СЛІДУЙ ЗА НАМИ

врятувало Землю

Дієта, яку ми повинні їсти заради власного майбутнього, повноцінна. Дослідники підрахували, яких дієт нам слід дотримуватися, щоб не лише бути здоровими, але й завдати шкоди Землі, забезпечуючи при цьому десятки мільярдів людей достатньою кількістю їжі.

Однак, "планетарне здорове харчування" здебільшого ігнорує м'ясо та молочні продукти, набагато більший акцент робиться на фрукти, овочі, включаючи бобові.


Відповідно до суворої дієти

• ми повинні їсти 50 грам олійних культур на день (арахіс у мішках зазвичай становить 85 грам),
• загалом 75 грам бобових, тобто сочевиця, квасоля, нут,
• ми могли б споживати 28 грам риби на день (це приблизно один шматок вудки),
• всього 14 грам червоного м’яса і 29 грам курки (філе курячої грудки зазвичай важить у кілька разів більше).
• Одночасно ми повинні їсти 232 грами хліба з непросіяного борошна та рису на день,
• 250 грам молочних продуктів, тому щодня слід вживати не більше однієї склянки молока.
• Випишіть 300 г овочів, 200 г фруктів, 50 г жирів у планетній здоровій дієті.

Гарвардський дослідник Уолтер Віллет сказав, що такий спосіб харчування якось змінить харчові звички на всіх континентах. У Північній Америці та Європі слід суттєво скоротити споживання червоного м’яса, в Азії - їсти набагато менше риби, а в Африці - зменшити багаті крохмалем овочі, такі як картопля.

У дослідженні, опублікованому в медичному журналі Lancet, і складеному раціоні, який щадить Землю, але також є здоровим, протягом двох років брали участь 37 дослідників, включаючи інженерів сільського господарства, експертів зі зміни клімату та дієтологів.

Навантаження на Землю величезне: зараз на Землі проживає 7,7 мільярда людей, населення незабаром досягне 8 мільярдів, хоча 7 мільярдів були не так давно, в 2011 році. Якщо ми рухатимемось такими темпами, до 2050 року на нашій планеті буде десять мільярдів людей.

З іншого боку, дослідники кажуть, що їх дієта з розрахунку не вимагає, щоб вони виробляли набагато більше їжі і все одно приносять користь усім. Їжа може розподілятися у справедливій пропорції між перегодованим, ожирілим населенням та мільйонами голодних людей. Також стверджується, що дієта дозволить врятувати в цілому 11 мільйонів людей на рік, оскільки дотримання дієти, рекомендованої вище, призведе до того, що значно менше людей помирає від серцево-судинних захворювань та раку.


Яке відношення споживання м’яса до зміни клімату?

Метт Макграт, експерт BBC з питань довкілля, пише, що чверть глобальних парникових газів викидається в повітря в результаті сільськогосподарської діяльності. Виробництво електроенергії та опалення сприяють приблизно стільки ж потеплінню на Землі, але загалом поїзди, машини та літаки виділяють трохи менше парникових газів, ніж викиди від сільського господарства.

Зрозуміло, що нам потрібно певною мірою регулювати споживання їжі, щоб забруднення сільського господарства не було таким величезним. У харчовій промисловості м’ясопереробна та молочна промисловість є найбільш шкідливими для навколишнього середовища, утримуючи сільськогосподарських тварин, що в цілому вносить 14,5-18 відсотків техногенного забруднення повітря. Окрім викидів шкідливих газів, таких як метан, слід також згадати аміак, який використовується для запліднення, який також є основним забруднювачем повітря. Не кажучи вже про те, скільки води ми використовуємо в сільському господарстві: 70 відсотків світових ресурсів прісної води використовується для зрошення, зазначає Макграт.