У третій частині я опишу, коли наш організм працює найбільш ефективно з точки зору дієти, здатності боротися із хворобами, і ми спробуємо зруйнувати старі наївні міфи про їжу, використовуючи відомі факти. Це буде близько 1-го цукру, 2-го глютену, 3-го холестерину.
Частина 1: Цукор - ефективний щоденний вбивця нашої компанії.
Що відбувається в нашому організмі, коли ми довгий час споживаємо цукристу їжу і безперервно завантажуємо свій організм цукром? У багатьох ідея цукру з минулого вкорінюється як швидка порція енергії, яка також нам подобається. Так, на це також заявляли лікарі в 1960-х та 1970-х роках, але зокрема вони забороняли пацієнтам жирну їжу з високим вмістом холестерину. Так, цукор - це швидкий вид енергії для нашого організму. але чи це правильна енергія сьогодні? Спортсмени, студенти, люди в стресі можуть поповнити вуглеводи тут і там у важкі часи, але вони також знають, що тривале споживання вуглеводів шкідливе. Раніше ми працювали майже все населення вручну, і споживання підсолоджених напоїв було в 10 разів менше, ніж сьогодні.
Сьогодні правильні лікарі вже знають, що цукор шкідливий, і кожен амбулаторій, зокрема, повинен бути попереджений в амбулаторії, наскільки шкідливий цукор і клейковина і як корисні та неймовірні ефекти можуть впливати на холестерин та потрібні жири. (Але про це у 2-й та 3-й частині завтра та післязавтра)
Вся наука про вплив цукру на наш організм спирається на нервові медіатори нашого тіла. Нервові медіатори є головними регуляторами нашого настрою та нашого мозку. Коли рівень цукру в крові підвищується через цукор, нервові медіатори серотонін, адреналін, нерепінефрин, ГАМК та дофамін негайно спорожняються. Одночасно споживаються вітаміни групи В, які необхідні для виробництва цих нервових медіаторів. Рівень магнію також впаде, впливаючи як на нервову систему, так і на печінку.
Це регулярно трапляється в нашому організмі після вживання цукру та продуктів, що містять цукор у будь-якій формі, не кажучи вже про вплив на нашу травну, судинну та кровоносну системи.
Постійне підвищення рівня цукру в крові викликає важливу негативну реакцію, яка називається глікіруванням. Глікація - це біологічний процес, за допомогою якого змішуються глюкоза, білки та певні жири, що призводить до того, що тканини та клітини стають жорсткими та негнучкими, тобто ВІК! Напр .: Мозок дуже чутливий до хвиль глікації.
Глікація як термін, відомий на практиці вже більше 40 років, і його тривала дія в нашому організмі створює старінні частинки. Це ті частинки, на які посилається кожен, хто продає дезінтоксикаційні та антивікові добавки (антивікові креми, зморшки). Частинки AGE відповідають за старіння шкіри.
Сьогодні ступінь глікації можна виміряти. Дерматологи вже можуть використовувати флуоресцентні зображення для зйомки флуоресцентних зображень у дітей та порівняння їх із дорослими, де вони чітко бачать освітлені зв’язки глікації у дорослих, а діти бачать ці зв’язки мінімально. Що ще важливіше, коли будь-який білок у нашому тілі глікує (зв’язує з собою молекулу глюкози), цей білок стає джерелом значного збільшення вільних радикалів.. Коли білки глікують, кількість вільних радикалів у нашому організмі збільшується до 50 разів! Це звертає нашу увагу на цукор як на негативний фактор, пов’язаний з утворенням вільних радикалів (молекул, яким бракує одного електрона і їм потрібно швидко поповнити їх з іншої молекули).
На практиці лікарі можуть зробити тест на один глікований білок - А1С. Цей тест на гемоглобін A1C є вигідним тим, що вимірює рівень цукру в крові протягом останніх 90-120 днів. Лікарі в основному роблять це для хворих на цукровий діабет, але навіть пацієнти без діабету мають можливість пройти цей тест, оскільки глікований гемоглобін є сильним фактором ризику діабету. Це класичний тест на діабет.
