Чи корисна піца? Апельсиновий сік? Суші? Може мюслі чи вино? Взагалі: чи знаємо ми, що їмо, і який вплив те, що ми їмо, справляє на наше тіло? Сьогодні ми намагаємось це з’ясувати, і все, що ми можемо обіцяти, буде несподіванкою чи двома.
Вранці, перед від’їздом, ви кладете скибочку мюслі у свою сумку, оскільки це здорово. Ми купуємо не морозиво, а йогурт (можливо, в замороженому вигляді), оскільки йогурт хороший, так? І трохи апельсинового соку стане в нагоді протягом дня, врешті-решт, це просто фрукти, так?
Чи знаємо ми, коли приймаємо ці рішення, чи знаємо ми факти, чи знаємо, що ми вносимо в нашу організацію і який вплив це матиме на нас?
Ну, на це питання немає простої відповіді, і ми, непрофесіонали, не тільки чухаємо собі голову, але багато разів навіть дієтологи не погоджуються.
Наприклад, Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів щойно оголосила, що переглядає свої поточні рекомендації щодо здорової їжі саме тому, що в науці про харчування за останні роки відбулося так багато змін.
"Нью-Йорк Таймс" об'єдналася з фірмою, що займається дослідженням засобів масової інформації та думками "Морнінг Консалт", і запитала сотні фахівців про наслідки для здоров'я близько півсотні продуктів. Потім було проведено репрезентативне опитування щодо тих самих продуктів харчування та інгредієнтів.
Результат здивував навіть професіоналів. Звичайно, були такі речі (яблука, капуста, вівсяна каша), які всі вважали здоровими, так само, як усі різали картоплю фрі, газовані безалкогольні напої та шоколадне печиво, щоб бути нездоровим. Але що між ними ...
Були величезні відмінності між тим, що думали професіонали, і тим, що громадська думка вважала здоровим. Давайте розглянемо кілька прикладів, ми обіцяємо, це буде повчальним!
На думку громадськості, це здоровіше за професіоналів
Це більш небезпечна варіація, тому що в таких випадках ми доводимо, щоб він їв без особливих докорів сумління, тому що "ми все одно їмо здорово". Хоча ні ...
Найбільша розбіжність була у випадку мюслі, тоді як 71 відсоток громадськості вважав його здоровим, тоді як лише кожен четвертий професіонал (28 відсотків) погодився. Варто поглянути на упаковку мюслі, особливо на вміст цукру ...
Ситуація не набагато краща і у випадку з кокосовою олією (37-72 - співвідношення експертів та громадської думки), а також морозиво з йогуртом також ретельно представлене (32-66). у випадку з соком нарнесі думки вже розділилися: 62 відсотки професіоналів та 78 відсотків широкої громадськості вважають його здоровим. (Звичайно, і в цьому випадку неважливо, вип’ємо склянку чи літр.)
... І те, що професіонали вважають здоровішими
З якихось причин менше половини опитаних (49 відсотків) вважали суші здоровим, тоді як три чверті професіоналів (75 відсотків) рекомендують його.
Червоне вино теж не пішло набагато краще (52 відсотки населення проти 70 відсотків професіоналів), і хоча 9 з десяти спеціалістів рекомендують перегній, третина людей не вважає його здоровим. У чомусь найцікавішим є випадок тофу, який також користується майже рівномірною (85 відсотків) підтримкою експертів, тоді як 57 відсотків опитаних вважають, що це добре для них.
Що може бути причиною розбіжностей? Наприклад, той факт, що тофу, суші, перегній та інші з’явилися порівняно недавно у загальнообов’язковому американському харчуванні, тому частина громадськості ще не встигла ознайомитись і до них ретельно звикнути. Не кажучи вже про те, що часто преса також писала про них досить багато.
Змішані
Нарешті, приходьте кілька груп продуктів, щодо яких, здається, немає єдиної думки, навіть у межах професії. Що нас трохи здивувало, так це те, що попкорн також належить сюди, оскільки 61 відсотків професіоналів вважають його здоровим (менш дивно, що 52 відсотки людей також вважають його здоровим).
Дилема навколо незбираного молока (63–59), стейка (60–63) та сиру чеддер (57–56) пов’язана, мабуть, головним чином із вмістом жиру, а жир - це те, про що навіть експерти гаряче дискутують.
Хоча кілька років тому існував консенсус щодо того, що жир (особливо насичені жирні кислоти в молочних продуктах та червоному м’ясі) погано впливає на серце, останні дослідження набагато менш зрозумілі.