• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • життя
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

З моменту народження моїх дітей багато що змінилося. Навіть якщо ми не беремо нічого, крім нашого життя за обіднім столом: ну, наші харчові звички, отже наші звички до покупок, наші знання та попит на інгредієнти - все це серйозно постраждало від першого новачка. Що таке ворсинки пастернаку? Якщо хтось згадує мені цей соковитий, солодкий коренеплод протягом 15 років, я, швидше за все, знижую плечима так само, як і переважна більшість. Сьогодні я люблю використовувати його на кухні на пару, готувати, запікати, пюре, що завгодно.
До речі, пастернак, пастернак, як ми їх називаємо, іноді зазнає труднощів, щоб відрізнити практикуване око від ріпи. Мій фокус - нюхати і спостерігати. Т.і. Найбільш показовим є його солодкий запах, трохи гладша шкірка, ніж у ріпи, і той факт, що при зустрічі стебла та кореня, у випадку ріпи, корінь закінчується у вигляді конуса, тоді як у випадку з пастернаком це ляпас. Її вживають з перевагою з давніх часів, але картопля, на жаль, вибила її зі сідла популярності. Надмірно, оскільки він має високу харчову цінність, надзвичайно смачний та універсальний, не випадково низькокалорійний (55 ккал/100 г). Багатий калієм і клітковиною, благотворно впливає на травлення, діуретик, спазмолітик, очищувач жовчі та нирок, може полегшити скарги на шлунок

Інгредієнти

  • 3 великих пастернаку
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1 ст ложка яблучного оцту
  • 1 ст. Ложка крупнозернистої гімалайської солі
  • свіжомеленого перцю
  • за запитом кайанський перець
  • натуральна або сушена сметана материнки/йогурт для подачі

Підготовка

Це надзвичайно просто зробити із цим здоровим насом. Я встановив духовку на 165 градусів. Я очищаю пастернак, тонко нарізаю його на рубанку огірка, збризкую олією та оцтом, посипаю сіллю та перцем. Я ретельно скручую і викладаю скибочки на два-три деко, застелені пергаментним папером, щоб вони якомога менше перекривались. Після цього мені залишається лише натиснути його в духовку на 35-40 хвилин (іноді мені доводилося міняти деко, один за одним, бо він не пропікався рівномірно, незважаючи на перемішування повітря), і коли достатньо підрум'янений, я дістав його, щоб охолодити - він стає справді хрустким.

Ще один перевірений спосіб - відправити помитий пастернак без будь-якої підготовки з оболонки за допомогою рубанка для овочів прямо в літр смаженого жиру, обсмаженого на сковороді, який залишається після гарного приготування. Вам не знадобиться зайвий смак, лише трохи солі після випічки. Я переконуюсь, що завжди вкладаю в жир лише достатню кількість пастернаку, щоб він не сильно охолоджувався, тому скибочки швидко готуються і не засмоктують занадто багато жиру. Я беру кожну порцію на паперовому рушнику за допомогою ситечка.

Через 5-10 хвилин накрийте його в миску і відсуньте від сім’ї дегустаторів на цілий день, щоб заробляти на життя гостя.