Оновлено: 24 грудня 2019 р
Часник складає, без сумніву, їжу великого протиріччя. Багато хто похвалив завдяки своїм здоровим властивостям, а інших зневажав за його неприємний запах та інтенсивний та характерний аромат, який зберігається протягом тривалого часу; Правда полягає в тому, що часник - це продукт, який високо оцінюють як медичні працівники, так і кухні завдяки своїм численним діям, використанням та перевагам.
Часник належить до групи овочів, до сімейства Liliaceae та до роду Allium. Ця класифікація входить до того ж роду, що і цибуля або цибуля-порей, оскільки вони мають багато характеристик. Є три різновиди часнику: Білий часник, також називають звичайним часником і найбільш вживаним, фіолетовий часник та ніжний часник, що таке цибулина незрілої рослини.
Хоча йому приписують майже чудодійні властивості, які в деяких випадках ще не продемонстровані, правда, що його властивості доведені. корисні якості при деяких захворюваннях із високим рівнем захворюваності. Відповідальним за ці якості є алліцин, компонент часнику, особливо сирий, який значною мірою руйнується при висушуванні або варінні. З цієї причини сирий часник є більш ефективним, але він має великий недолік, і саме його смак, особливо сильний, робить його вживання в цих умовах непрактичним для багатьох людей. Ми не знаємо, чи здатність часнику відлякувати вампірів завдяки його аромату, але він, безумовно, має щось спільне з цим ...
Але те, що в одних випадках є проблемою, в інших - це благо, і той інтенсивний, проникливий і злегка пікантний смак, відповідно до його різновидів, також робить його важливим інгредієнтом на нашій кухні, а овоч, макарони, м’ясо не розуміють ., риба або соус без безпомилкового супроводу часнику. Натертий на тертці, дрібно нарізаний, нарізаний шматочками, навіть цілий на зубах або на голові, він використовується в тушонці, смаженні, тарілках, соусах або заправках. Він навіть називає деякі страви разом з ajoarriero.
Трохи історії часнику
Часник родом з Азії і вже використовувався тисячі років тому в єгипетській, грецькій та римській культурах як їжа та інгредієнт інших страв та як природний засіб від багатьох захворювань. Часник був овочем, який високо цінували лікарі та цілителі, які використовували його сирим у пластирах та препаратах для проковтування, вдихання або осідання на шкірі. Вони вже відчули великий потенціал цього продукту.
Його максимальний розвиток та комерціалізація відбулися в середземноморських країнах, таких як Іспанія, Франція та Італія. Таким чином, саме іспанці привезли часник до Америки, континенту, де він був невідомий.
В даний час Іспанія стала одним з основних виробників часнику як для власного споживання, так і для експорту в інші країни.