З тих пір жито зайняло дуже важливе місце у списку здорової їжі представляє важливе джерело високоякісних поживних речовин.

його приготуванні

Він багатий клітковиною

Харчові волокна - один з основних елементів жита. Насправді, тому що він не зазнає процесів доопрацювання, Це забезпечує до 30% щоденних потреб у клітковині нашого тіла.

  • Ця поживна речовина бере участь у процесі травлення, оптимізує дефекацію і зменшує як запор, так і діарею.
  • Його засвоєння сприяє контролю рівня холестерину. Як би цього було недостатньо, це зменшує тривогу з приводу їжі.

Забезпечує вітамінами та мінералами

Вітаміни та мінерали, що містяться в житі, надають організму численні переваги. Це, Вітаміни групи В виділяються, включаючи фолієву кислоту, яка допомагає:

  • Поліпшити та захистити когнітивне здоров’я.
  • Засвоюють такі поживні речовини, як залізо та амінокислоти.
  • Захистіть серце.
  • Поліпшити кровообіг.
  • Регулюють роботу нервової системи.

Він також забезпечує сполуку, відому як тіамін (вітамін В1), який допомагає поліпшити вуглеводний обмін, полегшуючи їх використання як джерело енергії для клітин.

Що стосується його мінералів, то слід зазначити, що це злакові культури містить калій, кальцій, фосфор і магній.

Містить велику кількість лінолевої кислоти

Лінолева кислота - ще одна з природних сполук, яку ми можемо знайти в житі. Ця речовина, засвоюючись в організмі, допомагає:

  • Очистити вени та артерії для виведення токсинів та ліпідів.
  • Уникайте утворення артеріального нальоту та таких порушень, як атеросклероз.
  • Зменшити запалення, пов’язане із серцево-судинними захворюваннями.
  • Регулюють високий рівень глюкози.

Які ще переваги має жито?

Хоча ми вже розглядали основні властивості жита, це добре знати додатково, має інші важливі переваги.

Сприяє відчуттю ситості

Їжа, виготовлена ​​з житнього борошна, ідеально підходить для зменшення постійних відчуттів їжі. Висока концентрація клітковини продовжує ситість і, завдяки цьому, зменшує «клювання», що призводить до переїдання.

Допомагає схуднути

Жито - хороша харчова добавка для тих, хто намагається схуднути здоровим способом.

  • Крім продовження відчуття ситості, ідеально підходить для сприяння виведенню відходів які заважають схудненню.
  • Це гіпокалорійна їжа, оскільки порція забезпечує лише 73 калорії.

Це добре для менопаузи

Вживання жита дуже корисно для жінок, які переживають стадію менопаузи.

  • Його клітковина та антиоксиданти зменшити ризик серцево-судинних захворювань як високий кров'яний тиск і холестерин.
  • Запобігає труднощі з травленням і, в свою чергу, зменшує ризик раку товстої кишки.
  • Допомагає протидіяти наслідкам гормональних змін і через це, мінімізує припливи, депресія та інші супутні симптоми.
  • Його необхідні мінерали зміцнюють кістки та суглоби щоб уникнути передчасного погіршення стану.

Дуже смачні сільські хліби готують із житнього борошна.

Житнє борошно має глютен, Хоча і в менших кількостях, ніж пшениця або спельта, але з нею готують смачні хліби, які високо цінують у Центральній Європі за зернисту та компактну текстуру, темний колір та безпомилковий смак.

Вони також менш калорійні, ніж пшеничний хліб, їх білки мають вищу біологічну цінність завдяки вмісту лізину, і вони довше залишаються свіжими.

Щоб отримати більш еластичне тісто, воно повинно бути бродити закваскою протягом довгих годин, оскільки його слизова консистенція ускладнює роботу тіста при швидкому бродінні.

На його користь слід зазначити, що повільне бродіння сприяє розвитку молочнокислих бактерій і створює більший ефект мікроорганізмів, які роблять хліб більш пухнастим і продовжують час консервації, крім того, роблячи його більш травним.

Якість дзвінків "Німецький хліб" свідчить про його вишуканість.

Наприклад, темний насосний нікель, всесвітньо відомий німецький хліб, він виготовляється з солодованого зерна, тобто, трохи проросли, що робить його солодшим та ароматнішим.

Використовується цільне зерно, бажано подрібнене, яке залишають для бродіння з материнськими дріжджами принаймні чотири години. При його приготуванні в духовці повинен бути певний ступінь пари, який не повинен бути занадто гарячим.

Більш звичайні хліби з цільної пшениці виготовляють із простого житнього борошна, яке зазвичай змішують з пшеничним борошном для отримання еластичності.

Цільнозернове житнє борошно є найпоширенішим у його приготуванні, хоча є і такі, що мають різний ступінь просіювання, так що більш легке і м’яке борошно є також найбіднішим на основні поживні речовини та клітковину.

Насолоджуйтесь його чеснотами

Жито - маловідома злакова культура в нашій кулінарній культурі, за винятком тих районів, що мають найбільший кельтський вплив. Ось чому це може бути відкриттям для багатьох смаків.

Його борошно поєднується з будь-якими приправами або з борошном з інших круп, і забезпечує дуже смачну основу для приготування печива, печива, млинців.

Його пластівці смачні в супах і начинках, і їх не може не бути у найкращому мюслі на сніданок.

Цільного зерна вони можуть доповнювати білки рагу з бобових. Для цього обидва інгредієнти замочують і варять трьома порціями води або бульйону.