дякую

Подібно до того, як живу їжу швидко встановили в нашій країні, споживання фініків встановили або розширили.
Це те, що в Сполучених Штатах, країні, де жива їжа має значне розширення, фініки використовуються як сухофрукти майже в кожному солодкому сирому рецепті.
А жива їжа потрапляла в Аргентину в основному американськими референтами та різними кухарями, які проходили навчання в цій країні. Тож рецепти, які там робили, прийшли сюди.

І оскільки я не використовую їх у своїх майстернях, мене часто запитують, чому.

Що поганого в їжі фініків?
Ну, теоретично або спочатку нічого, це дуже поживний фрукт, і ... смачний! Великою проблемою, як це трапляється знову і знову, є індустріалізація.

Протягом багатьох років у Granoadre ми докладали великих зусиль, щоб співпрацювати з виробником, який розумів важливість не додавати нічого до сухофруктів. Виробляти їх отак, як це їм дає природа, сушать на сонці.

Фініки в 99,99% випадків імпортуються. Тут, в Аргентині, я не бачив врожаю і тим більше у великих масштабах. Те, що продається в магазинах здорового харчування та природних магазинах, надходить з Єгипту, Ізраїлю та інших країн-виробників. Я сам бував у різних млинах та імпортерах продуктів, і мені вдалося побачити основні ящики, які надходять з цих місць.

Хто може сказати, що в ці дати немає діоксиду сірки та такої кількості інших хімічних добавок?
Я хотів би, щоб якийсь імпортер міг гарантувати, що в них немає цих хімічних речовин.

Але тим часом, зіткнувшись з невизначеністю, сумнівами щодо збереження цих дат, я волію сказати: ні, дякую.
Ось чому я не використовую фініки у своїх рецептах, майстер-класах та заняттях з кулінарії.