Вирощування чорниці, полуниці, малини, смородини та ожини, настільки здорові та універсальні на кухні, приваблює молодих фермерів Астурії, які бачать у «ягодах» кар’єрний шлях із майбутнім
Червоні плоди природного раю
Новини збережені у вашому профілі
Вони на шляху до того, щоб стати новою манною, економічним засобом для багатьох, але перш за все новою можливістю для астурійської сільської місцевості. Це «ягоди», червоні плоди або плоди лісу, вирощування яких поширюється по всьому регіону. Особливо чорниця, з високою доданою вартістю
Дрібними червоними плодами, які збирають в Астурії, є чорниця, малина, полуниця, ожина та смородина. Їхні природні властивості забезпечують численні переваги та харчові властивості, що робить їх ідеальними продуктами харчування при збалансованому та здоровому харчуванні, і вони користуються великим кулінарним попитом завдяки своїй універсальності на кухні. Саме це викликає зростаючий інтерес до його споживання та вирощування.
Князівство є провідним регіоном з виробництва чорниці в Кантабрійському морі та другим у всій Іспанії, лише за Андалусією, зокрема Уельвою. В даний час там обробляється 105 гектарів 65 виробників, орієнтовний обсяг виробництва в 2014 році склав 225 тонн. "У 2005 році було оброблено лише три гектари цього плоду. Саме з 2006 року почалося його розширення та зростання", - пояснює Хуан Карлос Гарсія Рубіо, науковий співробітник Регіональної служби з досліджень та розвитку сільськогосподарських продуктів харчування (Серіда).
Плантації чорниці не дають плодів протягом перших двох років, і саме з третього року урожай починають збирати потроху. "80 відсотків плантацій ледь виробляють, оскільки вони дуже нові", - додав Гарсія Рубіо. Але навіть незважаючи на це, очікується, що у 2015 році вдасться зібрати вдвічі більше, ніж минулого року.
Більша частина виробництва призначена для експорту, оскільки національний ринок, незважаючи на чітке зростання, все ще є дуже початковим. Приклад: у Великобританії та Німеччині споживається 600 грамів на душу населення на рік, тоді як в Іспанії він не досягає 10 грамів. Але саме в Сполучених Штатах спостерігається більший рівень споживання - майже кілограм на рік на людину, можливо тому, що вони вирощують їх більше століття, хоча їх розширення також розпочалося в 2006 році.
"Зростаючий інтерес та споживання цих продуктів, ягід загалом та чорниці зокрема, пов'язано з їх природними та майже лікувальними властивостями. Можна сказати, що це нутрицевтична їжа", - говорить Гарсія Рубіо.
Астурія має неперевершені умови для збирання лохини завдяки типу грунту, але особливо завдяки винятковому клімату. Оптимальний сезон збору врожаю - з травня по вересень, але умови, характерні для Князівства, дозволяють продовжувати виробництво до жовтня, коли основні європейські ринки вже відсутні, а свіжа чорниця зростає в ціні. Зараз ви можете знайти кілограм свіжої чорниці за 22 євро, а американську сушену - за 17,50 євро.
Хуан Карлос Гарсія Рубіо працює з ягодами майже 30 років і запевняє, що в Астурії чорниця та ківі - це найвищий урожай.
Вирощування малини дорожче, і полуницю доводиться вирощувати в теплиці, що тягне за собою більші інвестиції.
Профіль виробника червоних плодів зараз сильно відрізняється від того, що був кілька років тому, коли його вирощування було доповнювальною та розважальною роботою. Люди, які працювали в промисловості чи торгівлі і мали невеликі ділянки, де їх висаджували для приватного споживання і без наміру комерціалізації. Але з 2006 року виробництво цих фруктів просунулось у напрямку бізнес-інвестицій. "Більшість виробників молоді. Багатьох заохочували, бо вони були безробітними, шукали професійних можливостей, а їх сім'я покинула землю. Вони стали підприємцями", - пояснив Гарсія Рубіо.
Сільвія Менендес є молодим президентом нової Астурійської асоціації лісових фруктів, а Хосе Антоніо Монжардін - її секретарем. Вона займається бізнесом лише короткий час. Настільки, що він ще не зміг зібрати свій перший урожай. Однак він уже досвідчений продюсер. "Що ми хочемо, так це мати можливість обмінюватися досвідом і вчитися один у одного, щоб отримати найкращі врожаї та отримати найвищий урожай", - сказав Менендес. Зі свого боку, Монжардін роками збирає лохину і зараз вивчає впровадження нової системи, яка дозволила б збільшити виробництво полуниці в геометричній прогресії.
І саме в тому, що полуниця є другим червоним фруктом з найвищим виробництвом в Астурії. В даний час обробляється близько чотирьох гектарів, хоча кількість виробників невідома, оскільки приблизно половина поверхні знаходиться в Кандамо, і вони невеликі. Але минулого року було зібрано близько 50 тонн. Наприкінці року урожай малини склав 15 тонн, 5 тон ожини та 3 тонни смородини.
Вони є плодами астурійського природного раю.