуктами харчування завжди пов’язане з певними ризиками, які суттєво мінімізовані за умови дотримання основних санітарних норм у відповідному ресторані.

"Однак це правда, що відкритий фуршет може представляти деякі проблемні аспекти порівняно з іншими типами закладів", - каже фахівець.

Чи є в цих місцях загроза здоров’ю?

Обробка їжі передбачає можливості забруднення, і чим довший цей ланцюг, тим більше можливості забруднення вони існуватимуть. За словами Гутьєрреса, деякі приклади цього твердження полягають у тому, що їжу можна виставляти годинами, що сервірувальні інструменти є джерелом забруднення, що піддони для самообслуговування можуть мати залишки, якщо вони не добре очищені і що люди можуть торкатися або чхати біля їжі.

З іншого боку, він зазначає, що правда, що фуршет потребує додатковий догляд, Несправедливо було б давати поганий загальний імідж, оскільки безпека харчових продуктів насамперед залежить від гігієнічних заходів та підготовки персоналу кожного ресторану зокрема. На думку експерта, "чистий та доглянутий безкоштовний" шведський стіл "кращий за будь-який ресторан, який загалом погано виглядає".

"Ми можемо по-справжньому мати такі ризики за будь-яких обставин, коли під час приготування їжі відбувається неправильне поводження", - каже Єва Марія Баутіста, дієтолог Blua de Sanitas. Зазвичай завжди рекомендується, щоб персонал, який працює в цих місцях, був підготовлений та мав адекватні стандарти гігієни при приготуванні різних страв.

Він також наголошує на необхідності переконатися, що всі столи, встановлені для відкритих фуршетів, мають певні вимоги. Те, що температура є достатньою, а їжа покрита, щоб кашель і чхання не залишали на них сліду, вони є ключовими в уникненні певних факторів зараження. Вибираючи заклад, де можна їсти, бажано переконатись, що персонал одягнений у рукавички та маски, що чистить адекватно і що температура кожної їжі дотримується як у гарячих, так і в холодних продуктах.

Чого нам слід уникати

"В принципі, не потрібно абсолютно уникати будь-якого", - говорить Гутьєррес. «Це правда, що салати, змішуючи багато шматочків сирої їжі або м’яса, яке не є добре приготованим, можуть мати суттєво більший ризик, ніж інші продукти. Але будь-яка їжа може забруднитися простим контактом, якщо гігієна погана ». З іншого боку, і, на думку фахівця, слід уникати смажених препаратів, оскільки зазвичай якість використовуваних жирів є поганою, і вони не завжди добре піддаються лікуванню. Хоча вони не є суто токсикологічною проблемою, вони створюють довгострокові проблеми зі здоров'ям.

Баутіста, зі свого боку, це запевняє треба звернути увагу до тих продуктів, у яких є майонез, якщо вони не запевняють нас, що це з човна. "Коржики, про які вони повідомляють нам, що їх не виготовляють з ікрою, продукти, що містяться в клярі, та м'ясо з великою кількістю соусу також становлять більший ризик", - пояснює фахівець.

Згідно з іншими голосами експертів, такими як Марія Амаро, лікар та творець "методу Амаро для схуднення", краще уникати таких продуктів, як коржі або продукти, що містять майонез. Серед асортименту пропонованої риби, завдяки анісакісам і виходячи з того, що щороку ми чуємо випадкиінфекції вліткучерез інтоксикацію цим паразитом краще уникати таких, як хек.

Посуд, контейнери та лотки також можуть бути різними джерелами забруднення для користувачів, які відвідують ці місця. У цьому сенсі, і особливо у випадку людей, які страждають алергія або непереносимість щодо продукту, експерт вказує на важливість переконатися, що посуд чистий і що кожен препарат має свій власний, щоб різні користувачі могли самі обслуговувати себе без необхідності змішувати їх під час подачі.

Ключі до того, щоб краще харчуватися за системою "шведський стіл", де можна їсти

Проблеми, пов’язані з їжею «до тих пір, поки ти не лопнеш» і не звертаючи уваги на те, що ми споживаємо, складають довгий список. “Багато людей бачать стільки їжі, що зходять з розуму і хочуть з’їсти її всю. Це змушує їх стискатися діарея і страждають від численних проблем розлад шлунку через зловживання, яке ви хочете зробити за кілька днів », - говорить Амаро. І ці короткострокові ризики не найгірші.

Чи можуть ці ресторани викликати довготривалі проблеми зі здоров’ям у людини, яка регулярно відвідує? Фахівець не сумнівається, відповідаючи на це питання: "Очевидно". Він вважає, що найважливішим буде ожиріння, захворювання, яке пов'язане з іншими ризиками, такими як можливе страждання від гіпертонії, цукрового діабету та проблем із суглобами.

«Важко не спокуситися бажання спробувати все в цих закладах і навіть психологічну спокусу максимізувати вкладені гроші, харчуючись якомога більше ", пояснює Гутьєррес," одна ідея полягає в тому, щоб вибрати потрібну кількість їжі, подаючи собі страви, і коли ми закінчимо те, що ми маємо на тарілці, не озираємось і йдемо ». Додавання першого страви на основі салатів, супів, овочевих кремів та/або гаспачо - цікава ідея для експерта, оскільки вона змусить нас менше їсти тих страв, які згодом будуть більш калорійними.

За його власними словами, ідеальним є не залишатися довше, ніж потрібно в приміщенні, а подавати нам кількість, подібну до тієї, яку ми їли б вдома. І стежте за безалкогольними напоями та десертами. Завжди краще води та трохи фруктів ", - каже він.

Баутіста погоджується з цим, даючи дві прості рекомендації всім, хто збирається піти на відкритий фуршет: дотримуйтесь планування меню що було відзначено протягом року та складайте регулярні графіки для проведення цього процесу.

Зі свого боку, Амаро наголошує на важливості мають здоровий глузд в обідній час і знову підкреслює важливість застосування тих самих правил, які ми маємо впродовж решти року у своїх будинках.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту

Теми

  • Хвороби
  • Здоров'я
  • Свята
  • Ресторани
  • Літо
  • Годування
Більшість читають на ABC
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще