Салат з мексиканської кіноа
Згідно з публікацією в "Американському журналі гастроентерології", додавання лободи до безглютенової дієти людей, хворих на целіакію, не посилює симптоми цієї патології.
3.02.2014 - Кіноа - дуже популярна злакова культура в районі Анд, інки дали їй назву "Chisaya Mama", що на кечуа означає "мати всіх насінин".
Після іспанського завоювання споживання кіноа зменшилось, однак це знову широко використовувана злакова культура. Це в тій же родині, що і шпинат та буряк.
Кіноа - злак, багатий на білок, від 16 до 23% його ваги, більше, ніж містять інші злаки. На додаток до того, що він багатий кількістю білка, він багатий якістю білка, оскільки має всі 9 незамінних амінокислот (молекули, що складають білки: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін та триптофан), на відміну від решти злакових культур. також легко засвоюється. Кіноа має жир, він виділяє в своєму складі омега-3 та омега-6.
Кіноа не містить глютену, саме тому вона ідеально підходить для дієти людей, які страждають алергією або непереносимістю глютену. Ще однією перевагою лободи є низький глікемічний індекс, що робить її ідеальною для діабетиків та людей з метаболічним синдромом або гіперінсулінізмом або просто для низькокалорійних дієт.
Доктор Віктор Ф. Зеваллос із кафедри гастроентерології Лондонського королівського коледжу вивчав наслідки споживання лободи у дорослих пацієнтів з целіакією. Клінічні дані свідчать про те, що щоденне споживання 50 грамів лободи можна споживати і добре переносити пацієнтами з целіакією. У дослідженні аналізи крові учасників не змінювались після споживання лободи, і вони виявили поліпшення морфології тонкої кишки, і, перш за все, вони спостерігали значне зниження рівня холестерину.
У дослідженні взяли участь 19 хворих на целіакію, які споживали 50 грамів лободи на день протягом 6 тижнів як частина безглютенової дієти. Учасники мали можливість вибрати спосіб приготування крупи. Доктор Зеваллос та його команда оцінили дієту, гематологію та кишкові параметри учасників до та після експерименту та не виявили шкоди.
Джерело: Американський журнал гастроентерології, 2014
Lic Rosisella Puglisi
Клінічний дієтолог
- Новини іспанською мовою з Дубаю та Абу-Дабі
- Батьки, які нав'язують вегетаріанську дієту своїм дітям, можуть потрапити до в'язниці в Італії
- Зловмисники та диво-дієти можуть зіпсувати вам життя - Новини Валенсії
- Мішель Кван Справжня причина, що ви більше не чуєте від неї - англійська news24viral
- Тягу до їжі можна зменшити - Медичні новини - IntraMed