Часник Це овоч, який належить до роду Allium, такий як цибуля, цибуля, цибуля-цибуля та цибуля-порей. Однак він виділяється серед своїх однолітків завдяки великій калорійності, яку він забезпечує завдяки високому вмісту білка та вуглеводів, завдяки тому, що в ньому менше води, ніж в інших подібних продуктах харчування. У будь-якому випадку, це не повинно нас насторожувати, оскільки кількість часнику, яку ми зазвичай споживаємо, дуже мала, тому його вживання не передбачає відповідного внеску калорій.

часник

Крім того, часник також виділяється серед інших цибулин своїми більший вміст мінералів: містить, перш за все, калій, але також фосфор, магній, цинк ... Що стосується вітамінів, він забезпечує вітаміни групи В та вітамін С, як і інші подібні овочі.

Як приймати?

Часник в основному використовується як приправа тому що він насолоджується одним з найбільш інтенсивних смаків, які ми можемо знайти в гастрономії. Цей сильний аромат обумовлений його найхарактернішим і найактивнішим компонентом - аліцином, який, крім того, що забезпечує йому запах і аромат, надає йому значну частину корисних властивостей.

Часник, як правило, є частиною таких заправок, як:

  • Провансальський: панірувальні сухарі, петрушка і часник. Застосовується для панірування м’яса або рибного філе, для зв’язування м’ясних мас у гамбургерах,
  • котлети або пироги з м’ясом ...
  • All-i-oli: використовується для ароматизації таких страв, як фідеуа, чорний рис, закуски або рибні страви.
  • Часник і петрушка, все дрібно нарізане в ступці: з нього можна пасерувати печериці або інші овочі, а також заправити м’ясо.
  • Песто: Італійський соус для макаронних виробів, що складається з базиліка, оливкової олії, кедрових горіхів, сиру (пармезан або грана падано та пекорино), часнику та солі.

Іншими препаратами з часником можуть бути: авокадо і часниковий крем, підсмажений хліб з часником, сир з часником і дрібними травами, гаспачо, сальморехо, аджоаррієро, часниковий суп, аджобланко ...

Зловживати ніколи не буває добре

Часник - це їжа сильний аромат відхилений багатьма людьми. Незважаючи на призначені йому ліки, як і з будь-якою іншою їжею, зловживати нею не слід.

Хто підходить, а хто ні?

Радиться для

  • Профілактика серцево-судинної системи: з роками стінки судин втрачають свою еластичність, і іноді це твердіння в кінцевому підсумку викликає атеросклероз. Здається, споживання часнику зменшить цю проблему.
  • Високий кров'яний тиск: є дослідження, які стверджують, що часник викликає зниження артеріального тиску, тому його вживання рекомендується всім, хто страждає від високого кров'яного тиску.
  • Профілактика раку шлунка, товстої кишки та прямої кишки: є дослідження, які стверджують, що часник запобігає утворенню ракових продуктів у шлунку, товстій кишці та прямій кишці.
  • Шкірні інфекції: Аджоен, хімічна речовина, що міститься в часнику, ефективний при лікуванні шкірних захворювань, таких як стопи атлетів, наприклад. У цьому випадку мова йде не про споживання часнику, а про нанесення гелю із зазначеним компонентом.
  • Дієти з низьким вмістом натрію: часник завдяки своєму сильному смаку розповсюджує страви тих, хто повинен їсти без солі, крім того, що корисний для високого кров'яного тиску.
  • Низькокалорійні дієти: хоча це більш енергійний овоч, ніж інші, його можна використовувати для ароматизації страв з меншим споживанням калорій, ніж багато соусів та олій.

Вони не є адекватними

  • Гіпохлоргідрія або болючість шлунка: Вживання часнику стимулює слизову оболонку шлунково-кишкового тракту та шлунково-кишковий секрет, що є шкідливим для людей з дефіцитом шлункової кислоти, оскільки вони можуть страждати від важкого травлення, печіння та викликати роздратування.
  • Гіпертонія: часник має властивість знижувати артеріальний тиск. Людям з низьким кров’яним тиском не рекомендується рясне споживання, оскільки це може спричинити надмірне падіння артеріального тиску.
  • У вагітних, немовлят та дітей: не рекомендується використовувати його у лікарських кількостях. Немає проблем споживати його як частину страви, як це зазвичай роблять.
  • Проблеми зі згортанням крові та перед операцією: часник, особливо свіжий, може посилити кровотечу. Бажано уникати його споживання за пару тижнів до операції.

Поради щодо купівлі та збереження

Купуючи часник, ми повинні вибирати тверді цибулини без паростків або ділянки із зеленуватим, жовтуватим або коричневим забарвленням, які можуть бути ознаками старіння. Вони повинні бути компактними і важкими головками, тому що з часом часник він втрачає воду і буде важити менше або ми навіть можемо відчути порожнисті зуби. Найстаріший часник почав проростати, розвиваючи стебло всередині.

Часник - це продукти, що зберігаються довго. Зазвичай їх можна тримати до року, а білі, як правило, найбільш швидкопсувні. Ідеально зберігати їх у прохолодному, сухому, провітрюваному місці, захищеному від сонця. Можна відкладіть їх у глиняну ємність з отворами, або ми можемо повісити їх на косу або нитку. Інший варіант - очистити їх від шкірки і тримати в скляній банці, наповненій олією, яку, бажано, ми будемо зберігати в холодильнику. В останньому випадку, окрім консервації часнику, ми зможемо ароматизувати олію.

Пам'ятайте, що.

Часник містить алліїн, летючу сполуку, яка, хоча і відповідає за його запах, сама по собі є неактивним і неактивним продуктом, який перетворюється в аліцин при нарізанні або подрібненні часнику.

Що ви повинні знати ...

  • Прибуток: попереджає серцево-судинні захворювання та деякі види раку.
  • Ідеально підходить для: дієти з низьким вмістом солі та схуднення.
  • На кухні: дозволяє проводити багато препаратів і, перш за все, є частиною загальновідомих пов’язок.

Мерсе Гонсало

Диплом з питань харчування та дієтології людини
Бакалавр харчової науки та технологій

Попередній медичний консультант-дієтолог