Залежно від того, чи дотримуєтесь ви дієти, в якій м’ясо має велику кількість, не вистачає м’яса - хоча інших продуктів тваринного походження - вегетаріанське або веганське вуглецевий слід, який потрапляє в атмосферу, отриманий з цих продуктів, може бути дуже різним. Людина, яка споживає м'ясо дуже регулярно, буде виробляти вдвічі більше вуглекислого газу, ніж людина веган, згідно з даними Shrink That Footprint. Не дарма інтенсивне тваринництво є одним з головних винуватців кліматичних змін.

раціону

Більш пізні дослідження показують це Викиди з харчової системи можуть становити чверть усіх викидів людей. З них 12% - від сільськогосподарського виробництва, ще 9% від вирубки лісів, спричиненої сільським господарством, і ще 3% від таких аспектів, як охолодження та транспортування.

Недоступні екологічні витрати на виробництво червоного м’яса, у цифрах

Аналіз Shrink That Footprint дає відповідь на питання який вплив м’яса на екологічний слід людини використовуючи дані зі Сполучених Штатів та порівнюючи любителя м’яса, середню дієту, відсутність червоного м’яса, вегетаріанське та веганське. Викиди від транспортування, зберігання чи приготування їжі не враховуються, але аналізуються викиди, пов'язані з виробництвом та постачанням їжі. Ось результати.

Середньоамериканська дієта має харчовий слід близько 2,5 тонн CO2 на людину щороку. Для любителя м’яса це збільшується до 3,3 тонни, тоді як дієта без червоного м’яса падає до 1,9. У вегетаріанській дієті екологічний слід знижується до 1,7, а у веганській - до 1,5 т CO. Кожна з цих оцінок включає викиди від їжі, яка споживається, витрачається споживачами і втрачається в ланцюзі поставок.

У середньому дієта, на продукти тваринного походження припадає 60% викидів, незважаючи на лише чверть дієтичної енергії. Для любителя м’яса споживання яловичини спричинює майже половину викидів лише однієї десятої дієтичної енергії. На червоній дієті без м’яса все зменшення середнього харчового сліду відбувається при переході з яловичини на курку. Різниця між вегетаріанською та веганською дієтами полягає в тому, що споживання молочних продуктів було змінено на суміш круп і овочів, набагато більш відповідальних за планету.