Оновлено 17.07.2019 02:05.

комах

Проковтнути коників або шовкопряди є харчова цінність схоже на споживання апельсинового соку або оливкової олії, згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні на рівні антиоксиданти, присутні в комах та павукоподібних, підготовлена ​​групою вчених з італійського університету Терамо.

" їстівні комахи вони є прекрасним джерелом білка, поліненасичених жирних кислот, мінералів, вітамінів і клітковини ", - пояснив професор Мауро Серафіні, головний дослідник дослідження та професор кафедри харчування в Університеті Терамо, у заявах для спеціалізованого журналу" Frontiers in Nutrition ".

За словами вченого, внесок його досліджень полягає в тому, що "до цього часу" ніхто не порівнював "з точки зору внеску антиоксидантів" харчова цінність цього типу живих істот з іншими більш «класичними» продуктами, такими як оливкова олія або апельсиновий сік.

Для підготовки дослідження група дослідників tявляє собою серію комах та безхребетних тваринЇх вважають їстівними, в яких аналізували їх молекулярний рівень як за змістом, так і за активністю.

"Щоб мати перспективу, використовуючи ті самі параметри на антиоксидантна здатність, ми провели тести на свіжий апельсиновий сік та оливкову олію - дві поширені страви, антиоксидантна дія яких на людину добре відома ", - пояснив професор.

Аналіз, проведений із залишками сухих тварин, розведеними у воді, показав це коник забезпечує 559 кілокалорій на 100 грам; шовкопряд 487 кілокалорій; тарантул 450 і чорний мураха 329.

Серафіні, який назвав результати дослідження "перспективними", тим не менш визнає, що необхідно заглибитися в це дослідження, щоб з'ясувати, в чому полягає реальний вплив цього типу молекул на людину.

"У майбутньому ми могли б адаптувати свій раціон до споживання комах для підвищення рівня вмісту антиоксидантів", зробив висновок вчений, метою якого є пошук шляхів зменшення екологічного сліду людини.