П’ятниця, 25 жовтня 2013 року

Смажене молоко

смажене

Іспанський десерт з варіаціями.
Я наведу приклади, але спочатку відправна точка:

  • 5 дл молока
  • Крохмаль харчовий 7 дкг (кукурудза)
  • 7,5 дкг цукру
  • 1 чайна ложка ванільного аромату
Для панірування
  • яйце
  • борошно
  • змішаний з коричним цукром

Візьміть з кількості молока склянку, яку ми плавно змішуємо з крохмалем.
Доведіть молоко, що залишилося, до кипіння, повільно додайте крохмалисте молоко, ваніль.
Постійно помішуючи, загустіть.
Налийте масло в змащений жиром деко і дайте охолонути.
Нарізати кубиками, помістити в борошно та яйця.
Смажте до золотистого кольору на розпеченому маслі. (Думки розділені, дехто каже, що соняшникова олія хороша, інші клянуться оливками.)
Злийте і закрутіть в кориці цукор.

Варіації:
- Доведіть молоко до кипіння (з якого воно вже взяте для крохмальної суміші) за допомогою шматочка кориці або цедри лимона та/або апельсинової кірки. Зніміть з вогню, дайте відпочити кілька годин, щоб молоко перебрало ароматизатори, потім відфільтруйте і знову доведіть до кипіння, продовжуючи готувати, як уже відомо.

- Якщо ви хочете смак какао, візьміть ще одну склянку молока з півлітра і плавно змішайте його з 6 дкг порошку какао, потім залийте його рештою і доведіть до кипіння, продовжуйте підготовку, як уже відомо.

- Замініть частину молока кокосовим молоком і додайте 2 ст. Ложки кокосової стружки, продовжуйте підготовку, як і раніше.