Якщо часник вживають дуже часто, стільки за салати, вінегрети, соуси, сальпікони ... як для приготування їжі, дуже корисно буде завжди їх мати вже очищений готовий до використання, як я вказав на посту холодної комори.
Вони чудово тримаються в холодильнику більше 15 днів, в герметичному контейнері, невеликий і добре упаковані. Якщо є вільний простір, щоб дія кисню та повітря була мінімальною, застеліть цю невелику пластикову коробку абсорбуючим кухонним папером, як у випадку з петрушкою, навіть якщо вона добре заповнена. немає потреби в папері.

очищений

Щоб зробити вашу кухню дійсно продуктивною, дотримуйтесь наступних порад:

1. Купуйте часник завжди в жирних головках які не є м'якими, в яких видно, що зуби Усередині вони також прекрасні і міцно загорнуті в свою суху шкіру, без зелених пагонів, які стирчать або збираються з’явитися, що свідчить про те, що вони були зібрані давно. Ця шкіра не повинна линяти сама по собі.

6. Якщо ви хочете дрібно нарізати часник і не хочете робити це вручну через запах, використовуйте a часникодавка. Лише деякі дійсно працюють добре.

7. Кожного разу, коли потрібно пасерувати часник і цибулю Для будь-якого рагу зручно спочатку пасерувати часник, а коли він починає набувати кольору, додавати цибулю. Якщо спробувати коричневі обидві речі одночасно, Оскільки цибуля дуже водяниста, вона виділить частину своєї води, і часник з такою вологістю не буде смажитися, але воно зварить. Вишуканий смак смаженого часнику далеко не порівнянний із смаком вареного часнику.

8. Ніколи не смажте їх занадто сильно, тому що вони гіркі і можуть зіпсувати соус або рагу.