"Хронологічне годування вказує, скільки часу їсти, а хронораціональне харчування робить крок далі, оскільки воно стосується часу їжі", - визначає Марта Гаролет, яка керує дослідницька група з ожиріння в Університеті Мурсії.
Приблизно п’ять років тому вважалося, що важливим є з’їдене, енергія та поживні речовини, але з дослідження, проведеного Гаролетом разом із професором Френком Шеером з Гарвардського університету (Бостон, США)., Було встановлено, що час вживання їжі змінює метаболічний ефект. «Ми побачили 420 людей (чоловіків та жінок у рівних частинах), які показали ті, хто зробив основну їжу дня після 15:00 менша втрата ваги при лікуванні с Середземноморська дієта тривалістю 20 тижнів. Різниця склала близько 3 кіло. Звідти ми почали бачити важливість того, коли їсти ”, - пояснює цей лікар з фармації та дієтолог.
Вплив на здоров'я пізнього вживання їжі
Навіть якщо ви їсте абсолютно одне і те ж, якщо ви їсте його в різний час, ви можете по-різному впливати на засвоєння поживних речовин, або на використання, або на витрати енергії, або на його метаболічну цінність.
Таким чином, група Гароле дійшла до таких висновків: «Ми перевірили, що одна і та ж людина приймала на десерт тушковану тушковану тушонку та банан на 13:30 або 16:30. мали різне окислення вуглеводів і його вплив на рівень цукру в крові був різним. Конкретні, коли це рагу було прийнято пізніше, спостерігалося більше збільшення рівня глюкози в крові що коли їсти рано ".
За обідом, «ми побачили, що коли одна і та ж людина мала равіолі з помідором та персиком у сиропі, це набагато гірше впливало на толерантність до глюкози, коли вони їли пізню вечерю (всього за годину до сну порівняно з чотирма годинами перед сном спати). Ми можемо зробити висновок про це вечеря пізно викликає a гірше засвоєння вуглеводів у нашому організмі".
Крім того, в іншому дослідженні мікробіоти, опублікованому в квітні цього року разом із М. Кармен Колладо, з Вищого центру наукових досліджень (CSIC); Алі Кешаварзян з Університету Раша (Чикаго, Сполучені Штати Америки) та Шеер з Гарвардського університету, “ми також бачили, що основний обід їдять пізно змінює швидкість різноманітності та чисельність кишкових бактерій, можливість мати вплив на такі захворювання, як ожиріння або метаболічний синдром. Було помічено, що фузобактерії, що містяться в слині, здатні викликати запалення кишечника ".
Чи може час прийому їжі позначити ризик діабету?
На думку дослідника з Університету Мурсії, можна сказати, що якщо людина з фактором генетичної обумовленості неодноразово вечеряє пізно, може страждати переддіабетом або зміною метаболізму глюкози.
О котрій годині ви повинні обідати та вечеряти?
На запитання, який найкращий час для обіду та вечері, Гаролет відповідає, що „хоча це залежить від хронотипу особистості (є люди, які лягають спати дуже пізно вночі і проводять багато годин від обіду до сну). В Іспанії, в середньому, ми повинні їсти найпізніше о 14:00 та вечері о 21:00 ".
Невідомі ще не видалено
Дослідження, яке показало, що час прийому їжі прогнозує ефективність схуднення, було опубліковане в науковому журналі International Journal of Obesity з 2013 року. Тому, як визнав дослідник з Університету Мурсії, все ще бракує знахідок щодо хроноживлення, оскільки це це дуже нова наука, яка зараз у розпалі. "Залишається з’ясувати, як впливає генетика, якщо на нас впливають години посту між прийомами їжі або, можливо, кількість їжі, яка була з’їдена за попередній прийом їжі ".