вашого

У цій статті ми розповімо, що таке сіль і які її властивості, а потім продовжимо перераховувати 7 найцікавіших видів солі, які ми знайшли, як для її використання в кулінарії (навіть терапевтичної), так і для її користі для вашого здоров’я.

Що таке сіль і які її властивості?


Сіль - це кристалічний мінерал, що складається з двох елементів: натрію та хлориду. Його загальна назва - хлорид натрію. І хлорид, і натрій необхідні для життя і виконують важливі функції в організмі. Основне використання солі - це ароматизація продуктів. Протягом історії його багато використовували за його консервуючі властивості, насправді саме звідси походить слово зарплата. Слово зарплата від латинського зарплата походить від того часу, коли сіль використовувалася як розмінна монета для оплати праці солдатів з Римської імперії, хоча це також використовувалося в Стародавньому Єгипті. Чому сіль коштувала стільки? Бо засолення їжі було єдиним способом зберегти її, щоб вона не загинула, оскільки не було морозильних камер чи холодильників.


Сіль необхідна в нашому організмі, але занадто багато може призвести до високого кров'яного тиску тому рекомендується збалансовано його споживати. Рекомендується максимум 5 грамів на день, що було б еквівалентно 2 г натрію, але нам не потрібно споживати стільки солі, оскільки більшість харчових продуктів її вже містять, особливо оброблену. Проблема сьогоднішньої солі полягає в тому, що вона настільки рафінована, що звичайна сіль втрачає майже всі мінерали, зберігаючи при цьому високий вміст натрію. Насправді, найпоширеніша сіль містить йод, який почали додавати через його дефіцит.

Види солі: Ми побачимо короткий опис різних видів солі, які циркулюють по всьому світу. Кожна з них має процес екстракції, що спричиняє різницю як її смакових якостей, так і властивостей. У той же час існує цілком значна різниця в ціні звичайної та морської солі на солі преміум-класу або солі для гурманів.

1. Звичайна кухонна сіль

звичайна сіль або стіл є найбільш вживаним у їжі. Це походить від процесу видобутку, що проводиться на соляних шахтах. В основному це хлорид натрію (від 95 до 99%). Зазвичай він збагачений йодом, щоб запобігти його дефіциту. Цей захід було здійснено ВООЗ та іншими міжнародними організаціями, що стосуються охорони здоров'я. Той факт, що сіль містить йод, може допомогти людям із гіпотиреозом та іншими захворюваннями, але може бути небезпечним для людей із гіпертиреозом. Погана річ цієї солі в тому, що вона, переробляючись настільки, втрачає більшість своїх властивостей та мінералів, або дає їх у лабораторії.

2. Морська сіль (fleur de sel - кельтська або сіра сіль)

Морську сіль видобувають випаровуванням морської води. Він набагато менш рафінований, ніж звичайна кухонна сіль, а це означає, що крім високого рівня хлориду натрію, він містить такі мінерали, як хлор, йод, фтор, калій, залізо та цинк. Погано в цій солі те, що через поточне забруднення Світового океану вона може містити сліди важких металів, таких як свинець. Крім того, вміст натрію в ньому все ще дуже високий, а надмірний він може завдати шкоди.

Якість та властивості морської солі залежатимуть від місця, де проводиться видобуток. У цьому солі є два типи, які виділяються набагато кориснішими властивостями: кельтська та морська квітка.
- квітка солі Її збирають вручну. Характерний смак робить його одним з фаворитів кухарів-гурманів. Він також нижчий за інші в хлориді натрію і містить набагато менше натрію, близько 15%. Він не забезпечує затримки рідини, і в ньому присутній йод, природним чином.

- кельтська сіль Він також відомий як сіра сіль за характерний колір. Його отримують ручним висушуванням на сонці, і в ньому також є трохи води, що надає йому злегка вологу текстуру. Він має низький вміст натрію і містить мінерали, які знаходяться в організмі людини природним шляхом. Його корисні властивості пов’язують з численними природними засобами для здоров’я.

3. Сдо гімалайської троянди

В основному видобувається з Пакистану і характеризується рівнем чистоти набагато вищим, ніж рівень звичайної солі. У ньому є невелика кількість мінералів, таких як магній, калій і кальцій. Вміст заліза є причиною характерного рожевого кольору. Кажуть, що це найчистіша сіль на землі, і споживання її зросло за останні роки. Це може бути пов’язано з корисними властивостями, які йому приписуються. Він використовується не тільки для приготування їжі, але також використовується для натуральної косметики та спа-процедур. Тут ви можете придбати рожеву гімалайську сіль.

4. Sдо чорного Гімалаїв

Це сіль з Індії, також відома як Кала намак. Мінеральний склад із залізом, сіркою та магнієм надає йому особливого кольору. Він має низький вміст натрію і дуже характерний смак, який цілком нагадує яйця. Ось чому його широко використовують у веганських рецептах для імітації смаку яєць у майонезі чи омлетах. Крім того, вони кажуть, що він має терапевтичні властивості і корисніший за морський. Тут ви можете придбати чорну гімалайську сіль.

5. Sкошерний

Свою назву він отримав тому, що ним користується єврейська громада, а його виробничий процес підривається іудаїзмом. Основна відмінність від звичайної солі - це її текстура. Він вишуканий, але в той же час є більш чистим завдяки тому, що зазвичай не містить добавок. Він також відомий своєю легко розчиняється здатністю.

6. Сіль Гаваї

Він може бути чорним або червоним.

- гавайська чорна сіль Він не рафінований і має таку назву завдяки додаванню деревного вугілля, яке надає йому чорний колір. Це добре для травлення та очищення організму.

- червона сіль Свою назву він отримав завдяки своєму кольору, що походить від мінералу, який називається Алаея з вулканічної глини Гаваїв. Він багатий мінералами і особливо залізом, тому може допомогти людям, які страждають на анемію. Він має дуже особливий смак.

7. The бамбукова сіль

Це типово для Кореї. Виробляється шляхом покладання морської солі в бамбукові тростини та герметизації її жовтою глиною. Потім його обсмажують і процес повторюють кілька разів, поки не буде отримана зелена сіль без домішок. Його вартість дуже висока, і вона використовується для кулінарних цілей та косметичних процедур, а також для збереження їжі.