Берлін досліджує альтернативні та стійкі методи виробництва їжі на виставці

Харчування давно перестало бути приватною діяльністю і набуло політичного виміру. Однак ми все ще не усвідомлюємо ризиків, які представляють для нашого раціону кліматичні зміни, постійне збільшення населення та виселення з села. Щороку по всьому світу витрачається близько 1,3 мільярда тонн їжі, а за даними ФАО, майже три чверті видів планети вже вимерли. То як ми можемо гарантувати, що нам буде що приставити до вуст у майбутньому? 40 міжнародних дизайнерів та художників закликають використовувати більше та краще ресурси на виставці Food Revolution 5.0.

меню

З четверга по 30 вересня Музей декоративного мистецтва в Берліні стає гігантською лабораторією, в якій наука та мистецтво об'єднуються для вивчення альтернативних та стійких методів виробництва їжі. Як і костюм симбіозу водоростей у найближчому майбутньому, костюм і маска, виготовлені із силіконових трубок, всередині яких є водорості, що зростає разом з вуглекислим газом, який ми виділяємо, коли дихаємо, і повертаємо поживні речовини, необхідні для виживання в обмін. Тому що, не помиляйтесь, настане час, коли живих організмів буде мало, і нам доведеться повністю змінити свій раціон.

“Ми не хочемо моралізувати або вселити паніку. Це оптимістична виставка, яка прагне передати повідомлення про те, що ця неминуча революція може початися вдома ”, - пояснює куратор Клаудія Банц. Наприклад, можна відновити місто завдяки їстівним садам або зграям штучних бджіл. Оскільки ЄС дозволив продаж комах для споживання на початку цього року, Каролін Шульце намагається сприяти їх використанню своєю роботою Hase aus einer Mehlwurmpaste, що робить м'ясо борошнистих черв'яків більш привабливим, ніж будь-коли. “Навряд чи їм потрібен простір чи сонячне світло. До того ж вони дуже багаті білком. Комахи - суперпродукт ", захищає німецький художник.

Нові технології змусили нас втратити контакт із нашим тілом та навколишнім середовищем. Останнє, що залишилось аналогом, - це їжа. Це теза проекту Digital Food каталонця Марті Гіше, який створив алгоритм, здатний використовувати наші персональні дані для визначення необхідних нам поживних речовин та їх друку у трьох вимірах. "Ми хочемо поінформувати споживачів про ресурси, які ми маємо", і на всіх етапах харчового ланцюга, говорить Банц. Не дивно, що виставка структурована на чотири теми: ферма, ринок, кухня та стіл.

З цієї причини кувейтський Ханан Алькоу зустрів у Лондоні майстра-м’ясника, який навчив її працювати з водоростями та силіконом, як ніби це різні шматки теляти. "Йдеться про використання нових технологій, а також про переоцінку кустарних методів приготування їжі", - підкреслює куратор, що стосується об'єкту "Морське м'ясо".

Уже на столі дві важливі ідеї виділяються для того, щоб відбулася справжня харчова революція. Перше, що споживання має бути розумнішим. Маріє Фогельзанг заснувала свою роботу «Томи» на схильності їсти більше, ніж потрібно тілу. Після того, як команда психологів підтвердила, що коли ми їмо, наш мозок не може аналізувати їжу окремо, він вирішив зробити неїстівні предмети і покласти їх на тарілку з рештою їжі. Це створює враження, що хтось поглинув більше. Фокус, метою якого є позитивний вплив на наші звички.

Обідня кухня

Також не слід забувати соціальний аспект. Тема, на якій зосереджується проект Мацея Чмари під назвою «Мобільна гостинність»: кухня зі їдальнею на 12 осіб, яка складається в європіддон, і яку він здійснив екскурсію кількома мегаполісами, щоб запросити перехожих скористатися нею. для порівняння різних звичаїв. "Поки в Нью-Йорку люди вечеряли, пили пиво і виїжджали, в Парижі вони разом виїжджали за вином", - сміється поляк.