Після приготування їжа повинна бути охолоджена або заморожена протягом наступних двох годин, при кімнатній температурі, бактерії після нагрівання можуть спричинити проблеми харчове отруєння або шлунку
Для багатьох людей прийняття обіду на роботі та розігрівання його в мікрохвильовці стало звичкою. Але чи знаєте ви, що не слід робити це з будь-якою їжею? Не всі продукти добре реагують на перегрів, який може спричинити біль у шлунку та інші проблеми.
Згідно з Європейська рада з питань продовольчої інформації, неправильне зберігання їжі після варіння - найпоширеніша причина харчових отруєнь.
Після варіння їжа повинна бути в холодильнику або заморожена протягом двох годин, включаючи час, коли вони виходять з холодильника або подаються за стіл. У цей час вона знаходиться при кімнатній температурі, в їжі розвиваються бактерії.
Є шість продуктів, яких нам слід уникати повторного нагрівання, згідно з даними Європейської ради з питань продовольчої інформації та Агенції харчових стандартів у Великобританії.
1. Курка
Курка містить більшу кількість білка, ніж червоне м’ясо, що при повторному нагріванні цієї їжі може спричинити проблеми з травленням.
Він також може містити сальмонелу, що може бути проблемою, оскільки тепло не досягає рівномірно всіх частин їжі.
2. Рис
Спори в рису розмножуються, залишаючи їх при кімнатній температурі після приготування. За даними Агентства з харчових стандартів, ці спори можуть розмножуватися і виробляти токсини, що викликають діарею або блювоту.
Навіть якщо вони перегріті, ці токсини залишаються в рисі.
3. Картопля
Картопля найбільш схильний до бактерій після варіння. Тому те, як вони зберігаються після того, як вони були підготовлені, дуже важливо. Якщо картоплі дають охолонути до кімнатної температури замість того, щоб негайно поміщати її в холодильник, умови можуть бути ідеальними для розвитку Clostridium botulinum, бактерії, яка може спричинити зараження метокси-їжею.
Ця бактерія не знищується при нагріванні в мікрохвильовці. Тому потрібно діяти заздалегідь і найкращий варіант - відразу ж покласти картоплю в холодильник після варіння.
4. Гриби
Загалом, гриби слід їсти відразу після приготування. Білки в цій їжі можуть бути легко знищені ферментами та мікроорганізмами, що може спричинити проблеми зі шлунком після нагрівання, якщо їх не зберігати та підтримувати правильно.
Але за даними Європейської ради з питань продовольчої інформації, якщо гриби не зберігаються в холодильнику більше 24 годин, не виникає проблем з їх повторним нагріванням.
5. Селера, шпинат та буряк
Залежно від того, де вони висаджені, ці продукти можуть містити високі концентрації нітратів.
Сам нітрат нешкідливий, але при нагріванні вдруге він може перетворитися на нітрити та нітрозаміни, деякі з яких канцерогенні.
Це може вплинути на здатність крові переносити кисень у маленьких дітей, викликаючи добре відомий "синдром блакитної дитини" Європейської ради з питань харчової інформації, що радить розігрівати шпинат.
6. Яйця
Також через велику кількість білка, який при нагріванні може стати токсичним, варена яєчня може спричинити проблеми з травленням.
Європейський орган повідомляє, що розподіл великої кількості їжі на невеликі порції, що зберігаються в коробках глибиною менше п'яти сантиметрів, сприяє подальшому нагріванню. Ці продукти слід вживати у пільговий період протягом двох днів, хоча деякі з них можуть зберігатися до п’яти днів.