Все більше і більше ми чуємо про чай комбуча, чай, який, здається, є панацеєю від багатьох речей, однак, чи справді він настільки ефективний, наскільки нам продають?

  • Почніть
  • Звіти
13 березня 2015 р. | Оновлено 13 лютого 2020 року Карлою Запланою

чай комбуча є ферментований напій готується з підсолодженого чаю, який ферментовано симбіотичною колонією бактерій і дріжджів під назвою SCOBY (Симбіотична культура бактерій і дріжджів). Його особливий і шипучий смак нагадує нам від яблучного оцту до різноманітного шампанського, залежно від типу чаю.

Споживання комбуча він набув дуже широкого поширення в спільноті Health Consciously у США. Його продають у всіх органічних та здорових супермаркетах, і навіть дуже часто можна пити його як освіжаюче напої в ресторанах та кафе такого стилю. І як із усім, хорошим чи поганим, сюди рано чи пізно надходить те, що починається у Північній Америці: таким чином, чай з комбуча вже починає бути темою розмов у соціальних мережах у світі їжі.

напій

Неймовірні властивості чаю комбуча

Перше використання чай комбуча Вони датуються 221 р. До н. C., за часів китайської династії Цінь. Азіатського походження і покликаний чай безсмертя, Традиційна китайська медицина використовує його більше двох тисячоліть, оскільки їй приписують багато переваг пробіотичний напій з очисними, антиоксидантними, енергетичними та відновлюючими властивостями імунна система.

Хоча про це не так багато наукових доказів, є експериментальні докази, і багато, від людей, які приймають їх роками. Ось деякі переваги, які виділяються:

  • Покращує проблеми з травленням і кишковий транзит
  • Покращує рівень енергії
  • Зміцнює імунну систему
  • Покращує алергію
  • Працює як антибіотик що покращує повторювані інфекції, такі як дріжджові інфекції
  • Зменшити передменструальні симптоми
  • Нормалізує артеріальний тиск
  • Боріться з артритом і зменшує біль у суглобах
  • Запобігає втраті пам'яті
  • Місцево покращує проблеми зі шкірою і служить для освітлення волосся та зміцнення шкіри голови

Слід зазначити, що кожна людина - це світ, і що найкращим доказом є її власний досвід.

Що таке СКОБІ або симбіотична культура комбуча?

Одеколон SCOBY kombucha, який за зовнішнім виглядом і кольором схожий на густий креп, відповідає за перетворення підсолодженого чаю в пробіотичний напій. Найбільш часто в культурі зустрічаються мікроорганізми:

  • Сахаромікоди Людвігії
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Brettanomyces bruxellensis
  • Бактерія ксилінум
  • Bacterium gluconicum
  • Ксиліноїди бактерій
  • Бактерія катоген
  • Pichia fermentans
  • Candida stellata

З цього процесу перетворення та бродіння, на додаток до всіх пробіотичних бактерій, ми отримуємо вітаміни (особливо з групи В і С), амінокислоти, ферменти, Y органічні кислоти корисні для здоров’я, такі як глюкуронова (з великою силою детоксикації), молочна кислота (допомагає травленню та покращує кровообіг) та оцтова кислота (природний антибіотик).

Протипоказання при вживанні чаю комбуча

  • Оскільки це часто продукт, який виготовляється в домашніх умовах, не рекомендується застосовувати у разі вагітності або годування груддю, оскільки воно може бути забруднене іншими бактеріями або грибками, якщо не готувати надзвичайно ретельно та гігієнічно.
  • З цієї причини він також може бути протипоказаний люди з делікатною імунною системою.

Покрокове приготування чаю комбуча

Зміцніть своє здоров’я всіма його властивостями, готуючи вдома чай з комбучі. Є дуже просто і дозволяє нам економити.

Посуд:

  • 1 скляна банка
  • 1 чистий кухонний рушник
  • 1 гумка (для фіксації тканини)

Інгредієнти:

  • 1 СКОБІ
  • 1 літр відфільтрованої води
  • 2 пакетики для чаю (чорний - найпоширеніший, зелений, червоний)
  • ¼ склянки або 60 г білого цукру
  • Культура для початківців (½ чашки або 120 мл комбучі з попередньої партії або, якщо у вас його немає, яблучного оцту)

підготовка:

Класи:

  • Вживайте чай без особливих ароматизаторів та ароматівs, оскільки вони можуть вбивати або впливати на бактерії в культурі.
  • В процесі бродіння, дріжджі генерують алкоголь при перетворенні цукрів, але значна частина його виводиться бактеріями; тому ступінь, який можна знайти в чаї комбуча, зазвичай не перевищує 1%. Чим довше ви бродите, тим більше алкоголю отримуєте.
  • У підготовці дуже важливо дотримуватися суворих правил гігієни. Ви повинні користуватися дезінфікованим посудом і добре мити руки, щоб не викликати перехресного зараження будь-якими іншими бактеріями або грибком і вирощувати неправильні бактерії.
  • У кожній партії чаю комбуча, який готується, ви отримуєте дочку СКОБІ, це дозволяє розпочати другу партію, якщо вона зберігається та вирощується у чайнику-комбучі, який залишається під оцтом, і який можна дати тому, хто також хоче зробити. Цей шлях передачі дає особливу характеристику продукту: це чай, який є результатом спільного використання. Ось чому я закликаю всіх, хто готує або хоче приготувати чай з комбуча вдома, залишити коментар до цієї статті, щоб заохотити обмін.

Бібліографія:

  1. АМЕРИКАНСЬКЕ РАКОВЕ СУСПІЛЬСТВО
  2. WEBMED
  3. Кулінарна академія Метью Кенні. Примітки до курсу кулінарного харчування, стор. 9. 2014