Дієтологи, як правило, дещо критично ставляться до цього «дієтологізму», тобто до того, що говорять лише про поживні речовини самостійно. Ми постійно спостерігаємо, як галузь збагачує їжу певними вітамінами та мінералами (1, 2). Ми бачимо продукти, збагачені вітаміном В6 (що надзвичайно модно), селен - ми купуємо триптофан, щоб заспокоїтись ... Але нам більше подобається говорити про їжу та про те, як ними маніпулювати як за кількістю, так і за різноманітністю, для досягнення мети ми пропонуємо і, звичайно, пристосовані до людини, яка потребує нашої дієтичної поради.
З цієї причини сьогодні, незважаючи на відому фразу Дон Кіхота Санчо: «Не їж часнику та цибулі, бо вони не виймають твого лиходію через запах» (3), я хотів поговорити про часник, який також з'являється в раціоні людини тисячі років тому.
Rasul Suleria et al 2015, щойно запропонували нам свій великий бібліографічний огляд щодо ролі часнику у випадках діабету, холестерину, серцево-судинних проблем, його антиоксидантної активності та навіть його нутрицевтичних властивостей, а також цибулі в профілактиці раку, починаючи з часнику містить селен, марганець, кальцій, вітаміни В1 і В6, триптофан і рослинний білок. (без жодного "збагачення")
Вам потрібно більше причин, щоб насолодитися смачним андалузьким Гаспачо? (наприклад.)
Якщо вам потрібна порада, шукайте дієтолога-дієтолога, який із задоволенням вам допоможе;)