квасолевий

  • суп
  • помідор
  • квасолевий суп
  • ляльковий
  • гострий
  • Рецепт

Трохи інакше, ніж раніше. Характер тосканського квасолевого супу надається багатьма гармонізуючими зеленими спеціями та помідорами. Якщо ви робите його з сухої квасолі, варто замочити його на ніч перед приготуванням. Спробуйте так, як це подобається гастроблогеру Рі Драммонд. Якщо вам сподобався рецепт, не пропустіть нове шоу, яке розпочнеться 5 березня на каналі Foodnetwork!

Тосканський квасолевий суп

Інгредієнти для 8 осіб:

  • 1,25 кг консервованої білої квасолі
  • 80 дкг цілих або подрібнених консервованих помідорів
  • 45 дкг томатного пюре
  • 1,5 л курячої основи
  • 2 дл сухого білого вина
  • 1 пучок листя капусти
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 цибуля, нарізана кубиками
  • 2 чайні ложки червоного перцю
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • чіпси пармезан
  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час підготовки: 45 хв

Підготовка:

Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Посипте цибулею і часником, постійно помішуючи, обсмажуйте протягом трьох-чотирьох хвилин. Додайте томатне пюре і варіть, постійно помішуючи, дві хвилини, щоб на дні горщика зібралося багато смачних смаків. Перемішайте червоний перець, сушену материнку і варіть ще півхвилини.


Влийте вино, добре перемішайте і зішкребте дно горщика. Нехай трохи вариться, поки вино приблизно наполовину зменшиться, тобто близько 10 хвилин. Перемішайте консервовані помідори, а потім квасолю, а потім залийте курячий бульйон. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Сіль і перець за смаком.

Вимийте листя капусти і порвіть їх на шматки. Покладіть його в суп, але не дивуйтесь, бо він сильно розвалиться під спекою. Тушкуйте суп ще п’ять хвилин, пробуючи його на смак і при необхідності приправте сіллю, перцем або червоним перцем. Перекладіть суп у миску, посипте зверху гарними великими чіпсами пармезану і прикрасьте коріандром.