У цій статті ми повернемося до вчорашньої теми про Керівництво ООН з їжі та здоров’я та її суперечливі твердження про міфи про воду з-під крана. Зараз ми розглянемо попередній параграф, де забезпечується наступне: "якщо ми споживаємо воду у великих кількостях під час або після їжі, ми знижуємо ступінь кислотності в шлунку шляхом розведення шлункових соків. Це може призвести до того, що ферменти, яким потрібна певна ступінь кислотності, стануть неактивними, а травлення сповільнюється ".

пити воду

Якщо дволітрова річ - це міф, скільки води слід пити на день?

"Ферменти, які не перестають діяти через зниження кислотності, втрачають свою ефективність при розведенні. Якщо напої, які ми п'ємо під час їжі, є холодними, температура шлунка знижується, а травлення ще більше сповільнюється", продовжує текст з наступною рекомендацією: "як загальне правило, ми повинні пити в перервах між прийомами їжі, між двома годинами після їжі та за півгодини до наступного прийому їжі ".

Це правда? Чи погано пити воду під час їжі? Чи затримує рідина? І можна було б додати: чи відгодовувати пити воду під час їжі? Таким чином ми б узагальнили всі міфи, якими харчувались про відокремлення води від їжі. Але реальність йде іншим шляхом і не тільки непогано пити воду під час їжі але в деяких випадках це навіть рекомендується.

Вода та дисоційовані дієти

Деякі люди вірять дисоційовані дієти не набирати вагу, згідно з якою ви можете їсти всі види їжі, але намагаючись не змішувати ті, що перетравлюються при різному рН, що означає, наприклад, не схрещування вуглеводів з білками або водою. Це режими з дуже невеликим науковим обґрунтуванням і великою кількістю міфу, на які слід ігнорувати.

Наприклад, коли вони радять вживати воду під час вживання вуглеводів, передумовляючи, що ми розбавляємо шлункові кислоти, концентрацію ферментів і змінюємо рН шлунка, відбувається прямо протилежне тому, що вони передбачають. Дійсно, перетравлювання гідратів може бути менш неефективним, але це рясніє його меншим використанням і, отже, зменшує їх калорійність, оскільки вони не засвоюються кишечником. Тобто, саме те, що ви не набрали б вагу, - це пити воду, вживаючи вуглеводи.

У цьому сенсі це також допомагає тому, що вода насичує, а отже, знімає почуття тривоги та голоду, змушуючи нас менше їсти. З іншого боку, якщо гідрати супроводжуються рослинною клітковиною, насичуючий ефект подвоюється в міру набухання клітковини, але й тому, що вона ефективніше вловлює цукру всередину, не даючи їм потрапляти в кров і навіть всмоктуватися на рівні кишечника. Тобто ми знижуємо глікемічний індекс гідратів.

Затримка води та рідини

Інший міф полягає в тому, що вода збільшує затримку рідини і робить нас роздутими. Що відбувається саме навпаки: вода діє як сечогінний засіб, поліпшення функції нирок шляхом розрідження концентрації токсинів, якими повинна керувати нирка, та забезпечення ефективного очищення сечі. Іншими словами, це допомагає втрачати рідину.

Але це також розріджує концентрацію солі в їжі, уникаючи піків артеріального тиску, одночасно послаблюючи ефект затримки рідини, характерний для надлишку солі. І те саме відбувається, якщо під час їжі ми вживаємо алкоголь: поєднання з водою це зменшить вміст алкоголю та полегшить роботу печінки перетворити спирт в ацетальдегід і, нарешті, в ацетат. Цей факт також впливає на більший діуретичний ефект.

І що говорить Путівник?

Що стосується того, що говорить керівництво UNED, це, не перестаючи бути правдою перебільшення. Не можна заперечувати, що більший вхід води у прийом розбавляє концентрації, але це не обов'язково повинно бути поганим або змінювати процес травлення, оскільки діапазон рН, в якому діють ферменти та кислоти, широкий. Крім того, організм може заробляти більше, якщо вони вимагають.

І те ж саме відбувається з температурою води: вона повинна бути дуже холодною, щоб вона суттєво змінила процес травлення, оскільки під час прийому всередину та травлення ми підвищуємо температуру тіла, так що нейтралізуємо температуру води ефективно, оскільки організм готовий реагувати. Температура води не змінює травлення, якщо це не стосується явища, яке називається гідрукуція.

Нарешті, щодо того, чи краще пити до або після їжі, як рекомендує UNED Food and Health Guide, відповідь така: Це залежить від того, що тіло просить про нас. Немає чіткого правила, і все буде залежати від типу їжі і, звичайно, якщо ми будемо спраглими.