Пончики - найсмачніша річ на планеті; Після першого укусу багато з нас розуміють, чому Гомер Сімпсон пристрастився до них ... Правда полягає в тому, що один з його компонентів, цукор, зовсім не корисний і зловживання споживанням може принести нам кілька проблем.

вашому

Цукор - важлива і популярна частина нашого щоденного раціону; Разом із крохмалем, обидва вони входять до групи вуглеводів, оскільки вони складаються з вуглецю, водню та кисню, атомів, які діють як паливо для організму. Насправді вуглеводи - це наше головне джерело енергії, оскільки вони перетворюються організмом на живлення наших клітин та підтримання життя.

Однак багато з нас перевищують їх споживання і багато разів, самі того не підозрюючи; в середньому доросла людина споживає близько 63 грамів (2,2 унції), приблизно 16 чайних ложок цукру, щодня. Це більш ніж вдвічі більше рекомендованого щоденного споживання.

Головною привабливістю цукру, як для людей, так і для тварин, є його солодкий смак. У природі це вказує на те, що їжу безпечно їсти, як фрукти, які, на відміну від отруйних рослин, як правило, кислі або гіркі, але в сучасному світі оброблених продуктів та газованих напоїв солодкість пов'язана насамперед із задоволенням.

Як результат, цукор додається до багатьох продуктів, які ми їмо щодня, щоб штучно збільшити смак або консистенцію або діяти як консервант, перешкоджаючи росту бактерій. Це може бути гарною новиною для наших смакових рецепторів, але це не так добре для нашого здоров’я.

Вживаючи більше цукру, ніж наше тіло, запасається зайвий жир, що призводить до збільшення ожиріння та багатьох інших проблем зі здоров’ям у всьому світі. Відстежувати, скільки ми з’їдаємо цукру, може бути важко, оскільки воно має багато різних назв, і ми не можемо виявити його в деяких продуктах харчування. Крім того, не всі цукри шкідливі, але знати, які з них можуть бути складними.

Що відбувається з вашим організмом, коли ви їсте пампушку або якусь їжу з великою кількістю цукру?

При засвоєнні цукру ферменти в тонкому кишечнику розпадаються на глюкозу. Ця глюкоза виділяється в кров, де транспортується до клітин тканин м’язів і органів і перетворюється в енергію. Бета-клітини підшлункової залози постійно контролюють кількість глюкози в крові і виділяють інсулін для її контролю. Це означає, що якщо ви споживаєте більше цукру, ніж потрібно вашому організму, ви будете зберігати його на потім, щоб підтримувати рівень цукру в крові постійним. Якщо ваше тіло перестане виробляти достатню кількість інсуліну або його відсутність, або якщо ваші клітини стануть стійкими до нього, це може призвести до діабету, що призведе до рівня цукру на небезпечному рівні.

Їжа з додаванням цукру, яка не зустрічається природним чином, містить порожні калорії, а це означає, що вони не мають ніякої користі, крім забезпечення енергією. Якщо ми вживаємо більше цукру, ніж вимагає рівень енергії, то наш організм повинен знайти певну користь, створюючи цілу низку проблем. Надмірне споживання цукру є однією з основних причин ожиріння, серцевих захворювань та діабету.

Цукор у мозку

Як люди, ми запрограмовані любити цукор. Наші предки-примати еволюціонували, шукаючи солодкої їжі з високим вмістом енергії, щоб збільшити свої шанси на виживання, коли їжі бракувало. Сьогодні їжа доступна легше.

Коли ми їмо цукор, мозок вивільняє дофамін та серотонін, гормони, що підвищують ваш настрій, які, в свою чергу, стимулюють накопичене ядро ​​- область мозку, пов’язану з винагородою. Це подібний процес, який призводить до наркоманії, саме тому ми відчуваємо тягу до цукру. Регулярне вживання цукру також може перешкоджати транспортуванню дофаміну, що може призвести до бажання з’їсти більше цукру за ту саму нагороду за задоволення, що і раніше. Крім того, фруктоза, яка використовується для підсолоджування багатьох продуктів харчування та напоїв, не пригнічує гормони голоду, це означає, що ваше тіло не може знати, коли вам вистачить.

Де ховається цукор?

Цукор існує у багатьох формах, але найпростіший спосіб знайти його - у назвах, які закінчуються на OSA:

1. Тріози: гліцеральдегід (альдотріоза) та дигідроксиацетон (кетотріоза)

2. Тетроси: еритроза, треоза (тетраальдози) та еритрулоза (тетракетоза)

3. Пентози: рибоза, арабіноза, ксилоза, ліксоза (пентоальдози), рибулоза та ксилулоза (пентокетоза).

4. Гексози: Алоза, альтроза, глюкоза, маноза, гулоза, ідоза, галактоза, талоза (гексоальдози), психози, фруктоза, сорбоза та тагатоза (гексоцетози).

Глюкоза та фруктоза містяться в природі у фруктах, овочах, а мед, лактоза та галактоза - у молоці та молочних продуктах, а мальтоза - у ячмені. Ці природні цукри корисні, якщо їх вживати в помірних кількостях, оскільки вони також мають інші харчові переваги. Наприклад, шматок фрукта також містить клітковину, яка допомагає обмежити кількість засвоєної організмом фруктози.

Доданий цукор, який використовується для поліпшення смаку та текстури продуктів харчування та напоїв, зазвичай надходить у формі сахарози або у вигляді замінника цукру, такого як сукралоза, сахарин, аспартам або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS). HFCS штучно виробляється з кукурудзи і використовується в багатьох перероблених продуктах харчування та безалкогольних напоях. Щоб дізнатися кількість цукру в їжі, необхідно перевірити таблицю значень у кожній їжі.