Справді, здається, на думку останні дослідження, Вживання шоколаду та какао може допомогти нам покращити наше здоров’я та наш мозок. Тим не менше, працює не будь-який шоколад і це, здається, проста деталь, але це дуже важливий факт, про який ми не повинні забувати.

їсти

На ринку ми знаходимо всілякі шоколадні цукерки та какао, суміші, з такими добавками, як лікер чи фрукти, серед інших сортів. Ми зупинимось на найпоширеніших:

  • Шоколад з високим вмістом какао: ми можемо знайти з 100%, хоча найпоширенішими є ті, що містять 85% какао або 70%
  • Молочний шоколад: вміст какао в ньому становить від 25% до 40% і, як правило, включає, крім того, какао-масло, молоко, сухе молоко і, звичайно, цукор. Багато цукру.
  • Білий шоколад: Цей тип шоколаду взагалі не містить какао, хоча він містить какао-масло - жир, який відокремлюється від какао-бобів під час виготовлення какао-маси - кількість вершкового масла в білих шоколадах становить близько 20%. Однак деякі навіть відмовляються від какао-масла, замінюючи його на інші дешеві жири. На додаток до какао-масла, білий шоколад містить тверді речовини молока, молочний жир та близько 55% цукру.

С какао трапляється щось подібне:

  • Чистий какао-порошок: какао в порошку та холодного віджиму. Щоб вона була чистою, її не слід знежирювати, але реальність така, що вона зазвичай знежирена.
  • Знежирений чистий какао-порошок: реальність така, що це не чисте какао, а какао, тобто смажені какао-боби. Завдяки цьому процесу кількість жиру в какао зменшується - що зазвичай становить близько 50-60% - це продукт, який деякі марки продають нам як чисте знежирене какао.
  • Какао-порошок з цукром: Тут ми знаходимо тип какао, який зазвичай використовують для сніданку, і тут ми знаходимо Cola Cao або Nesquick. Він складається із суміші цукру, розчинного какао-порошку, пшеничного борошна та солодової коли. В даний час ми знаходимо 0% цукрових продуктів, але реальність така, що вони містять інші типи підсолоджувачів.

Тож яку з цих шоколадок та какао ми повинні їсти, щоб допомогти своєму мозку?

Згідно з двома дослідженнями, опублікованими в Experimental Biology 2018 у Сан-Дієго, так що шоколад може мати свої позитивні ефекти Він повинен містити високий концентрат какао - мінімум 70% -.Цей вид шоколаду може позитивно впливати на рівень стресу, настрій, пам’ять або імунну систему.

Чим вища концентрація какао, тим позитивніший вплив воно робить на наше здоров’я.

Одне з цих досліджень вказує на те, що споживання какао може регулювати безліч внутрішньоклітинних шляхів. Поки інші вказує на те, що споживання продуктів, що містять більше 70% какао покращує нейропластичність на благо здоров’я мозку.

Дослідження вказують на це, частина цих пільг обумовлена флавоноїдиміститься в какао, оскільки вони є потужними антиоксидантами.

Звичайно, деякі ЗМІ та установи вже повторили цю новину, але, схоже, що вони зробили це дещо зацікавлено. За деякими новинами, в ХІІ з'їзд Середземноморської дієти Можна сказати, що какао увійшло до дитячої харчової піраміди через користь для здоров’я, яке має какао, і вони заохочували випивати склянку молока з какао протягом усього життя.

Очевидно, що це робить неправильне та зацікавлене використання новин, оскільки вони забувають вказати, що для того, щоб споживання було корисним, продукт повинен містити більше 70% какао. Какао, яке найчастіше використовується для годування дітей, - це какао-порошок із цукром, такий як Cola Cao, який, як ми вже бачили, включає мінімальний відсоток какао та високий вміст інших менш корисних інгредієнтів, таких як цукор або пшеничне борошно.

Знову ж таки, і як ми вже бачили в інших випадках, це важливо читати ярлики і не захоплюватися повідомленнями зацікавлених компаній. Тому що так, за відсутності подальших досліджень, шоколад може допомогти нам поліпшити наше здоров'я і може допомогти нашому мозку, але не будь-який шоколад. Не давайте нам какао на масло.