Світові суші у словацькій кухні? А чому ні! Найскладніше в приготуванні суші - це отримати правильні інгредієнти. Біжи до найближчого гіпермаркету, і у тебе проблеми. Купуйте більше інгредієнтів, вони залишаться для подальшого приготування.
У суші MAKI вам потрібно: 450 г рису (бажано суші NISHIKI), настій рисового оцту т. Зв приправа (Мізкан), палички сурімі (інакше крабові палички), копчений лосось, огірок, морква, авокадо, 4 - 5 шт. Норі (смажені водорості), васабі, соєвий соус (бажано КІКОМАН), маринований імбир 1 упаковка та бамбуковий килимок.
Окрім інших інгредієнтів, до суші можна також додати суші: свіжий лосось, тунець, метелик, жовта редька, японський ситаке або копчений вугор. Що б не спало на думку.
Приготування рису
1. Приготуйте рис для суші. Ретельно промийте його під струменем води. Якщо ви не отримали «рис суші», то цілком достатньо круглих (короткозернистих) рису. Після полоскання дайте постояти 1 годину.
2. Потім нехай рис звариться. Залийте водою і варіть на сильному вогні із закритою кришкою. Коли рис почне кипіти, полум’я варити на повільному вогні і варити до м’якості. Дайте постояти 10 хвилин і покладіть рис у дерев'яну або емальовану ємність для охолодження.
3. Якщо ми маємо смак суші, то на вашу думку рис ми його скуштуємо - приблизно 3 PL. З ароматизатором рис набуває нового смаку і стає ще більш липким. Змішуйте рис із приправою дуже обережно.
* Якщо у вас немає приправи, просто зробіть це: ми використовуємо 3 PL оцту на 450 г рису. Найкращий рисовий оцет, потім додайте 1 столову ложку цукру і приблизно половину чайної ложки морської солі. Змішайте оцет, сіль і цукор і доведіть до кипіння, а потім відставте від вогню і дайте охолонути.
Упаковка та наповнення
1. Покладіть водорості на розкладений бамбуковий килимок. Якщо ви вважаєте водорості крихкими та крихкими, ви можете обережно розтерти їх водою, додати трохи рисового оцту або ароматизаторів.
2. Зберігайте рис мокрими руками на водоростях товщиною близько 1 см. Тримайте у верхній частині водоростей 1 - 1,5 см без рису. Використовуйте цей простір для наклеювання водоростей.
3. Але покладіть начинку посередині вій - підбір за смаком, напр. морква, риба, огірки, авокадо, крабові палички та інші.
* Ви можете використовувати моркву, попередньо зварену і нарізану довшими соломками, або свіжу терту. Вийміть насіння з огірка ложкою і наріжте соломкою.
4. Ви можете використовувати його як начинку також класичний омлет суші (2 яйця, сіль, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка соєвого соусу), який ви нарізаєте соломкою після смаження.
5. Всі заповнені прокатати водорості бамбуковим килимком і щільніше натискайте накладку з усіх боків, щоб водорості та вся начинка зійшлися.
6. Після катання зніміть прокладку.
Нарізка суші
1. Суші рулет вирізати гострим ножем до 1 - 2см скибочки. Ми постійно промиваємо ніж у воді, щоб рис не надто прилипав до леза під час повторної нарізки.
2. Суші занурюють у соєвий соус і вживають з маринованим імбиром та васабі. З зазначеної кількості вийде близько 4 рулонів (тобто приблизно 20-25 штук).