Харчові властивості злаків, особливо якщо вони цілі, корисні завдяки поєднанню з певними продуктами.

Харчова цінність з крупи "покращує" в поєднанні з бобові або продукти тваринного походження, Як прокоментував президент Іспанської федерації товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD) Асценсіон Маркос з нагоди Національного дня харчування, який цього року має девіз "Зернові культури. Давайте перейдемо до суті '.

повинні

Пов’язані новини

"Ми вибрали зернові в цьому році завдяки їхній хорошій поживній цінності, яка також покращується, коли ці продукти поєднуються між собою або з іншими продуктами, такими як бобові або продукти тваринного походження. Крім того, споживання злаків сприяє енергія, яку організм легко засвоює і їх можна вживати в будь-який час доби ", - прокоментував він.

І саме, як він запевнив, вони є найдешевші продукти з урахуванням їх калорійності та витрат білка. Крім того, вони забезпечують вуглеводи, мінерали, вітаміни групи В і Е та ферменти і його білка забезпечують оптимальний баланс незамінних амінокислот. Щодо цільного зерна, Маркос повідомив, що вони багатші на поживні речовини та забезпечують їх нерозчинна клітковина, незамінні жирні кислоти, вітаміни та мінерали.

Основні відмінності у складі кожної з круп є вміст клітковини та мінеральної солі, буття овес - найбагатша злакова клітковина з всіх. Однак його vхарчова цінність істотно відрізняється від одного сорту злаків до іншого.

Крім того, президент організації наголосив на важливості зазначити, що після процес рафінування, тобто той, що проводиться для отримання борошна, може призвести до втрати нерозчинної клітковини, мінеральних солей і вітамінів тому рекомендується, наскільки це можливо, споживати цільнозернові пластівці або цільні зерна.

Найбільш споживані злаки

Серед круп, які найбільше споживаються та виробляються, є пшениця, рис та кукурудза. Насправді пшениця є найбільш широко вирощуваною у світі і є характерною для цінованої середземноморської дієти, завдяки тому, що має вітаміни, головним чином групи В та вітамін Е і серед мінералів, якими він володіє, є калій, фосфор, магній і кальцій.

Що стосується рису, його основним компонентом є вуглеводи, він майже не містить жиру і забезпечує вітаміни, особливо групи В, такі як фолієва кислота та мінерали, такі як калій. Щодо кукурудза, також має вітаміни групи В і вітамін Е.

При цьому експерт виділив так звані псевдозернові культури, такі як гречка та лобода. "Технічно вони не є зерновими, пояснюють у FESNAD, але їх виробляють і споживають так само, як і традиційні злакові", - підкреслив він.

Тепер для тих, хто не переносить глютен, необхідно виключити цей набір білків з раціону, перебуваючи між ними крупи з клейковиною пшениця, ячмінь та овес. Однак є деякі крупи, які не містять цього білка, такі як кукурудза, рис, пшоно або лобода, серед інших.

"Останнім часом течія виведення глютену з раціону без медичних причин. З FESNAD ми вважаємо, що важливо пам’ятати про це, якщо немає нетерпимості, Не бажано виключати будь-який продукт, що входить до піраміди здорового харчування, зі звичного раціону, як у випадку із зерновими ", - додала член Ради директорів FESNAD Ізабель Поланко.