Цукор насправді підсолоджує наше життя і, звичайно ж, нашу їжу. Однак, оскільки варто звертати увагу на кількість, багато людей шукають альтернативні рішення, і ми можемо знайти їх у магазинах. Цього разу ми поклали тростинний цукор під лупу: коли варто це вибрати?
Цукор був частиною нашого життя протягом століть, і було б соромно вигнати нас з раціону, але рівня потрібно дотримуватися. Його приємний, солодкий смак подобається всім, насправді, на відміну від більшості смаків, справа не в звичках - адже ми маємо якісну рису, завдяки якому ми відчуваємо себе смачно і поживно. Цукор є важливим джерелом енергії для нас, оскільки рекомендується, щоб вуглеводи складали щонайменше 55 відсотків щоденного споживання енергії здоровою дорослою людиною, а це може становити до десяти відсотків енергії цукру. Оскільки один грам цукру еквівалентний 4 ккал, неважко підрахувати, що при потребі в 2000 калорій - цього достатньо для однієї дорослої жінки, яка займається розумовою роботою - навіть 40 грамів цукру на день не становлять загрози для здоров’я.
Однак факт, підтверджений дослідженнями, свідчить, що велике споживання цукру має негативні наслідки, такі як підвищений ризик карієсу та ожиріння. Ось чому багато людей зменшують споживання або обирають альтернативу традиційному цукру. Вибір багатий: коричневий цукор, цукерки, тростинний цукор та десятки інших цукрів чекають нас на полицях.
За даними Центрального статистичного управління (ЦСУ), ми споживаємо все менше і менше цукру: у 2014 році ми вже не досягали 29 кілограмів на душу населення, тоді як у 1990 році він все ще перевищував 38 кілограмів. Але щодня це все ще досить багато, і ми вкладаємо більшу частину їжі та напоїв самі. Тому видається гарною ідеєю шукати цукри, які, на вашу думку, є здоровішими.
Вас це також може зацікавити
Від врожаю до борошна, або.
8 яєчних макаронних виробів з равликів - сукупність.
В останні роки ми вийшли за межі простого коричневого цукру (який виготовляють з білого цукру, наприклад, додаючи тростинну патоку), і зараз коричневий тростинний цукор є одним з улюблених варіантів для тих, хто дотримується більш здорового способу життя. На думку багатьох, екзотичний тип цукру розповідає про традиційний кришталевий цукор далеко позаду, оскільки він також містить мінерали та вітаміни. Невже це так? Подивимось!
В даний час близько 70 відсотків світового виробництва цукру видобувається з цукрового очерету, причому більшість надходить із цукрового буряка, який є майже виключним для нас. Виходячи з цього, тростинний цукор далеко не такий особливий, як можна подумати, оскільки в більшості частин світу він означає «цукор», який використовується щодня.
З хімічної точки зору, насправді немає різниці між буряковим цукром та тростинним цукром. Обидва - сахароза, проста подвійна молекула цукру, що складається з глюкози (глюкози) та фруктози (фруктози).
Якщо ми говоримо про одну і ту ж молекулу, і вона утворюється у великих кількостях, то чому тростинний цукор все-таки може бути набагато дорожчим? Для цього є проста причина: транспорт, оскільки цукровий очерет не росте в нашому кліматі, він просто любить тропічний, субтропічний клімат, який знаходиться на значній відстані від нас. Звичайно, торгівля також працює таким чином, що ціни визначаються попитом та пропозицією, тому це також підтримує більш високий рівень цін.
Він містить ту саму сахарозу, але дорожчу. Але чи здоровіше воно тоді хоча б завдяки мінералам і вітамінам, які він містить? Ми запитали Антал Емезе, дієтолога, соціолога та професійного лідера платформи TÉT.
На думку експерта, багато людей безпідставно бояться цукру, хоча споживання в помірних кількостях може бути частиною збалансованої дієти. Однак додаткової користі не варто додавати до цукру через його колір або тип: «Хоча буряковий та тростинний цукор однаково є сахарозою, багато хто вважає, що коричневий цукор містить принаймні вітаміни та мінерали. Хоча це справді можна продемонструвати, їх обсяг настільки малий, що не варто переходити на це через це », - говорить він. За словами Емезе, це абсолютно необхідно і зрозуміло. «Оскільки коричневий цукор найчастіше виробляється шляхом перефарбовування готового, рафінованого цукру-піску певною патокою, оскільки немає білої або коричневої сахарози. Деякий бурий тростинний цукор отримують, зупиняючи процес виробництва до кінця рафінування, залишаючи практично мало домішок, які надають йому характерний колір. Тож у нашій дієті немає суттєвої різниці між рафінованим білим цукровим піском, коричневим цукром або тростинним цукром ".
Іншим цікавим явищем є те, що деякі стверджують, що тростинний цукор навіть солодший за аналог, видобутий із буряка. Однак це не що інше, як сенсорне розчарування: ми, як правило, відчуваємо, що дорожча їжа краща, смачніша за дешеву. Це було доведено низкою психологічних експериментів, звичайно, якщо тестувальники не знають, коли п’ють напій зі смаком тростинного або бурякового цукру, вони навіть не можуть визначити різницю між ними. І хоча багато хто вважає, що ні коричневий, ні тростинний цукор не мають глікемічного індексу, відмінного від бурякового.
Як тростинний цукор може бути кращим вибором? За словами Emese Antal, це здебільшого питання смаку, оскільки коричневий тростинний цукор має приємний, злегка карамельний смак, який може поповнити наш чай, лимонад або навіть спеціальний пиріг, тож це означає більше, ніж білий цукровий пісок. І якщо ми звертаємо увагу на вибір цукру, ми також частіше звертаємо увагу на те, скільки його ми вкладаємо в каву чи чай. Ось так ви можете перемогти на волосок, але з тростинним цукром.