Словацьке діабетологічне товариство рекомендує діабетикам цільові показники глікемії в межах: глюкоза в крові натще 4,0-7,2 ммоль/л та глікемія після їжі 5,0-9,0 ммоль/л. Значення глікованого гемоглобіну також має важливе значення - оптимально від 6,5 до 7 відсотків. В іншому випадку рекомендується розпочати лікування інсуліном.
Будь то макарони, печиво, шоколадні цукерки, тістечка, булочки, булочки, хліб - усі ці продукти викликають значне збільшення рівня глікірування в нашому організмі. І неважливо, купуєте ви простий хліб, цільнозерновий або спеціальний з насінням. Якщо воно виготовлене з пшеничного борошна, воно таке ж підступне, як і солодощі, і тим більше. (див. порівняння продуктів харчування в тесті 4)
Великим негативом постійного споживання цукру є також постійна присутність інсуліну в крові, який має завдання транспортувати глюкозу з крові до клітин. Швидкість підвищення рівня цукру в крові вказує на глікемічний індекс (ШКТ) їжі.
Сюрприз-тест: Порівняння продуктів, які найбільше підвищують наш глікемічний індекс (ГІ):
Уявімо, що у нас є 4 загальних продукти.
1. скибочка цільнозернового пшеничного хліба
2. Шоколадна плитка Snickers
3. столова ложка чистого білого цукру (столовий цукор)
Як ви думаєте, який із цих продуктів найшвидше підвищить рівень цукру в крові, тобто найбільше збільшить ваш глікемічний індекс (ГІ).?
GI має значення від 0 до 100. GI = 100 - це чиста глюкоза.
Цілих 90% людей вибирають неправильну їжу. Банан має ГІ = 54, плитка шоколаду Снікерс приблизно ГІ = 55, а чистий столовий цукор (сахароза = глюкоза + фруктоза) має ГІ лише 68 порівняно з нашим переможцем. Це пшеничний хліб з непросіяного борошна. Так, ця скибочка пшеничного хліба (і неважливо, чий це білий, темний, цільнозерновий) має ГІ = 71.
Протягом 30 років медична та наукова практика знає, що пшениця підвищує рівень цукру більше за столовий, але люди все одно якось припускають, що це неможливо! Це суперечить нашій здоровій інтуїції.
І тому наші кондитери роблять велику помилку, якщо все одно відмовляються від печива, шоколадних цукерок, але цілий день їдять хліб, круасани, макарони, піцу. просто все, що містить пшеницю.
1. Мало продуктів підвищують рівень цукру в крові, як продукти, що містять пшеницю.
2. Сьогодні словак споживає в середньому близько 40 кг цукру на рік.
3. Цукор в основному є єдиним джерелом калорій, пов’язаним із різким підвищенням діабету. У 1985 році, коли споживання цукру у світі становило 98 мільйонів тонн, на діабет страждало 30 мільйонів людей .
4. У 2010 р. Споживання цукру зросло до 160 млн. Тонн, а світовий бум діабету досяг 350 млн. Пацієнтів.
5. У 1893 р. У США було менше 3 випадків діабету на 100 000 чоловік. На сьогоднішній день у США 8000 людей страждають на діабет на кожні 100 000 людей.
6. Європейське споживання цукру в даний час коливається від 7 до 17 відсотків від загального доходу від енергії.
Це 7 - 8 відсотків для дорослих в Угорщині та Норвегії, вдвічі більше в Іспанії та Великобританії - 16 - 17 відсотків.
7. Частка цукру в загальному споживанні енергії набагато вища у дітей. Він коливається від 12 відсотків у Данії, Словенії та Швеції до майже 25 відсотків у Португалії.
8. Найбільшим опудалом є цукор у Китаї та Мексиці, де населення починає жиріти, проблема полягає у споживанні підсолоджених напоїв.
