Часник був одним із визнаних помічників від хвороб та погіршення стану здоров’я в середні віки. Напевно ви знаєте, що наші предки також вважали його найефективнішим засобом захисту від вампірів. Віримо ми в надприродні сили чи ні,
6 листопада 2004 р. О 10:39 Primar.sme.sk
є припущення, що вампірами вважали людей з рідкісним захворюванням, яке проявлялося як анемія, бліда до синюшного кольору шкіра та поганий склад тіла. Коли в той час хтось захворів незрозумілою дивною хворобою, це приписували контакту з вампірами. Можливо, саме завдяки позитивним ефектам часнику, які наші предки виявили при таких захворюваннях та при анемії, часник став зброєю проти впливу надприродних та невідомих сил для пояснення невідомих хвороб. Але повернемося до сьогодення.
Які речовини впливають на наше здоров'я містить часник?
Десятиліттями відомо, що часник захищає нас від ряду захворювань, включаючи рак. Більш точна відповідь на питання, які речовини в часнику мають такий позитивний вплив на наше здоров’я, була виявлена лише кілька років тому.
Багато рослин виробляють біоактивні хімічні речовини для захисту від мікробів, комах та паразитів. Це речовини, які рослини виробляють під стресом, наприклад, коли вони заражені бактеріями, вірусами або піддаються дії ультрафіолетового випромінювання. Вченим вдалося виділити подібну речовину з часнику. Його назвали алексином. Пізніше великі тести довели, що алексин має здатність послаблювати дію канцерогенів на організм і тим самим захищати його від раку, не демонструючи при цьому жодних шкідливих наслідків.
Вважається, що першим кроком у розвитку раку є асоціація канцерогенного афлатоксину з ДНК клітинного ядра. Дуже ймовірно, що позитивні ефекти алексину зумовлені профілактикою цієї асоціації. Алексин також уповільнює перетворення афлатоксину в організмі і, як вважають, прискорює його виведення з організму.
Ще однією речовиною, яку часник містить у великих кількостях і позитивно впливає на наше здоров’я, є селен. Цей елемент також викликає характерний для часнику аромат. Селен є одним з важливих елементів і бере участь у всіх процесах збереження здоров’я. Його дефіцит може спричинити погіршення самопочуття та врешті-решт скоротити наше життя.
Як приймати часник?
Часник є одним з найбільш широко використовуваних харчових інгредієнтів завдяки своєму характерному смаку та аромату. Якщо ми хочемо, щоб ефект часнику проявився з повною силою, і його вживання не створює нам проблем, ідеально використовувати його в сирому стані. Речовини, що містяться в часнику, які позитивно впливають на наше здоров’я, виділяються у більшій кількості, коли ми зрізаємо або обгризаємо гвоздику для споживання. Ідеально вживати хоча б одну гвоздику на день. Якщо ми хочемо уникнути неприємного запаху, який надходить не тільки з рота, а й із шлунку ще довго після вживання часнику, допоможе чашка свіжого молока. Дуже підходяще поєднання вживання позитивних речовин часнику - щоб не послабити їх наслідки, з дієтою є, наприклад, часникові заправки, які можна використовувати для різноманітних страв і будуть раді кожному гурману.
«Здорова» заправка
Просто змішайте дрібно нарізаний або натертий на тертці часник (кількість стручків вибирайте за смаком, оптимальні два середніх) з ацидофільним молоком або закваскою (майонезом і вершками, які зазвичай використовують для приготування заправок, він містить велику кількість жиру в цьому випадку, швидше псує природний "здоровий" смак заправки), приправити вегетацією або подібним рослинним інгредієнтом. Різних видів заправки можна досягти, приправивши спеціями - наприклад, червоним перцем, чорним або білим перцем, різними травами - материнкою, базиліком, петрушкою тощо. Варіативність необмежена, це залежить тільки від вас і вашого смаку. Також ми можемо натерти в заправці інші види овочів - кольрабі, моркву. Ви точно не наберете вагу такою заправкою, а навпаки, зміцните своє здоров’я.
Виявляється, наше природне багатство досі не є досконало дослідженим і приховує ліки від багатьох хвороб, які є серйозними та важкими для нас для лікування або ще не виліковні. Адже наших предків лікували найдоступнішим, що було для них, - травами та природними речовинами. І багато з них справді працювали, хоча й не могли цього виправдати.