В останні роки деякі неточності та неправильне тлумачення результатів престижних наукових досліджень ставлять під сумнів переваги червоного м’яса. Однак, якщо прислухатися до думки багатьох лікарів, здається, що його споживання не тільки не шкідливе, але й насправді, Це важливо для правильного харчування, тим більше у випадку з дітьми.
Але що саме вважається червоним м’ясом? Окрім виду, отриманого від великої рогатої худоби, до тієї ж групи входять тварини від дорослих овець та свиней, а також від інших видів, таких як коні, кози, качки або гуси. Щось, що можна поширити на кабанів та оленів і навіть на деякі різновиди птахів, таких як куріпка, перепел чи фазан. Однак, згідно з останньою доповіддю Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, найбільше споживаного червоного м’яса в Іспанії - це свинина та яловичина.
Користь м’яса на думку фахівців
Від Іспанського товариства лікарів первинної медичної допомоги (SEMERGEN), Серед усіх сортів цього виду м’яса виділяється м’ясо яловичини, чиї поживні речовини "сприяють нормальному функціонуванню нервової та м'язової системи та корисні для шкіри та зору", повідомляє Доктор Марія Луїза Лопес Діас-Уфано, член Робочої групи з питань харчування цієї асоціації. Зі свого боку, інший представник цієї галузі спеціалізації, Доктор Хосе Луїс Ллістеррі, наголошує на "особливій важливості його споживання в дитинстві, підлітковому віці, вагітності, у літніх людей та у спортсменів".
Тому червоне м’ясо є необхідна їжа в нашому раціоні, оскільки вона є чудовим джерелом мінералів і вітамінів, насправді, як рекомендують фахівці, немовлята можуть споживати його з 7-місячного віку. Але, Які його основні поживні речовини?
1. Високоякісні білки
Те, що вони мають високий вміст необхідних для нашого організму амінокислот, що не здатне генерувати їх у достатній кількості автономно.
2. Залізо
Елемент, який сприяє створенню і хорошому стану еритроцитів, крім боротьби з анемією.
3. Вітамін В12
Окрім того, що він сприяє здоров’ю головного мозку та нервової системи, він життєво важливий, як залізо, для генерації еритроцитів та профілактики анемії.
4. Цинк
Мінерал, який сприяє зростанню та зміцнює імунітет.
5. Низький рівень жиру
Ще одним аргументом на його користь є низький вміст жиру. І це те, що, на відміну від того, що може здатися, тварини, такі як телятина, мають велику кількість низьколіпідних шматочків, нижче тих, що присутні, наприклад, у курячій грудці.
Серед різних сортів червоного м’яса лікарі рекомендують яловичину | Джерело: Pixabay
Рекомендації щодо споживання та приготування їжі
Незважаючи на очевидні переваги, як у випадку з багатьма іншими продуктами, прийом червоного м’яса повинен здійснюватися в помірних кількостях. Дотримуючись порад Іспанської асоціації педіатрів, встановлений лікарями добовий ліміт піднімається до 100 грамів у випадку зі свіжим м’ясом та 50 у випадку з м’ясом, що переробляється (наприклад, ковбаси та нарізки). Ідеальним є чергування його споживання з споживанням риби та іншого м’яса, але, ні в якому разі, занадто обмежувати його або виключати з дитячого раціону.
Рекомендовані порції переробленого червоного м’яса, як правило, обмежуються вдвічі менше, ніж свіжих шматків | Джерело: Pixabay
Доктор Ллістеррі Він виходить з того, що "взаємозв'язок між споживанням м'яса та здоров'ям - це питання балансу". Вважається достатнім харчуватися здоровою та збалансованою дієтою, щоб споживати від 3 до 4 порцій на тиждень. Існує безліч способів його приготування, і, на думку експертів, слід дотримуватися обережності, щоб не зловживати прямим контактом з вогнем та смаженням. Натомість, рекомендується готувати її на пару, тушковану або смажену на грилі, завжди з використанням якісних олій, які не використовуються повторно.