Каштан - одна з найрепрезентативніших продуктів осені. Приблизно в цей час ми почали знаходити в містах і селищах кілька кіосків, де продають свіжоспечений каштановий папір, і вони почуваються добре!
Каштани - це сухофрукти, хоча рідше, ніж, наприклад, фундук, мигдаль або волоські горіхи. Однак вони є дуже багата і поживна їжа. Насправді вони були основою дієтичного харчування в Європі, поки не прибули картопля та кукурудза, які дедалі більше втрачали популярність. В даний час каштани їдять переважно смаженими як закуску, особливо восени.
Чи знаєте ви його переваги?
Чому ми говоримо, що це своєрідний сухофрукт? На відміну від інших, склад каштана ближчий до складу злаків, оскільки приблизно 80% його енергії надходить від вуглеводів (більшість із них складні), а не від жирів. Крім того, майже 50% його складу становить вода. Ось чому, всупереч тому, у що вірять багато людей, це цілком менше калорій, ніж інші горіхи. Однак рекомендована порція становить приблизно 20-30 грам, тому ми не повинні зловживати. У ньому також є велика кількість розчинної клітковини, яка може допомогти тим, хто страждає на запор, допомагаючи регулювати свій кишковий транзит.
Він також містить надзвичайну кількість вітаміну Е, який має сприятливу антиоксидантну дію на наш організм та вітаміни групи В. Так само він є хорошим джерелом калію.
Як можна взяти каштан?
Вживання сирого каштана краще зберігає всі його властивості, однак для деяких людей він може бути дещо неперетравлюваним. У нашому суспільстві набагато частіше вживають його смаженим або вареним. Його також можна використовувати в пюре або десертах, таких як типовий різдвяний "маррон-глас".
Його можна подати як закуску в середині дня, а можна зварити і розтерти в пюре, що може стати ідеальним супроводом до багатьох страв.
Хочете знати швидкий і корисний рецепт? Ми пропонуємо 3!
1. Каштановий та какао-крем
Дуже здоровий замінник типових шоколадних кремів, які ми можемо знайти в супермаркетах. Потрібно просто відварити каштани і очистити їх від шкірки. Потім змішайте каштани, додайте чайну ложку знежиреного какао-порошку і чайну ложку оливкової олії і добре перемішайте до отримання кремоподібної текстури. Ви також можете додати трохи молока, щоб отримати більш гладкий смак.
2. Соте Брюссельська капуста, смажена з каштанами та шинкою
Назва "брюссельська капуста" може вас не особливо приваблювати, але ця підготовка вас здивує. Помийте і розріжте брусельську капусту навпіл, потім подрібніть трохи цибулі-шалоту і варіть на середньому слабкому вогні в жаростійкій сковороді до прозорості. Додайте капусту, каштани, ½ склянки курячого бульйону і добре розмішайте. Нарешті, поставте деко в духовку (розігріту до 200 ° C) приблизно на 20-25 хвилин, перемішуючи наполовину протягом варіння.
3. Каштановий крем
Для приготування цього рецепту ви можете використовувати овочевий бульйон або зробити свій власний. Якщо ви зупините свій вибір на другому варіанті, додайте дві палички селери, цибулю і цибулю-порей у каструлю з водою і кип’ятіть на середньому вогні протягом години. Потім додайте очищені каштани і залиште ще на 10 хвилин. Нарешті, подрібніть все, поки не отримаєте гладку і однорідну текстуру. Ви також можете додати трохи рідкого крему, щоб трохи пом’якшити його.
Тепер, коли ви знаєте всі властивості каштана, готуйте чудові страви та скористайтесь усім, що він вам пропонує.