9. У США люди вже починають розуміти вплив цукру на їхнє здоров’я. У 2016 році вода стала найбільш продаваним продуктом на американському ринку упакованих напоїв, поклавши край домінуванню лимонадів та малини, продажі яких зростали протягом десятиліть. Цей поворот можна пояснити занепокоєнням щодо ризиків для здоров’я від споживання підсолоджених напоїв. Споживання бутильованої води в США досягло майже 149 літрів на людину, тоді як споживання газованих напоїв становило 146 літрів на людину. На рубежі тисячоліть американці випивали по 190 літрів лимонаду на людину на рік. Не те, що американці - дуже свідома нація, досить страшна статистика і майже по одному діабетику в кожній родині змушують американців передумати. Близько 30 мільйонів американців страждають на цукровий діабет, що становить 8% населення. Ще майже 100 мільйонів американців ризикують захворіти на діабет, і якщо населення США становить 330 мільйонів, ви бачите можливу наближення пандемії діабету.
Я рекомендую спробувати один тест особисто на собі:
1 тиждень не вживайте цукор.
(солодощі, підсолоджені напої, намагайтеся вижити без фруктів, соусів, кетчупу + дуже важливо опустити пшеничний хліб, замінити його іншими - кукурудзою, спелою, рисовими млинцями, чіпсами - вони також не містять глютену, вони також підвищують кров цукор, але не так суттєво, як пшениця)
Через тиждень ви будете здивовані (коли ви вперше покладете щось солодке в рот), яким насправді є солодкі речі. Ви будете здивовані, як зменшилась ваша "точка благословення цукру". Ваші смакові рецептори та загальна солодкість будуть вищими, і ви будете насолоджуватися цим набагато більше, тому що ваше тіло це більше "оцінить". Але якщо ви протримаєтеся ще довше, ви прийдете до інших позитивних і спостережуваних речей на своєму власному тілі.
І чому в кінцевому рахунку обмежувати цукор ?
Зцілення (відлучення) від цукру говорить про наступні факти:
1. Помітно омолодити - стан вашої шкіри покращиться, вона стане більш сяючою. З цукром шкіра втрачає пружні форми, що є синонімом молодості. Ви усуваєте глікування!
2. Кращий настрій (менші коливання) - Якщо ви часто стикалися з перепадами настрою, дратівливістю, сварливістю, смутком, депресією, поганою здатністю концентруватися, покращення гарантовано відбуватиметься і тут. Хоча спочатку ви страждаєте від симптомів абстиненції (перший тиждень, можливо, два) і нервозність буде ще більшою, через короткий час вона почне покращуватися. Ваш психічний стан буде стабільним, ви отримаєте розуміння і тверезий розсуд. Загалом, ви будете почувати себе більш спокійно!
3. Більше енергії - ви звикаєте солодко снідати? Хоча цукор заряджатиме вас енергією недовго, він відразу ж забере його з усіма запасами. Ви тоді (3-4 години) повільні і виснажені. Без цукру ви отримаєте енергію навіть при збільшених витратах. Ви не відчуєте гострої потреби в денному денному сні, ввечері не впадете в ліжко, як труп, а вранці прокинетеся свіжим, регенерованим, наповненим енергією. Багато людей взагалі не знають цього почуття.
4. Ви будете жити набагато менше хворими - якщо у вас був принаймні два грипи протягом року, і кожна несприятлива зміна погоди призвела до застуди, швидше за все, це покращиться. Вживання цукру пригнічує імунну систему і порушує захист від інфекційних захворювань. Крім того, цукор перешкоджає засвоєнню в організмі вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Те саме стосується дріжджових захворювань різних видів. Від досить поширених мікозів через екзему до грибків у травному тракті. Однак будьте готові, що виведення токсинів з організму займе щонайменше півроку.
Тоді настануть кращі часи, і навіть якщо ви випадково захворієте, хвороба буде простішою та швидшою.
Завтра ми скажемо щось про глютен, про що ви, можливо, ще не знали.