Сухі осінні дні прямо вимагають в нашій їдальні супів, якими вони наповнюються. Спробуйте цей смачний вершковий, який зігріває імбиром.
Основою будь-якого хорошого крем-супу, і не тільки цього, є хороший і якісний бульйон. Якщо у вас його немає, також можна використовувати відвар. У будь-якому випадку, якщо ви знайдете трохи вільного часу, зробіть свій і заморозьте його в середніх коробках. Ви точно оціните це, коли відчуєте смак хорошого супу.
ІНГРЕДІЄНТ
- 1 середня цибулина (або два менших цибулі-шалоту)
- 30 г вершкового масла
- Два зав’язки молодої моркви
- Свіжий імбир розміром з великий палець
- Два апельсини, що не обробляються хімічно
- 1л трав’яного відвару
- Цілий коріандр
- Свіжий коріандр для гарніру
- Щіпка солі
- Чорний перець
- Кислий делікатесний крем
ПІДХІД
Цибулю або цибулю-шалот наріжте невеликими шматочками. Моркву чистимо і ріжемо на невеликі колеса. Імбир і шкірку натерти на тертці з одного апельсина. Розтопіть масло в горщику і додайте подрібнену цибулю. У другому горщику розігрійте відвар. Коли цибуля стане золотисто-коричневою, додайте моркву, тертий імбир, апельсинову цедру і також подрібнений коріандр. Накрийте кришкою і дайте варитися близько 8 хвилин. Поки що ми будемо сокувати другий апельсин і половину тієї, кору якої ми вже готуємо в каструлі. Залишимо це поки на стороні.
Коли морква буде тушкована, додайте бульйон і варіть, поки морква не стане м’якою. Даємо бульйону стільки, скільки хочемо супу.
Якщо у фіналі суп нам здається густим, ми додамо бульйон. Коли морква стане м’якою, змішайте суп у каструлі блендером.
Влити апельсиновий сік і заправити чорним перцем і сіллю. Коли суп трохи охолоне, додайте дві столові ложки добре перемішаної сметани, щоб пом’якшити смак. Подавайте зі свіжим коріандром та очищеними шматочками свіжого апельсина, який у нас залишився. Як варіант, ми можемо використовувати трохи більше сметани для прикраси. Освіжаючий крем відмінний і холодний. Смачного!