Напевно, ви пам’ятаєте, що нещодавно ми розповідали вам про ChefSteps, безкоштовну онлайн-школу модерністської кулінарії під керівництвом співавтора та інших колег, які зробили книгу «Модерністська кухня» можливою разом з Натаном Мірвольдом. Тоді ми вже показали вам відео, яким вони поділились, і що вони навчили нас робити лосось при низькій температурі, ну, оскільки вони розширюють свої публікації, серед них сьогодні ми хочемо виділити Маринована цибуля.

гастрономія

Знову вони показують нам просту підготовку, як для професійних, так і для побутових кухонь. Інгредієнти, необхідні для виготовлення Маринована цибуля від ChefSteps Вони доступні кожному, а також необхідне обладнання, головне - мати точну вагу та, за бажанням, обладнання для вакуумної упаковки.

цибуля в маринад вони є майже базовим приготуванням на будь-якій кухні, це елемент, який принесе користь багатьом стравам, наприклад у супах або кремах, яким вони надають точку кислотності та текстури, або як гарнір до м’яса чи риби, особливо якщо вони жирні, вищезазначена кислотність зробить смак приємнішим та легшим на небі.

На цих рядках ви можете побачити, як зробити мариновану цибулю, кухарі ChefStpes вибрали фіолетовий та зелений цибуля-цибуля. Інгредієнтами, які додадуть смаку та текстури цибулі, є насіння коріандру, чорний перець, сіль, цукор, білий винний оцет та вода.

Вони готують три ємності з розсолом, щоб окремо замаринувати весняну цибулю, пелюстки або шкаралупу фіолетової цибулі та білих пелюсток. У разі наявності вакуумного пакувальника замість згаданих контейнерів використовувались мішки.

Решта підготовки - почекати принаймні 90 хвилин, перш ніж використовувати мариновану цибулю для збагачення наших страв. Просто, правда? Ну, пора спробувати. Ви розкажете нам свої результати та хлопців з Кроки шеф-кухаря Ви також можете повідомити йому про це на своєму веб-сайті, за цим посиланням ви отримаєте доступ до його рецепту, де ви знайдете більше подробиць та фото.