цитрусовими

Інгредієнти на 10 осіб:

5-6 кг цілої індички без шиї і субпродуктів, 240 мл свіжовичавленого апельсинового соку, 240 мл свіжовичавленого лимонного соку, 1 очищений апельсин на четвертинки, 1 очищений нарізаний лимон, 1 невелика очищена цибуля, нарізана четвертинками, 1 жменька свіжої, крупно нарізаної материнки, 2 очищених і подрібнених часнику, 60 мл оливкової олії, 1 чайна ложка меленого кмину, 2 чайні ложки меленого перцю, 2 чайні ложки солі

Підготовка:

Заправити індичку слід за день до запікання, щоб аромати просочували м’ясо інтенсивніше. Промийте птицю під холодною водою і насухо витріть її паперовим рушником і розпушіть шкіру в якомога більшій кількості місць, а потім злегка намажте її пряним маслом під шкіру і на шкіру, щоб краще прилипати до спеції, або ви можете запобігти зневоднення смаження.

Змішайте часник, кмин, сіль, перець і максимально подрібніть інгредієнти ложкою. Розмішайте трохи апельсинового соку, лимонного соку та оливкової олії, а потім покладіть індичку на деко (це пізніше потрібно буде помістити в наш холодильник). Полийте його маринадом, а потім втріть в індичку - не пропустіть складки і внутрішню частину. Накрийте фольгою і дайте відпочити в холодильнику на ніч. На наступний день посипте індичку відкладеним маринадом і розігрійте духовку до 230 градусів для смаження. Перед тим, як помістити птицю в духовку, залийте маринад (відставте) і почистіть деко. Покладіть індичку назад, просунувши крила під тіло птаха. Посолити, поперчити. Наповніть м’ясо четвертинками апельсинів, лимонів і цибулі, а потім щільно зв’яжіть ноги. Поставити в духовку і смажити 30 хвилин. Поверніть тепло до 160 градусів, покладіть кілька скибочок бекону виключно на груди і ще раз посипте індичку маринадом, добре, щоб вона теж оббігала її. Продовжуйте смажити індичку приблизно від 160 до 180 хвилин. Тим часом посипайте кожні 30 хвилин підливою, що тече поруч, але коли вона почне небезпечно засмагати, накрийте її алюмінієвою фольгою. Закінчивши і вийнявши з духовки, дайте відпочити ще 30 хвилин перед подачею.